Вино од мраз

Во 1794 година во Германија беше топла есен. Германски винари одлучи да ризикува одложување на жетвата, на лозата зрела добро. Но, времето одигра свирепа шега со нив одеднаш погоди мраз. Се чинеше дека целата култура е изгубена.

Некои се 'уште се собраа замрзнати плодови да излезат од него барем некои вино. На нивно изненадување, резултатот беше зачудувачки: нов префинет аристократски класа - Icewine (ледено вино) или "ледено вино".

производство карактеристики

Од тогаш, производители на вино почна да намерно бараат својства frostbitten грозје. Се чини дека нема ништо комплицирано. Се чини дека, сепак, дури и пред почетокот на мраз или грозје ќе изгние или се распаѓа, или тоа е едноставно птица колка.

Само со време на германската винарите успеа да ги зрее доцна сорти на грозје. меѓу класичен сорти грозје за мраз вино погоден "ризлинг", "шардоне", "Траминер", "совињон", "мерло". Плодовите на овие сорти отпорни на забите и не се урнат.

Но, продолжен дождливо есен од овие особини не е доволно. Затоа, и покрај работењето на одгледување, мраз вино - посебен пијат пати, квалитетот на кој зависи од временските услови.

вкус квалитети

Но, она што го турка винарите преземат тој ризик? Факт е дека во текот на замрзнување на вода кристализира. Грозје дел станува побогат. Во текот на спин сите мраз е под притисок. Како резултат на тоа, концентрацијата на сахароза, ароматични и танини значително се зголемува. Излезот е изненадувачки слатка и миризлива сок.

Видео: грозје мраз - кул бело вино | Layfhaker

Ледено вино Myskhako

Видео: ICE ВИНО

Се надвор, се разбира, е на ниско ниво: помалку од 5% од вкупната тежина на грозјето. Се разбира, тоа ќе влијае на цената на мраз вино.

Видео: мраз скејт НА # GODNYYKONTENTCHELLENDZH

Исто така, треба да се има на ум дека ако бобинки ќе падне од страна на многу ниски температури, тогаш овој производ ќе биде срушен, стискаш на сок од овошје нема да работи. Суровина достигне посакуваната состојба на температура од -7 до -8 ° C.

Што го спречува винарите вештачки замрзнати грозје? Ништо, и така направи многу, набљудување на одреден температурен опсег. Сепак, вистинските познавачи препознае само за производство на мраз вино во традиционален начин.

Руската ледено вино Myskhako

Еден од првите руски производители на мраз вино е компанија Myskhako. Myskhako ледено вино жетвата во 2006 година беше награден со сребрен медал на најголемиот светски натпревар «Меѓународниот Вино & Дух Натпревар 2008 ".

Myskhako вино има златна боја на килибар и мед диња вкус, нешто слично на јапонски Мидори ликер. Произведени од сорти Ризлинг Рајна. содржина на алкохол - 10,9%, шеќер - 161 g / l. Цена - 1500 рубли.