Куќа вино од суво овошје

1. Како суво овошје (особено продавници) див квасец не е секогаш остана одржлива, подобро да се биде безбеден, а за 3-4 дена пред готвење вино каша да се направи суво грозје квас, поради што виното ферментира.

За таа цел, 150-200 грама суво грозје неизмиени исполнет во шише или тегла, додадете 50 грама шеќер, истурете 400 ml вода на собна температура. Микс, затворете го приклучокот на сад вратот памук, се стави на 3-4 дена во темна топло место со температура не повисока од 29 ° C. Квас е подготвен, ако пена и звучен Подсвиркват забележани на површината.

Кога стартер на мувла треба да се истури и правење на нова партија на другата суво грозје.

2. Сушено овошје исплакнете под млаз вода, извадете го семето (ако има).

3. Вари вода (9,6 литри, бидејќи го презеде 400 мл стартер).

4. Истурете вода што врие над суви, се меша, покривка, кисна 60 минути.

5. Вирус на инфузија преку газа. На течен дел исцеди во сад со широк врат.

6. пулпа се пренесува преку месо мелница.

7. меша мелени пулпа со инфузија. Додадете 500 грама шеќер.

8. Чекај, додека на кантарион се лади до 25 ° C. Направете квасецот (опционално заедно со суво грозје). Се промешува.

9. Оставете сад во темна соба со температура од 18-25 ° C. Вратот газа блиску да не падне во инсекти. Два пати на ден да се меша со чиста вашата рака или дрвен стап. По 12-48 часа за да се појави пена, Подсвиркват и благ мирис на кисело. Ова значи дека ферментација започна.

10. Оставете задолжително за 4-5 дена по мешање, додека речиси сите целулоза (пулпа) не се појавува.

11. Вирус кантарион низ неколку слоеви на cheesecloth, на пулпа е надминат.

12. течен дел истури во резервоарот за ферментација, пополнување на не повеќе од 70% по волумен. Додадете го вториот дел од шеќер (500 грама). Се промешува. Марк веќе не е потребно, тие можат да бидат фрлени.

13. На вратот на садот да ферментира инсталирате печат вода или било кој тип на медицински ракавици со мала дупка во една од неговите прсти. Тоа е важно да се во согласност со условите на ферментација, означен на 9-ти фаза.

14. По 5 дена, донесе останатите шеќер (500 грама). За да ја отстраните оваа вода стапица и одвод преку цевка од 0,5 литри кантарион, се раствора шеќер во него. Како резултат на сируп се излеа и го врати назад печат вода.

15. Во зависност од температурата и активноста на квасец ферментација на вино од суво овошје трае 30-65 дена. Кога водата ќе престане да лачат портата гас (клокотот) или ракавица издувана од долниот слој на талог се појави, и самиот вино беше посветла да се продолжи кон следниот чекор.

Ако по 50 дена на ферментација не е завршена, со цел да се спречи појавата на горчливи вино да се исцеди од талог и го стави под задржи водата повторно.

16. По крајот на ферментација потрошувачка на вино преку слама во друг сад без нарушување на талог.

17. Обидете се да вкус. Евентуално додадете шеќер да се зголеми сладост (50-200 грама на литар). Исто така, можете да се консолидираат вино вотка или алкохол (5-15% по волумен). Додавање силен алкохол придонесува за складирање.

18. Капацитетот на вино е запечатена затвори. Ако се додаде шеќер, пожелно е да се остави првиот печат вода за 10-12 дена во ладна, тогаш отсуството на ферментација цврсто повторно да се запечатат.

19. Трансфер на вино во темна соба со температура од 8-16 ° C, на пример, во фрижидер или подрумот. Остави на за 3-8 месеци до доспевање (на подолго, толку подобро).

20. Кога нацртот (прв секои 15-20 дена, а потоа не толку често) за филтрирање на вино, истураше од еден во друг сад.

21. гроздобер вино од суво овошје да шише, запечатени.

Кога се чуваат во подрум или подрумот рок на траење - до 3 години. Тврдина (без одредување) - 8-12%. Вкусот зависи од составот и пропорциите на суво овошје.

Сподели на социјални мрежи: