Kindzmarauli - модерна грузиски вино на античките рецепти Kakhetian

Кога ќе го слушнете името на овој грузиски вино, се чини дека брендот има создадено стотици години. Всушност Kindzmarauli - релативно младо вино, кој се појави во 1942 година. Но основа на рецепт утврдена вековната традиција на источниот производство на вино. Се верува дека Kindzmarauli како Hvanchkara беше омилен вино Сталин.

Kindzmarauli - Грузија природните и полу-слатки (без додаден шеќер) вино тврдина 10-12 степени, направени од црвени Saperavi сорта на грозје во регионот Alazani Valley (Kakheti). Пијте разликува длабоко рубин боја, умерено слатка, убава работи по ѕидовите на чашата. Букет Kindzmarauli заситени овошни тонови, кои се наменети гранат, зрела цреша, кајсија и капина.

Вкусот вина Kindzmarauli често опишуваат епитетите "мека", "целосна", "путер", "деликатна". Многу зависи од специфични производителот и од жетвата, но општиот карактер на виното се уште е препознатлив.

користени содржина грозје шеќер од 22% За подготовка Kindzmarauli. Ферментацијата е запрен штом вино е стекнување на потребните замокот без да се чека до квасец ќе ги обработува сите шеќер во сок, па пијалок е слатка, дури и без вештачки засладени.

Видео: Министерство за финансии на Грузија. Дел 1 од 3

За овој бренд на вино е само добро Saperavi сорта на грозје собрани во текот на првите три недели од септември - не пред, а не после. Оваа сорта се смета за "крал на грозје": уредни компактен кластер на мал круг плодови на длабоко пурпурна боја има богат вкус и арома. Кора од овошје вино е покриена со густа бело крзно и темно црвена месо е исполнет со курва и сладок сок.

Со ова Kindzmarauli може да се смета само пијалак произведен во долината Alazani - мал terroir (географски регион) помеѓу реките Alazan и Duruji. Во текот на снеговите на топење на реката се полни со mudflows, истурете почвата и заситени со грозје минерали. Се вели дека зрела во регионот Kakheti грозјето не само што се полни со витамини и минерали, но дури и содржи злато и сребро. На оваа мала површина од 120 хектари е воспоставено уникатна микроклимата, што е невозможно да се рекреираат во кое било друго место или Грузија, особено во друга земја.

Kindzmarauli - името на контролирано потекло. Грузија официјално регистрирани бренд и да има ексклузивни права на него.

Видео: СС Wine Club Зимски медиумите 2011

Како и со што да се пие Kindzmarauli

Kindzmarauli - не трпезно вино, во согласност со својата традиција да не се пие во големи количини во текот на празникот. Ова обично се изложени carafes на бело вино, полу-слатко црвено е за десерт.

Пред сервирање вино Грузија Kindzmarauli изладено на 10-12 ° C, тоа е температурата нагласува свежо овошје. Очила пожелно да се пополни не повеќе од една третина се фати на карактеристичен мирис.

Во однос на закуски Kindzmarauli разноврсна вино, совршена со јадења од месо, ќебапи, ребра на скара. Овој пијалок е исто така погоден за овошје (цреши, малини, јагоди), и десерти, а виното на класичен закуски како ореви и сирење.

Kindzmarauli красат секој посебен повод, од свадби и завршувајќи со Ден на Уставот. Но, пиеш ова вино е "само" не е прифатена - бисерот на винарската визба, во празнична пијалок, која бара значително прилика.

Карактеристики технологија Kindzmarauli

Оригиналот и длабоко вкус - резултат не само на употребата на одредени сорти на грозје, но исто така и примена на процесот на правење на вино Kakheti. Смачкана грозје Saperavi директно со гребени и камења чуваат во посебни ископани во земјата, глинени садови kvevri, таму е иднината на виното "зрее" на константна температура од 14 степени. Во такви услови, процесот на ферментација се одвива бавно, па Kindzmarauli чуваат две години.

За да се "точни" вино погодна само бобинки од винова лоза постари од 30 години. Со оглед на тоа Kindzmarauli произведе многу ограничен простор, Saperavi сорта не се одликува со висока плодност, па дури и секоја лоза не е добро во бизнисот, очигледно е дека ова вино му припаѓа на категорија на ограничена едиција и на пазарот за повеќе од фалсификати од оригиналниот производ.

Во Русија извезуваат само 60 илјади шишиња Kindzmarauli една година, и ова вино е прилично скапи, па ако видите негува името на скромен шише евтина продавница - сто еден, дека на "лажни" пред вас.

Како да се направи разлика лажен Kindzmarauli

Полуслатки вина често се фалсификуваат - полу поседуваат карактеристични курва вкус, што е тешко да се симулира на буџетските средства. Главната (но не само) знакот за автентичност Kindzmarauli - цена. За веќе споменатите причини, ова вино е направен во мали серии и не можат да бидат евтини, особено со оглед на маргините на посредниците, трошоците за превоз и други фактори кои го зголемуваат веќе прилично големи трошоци.

Видео: УНЕСКО - 2011 година Џорџ Pataraya

А повеќе сигурен начин да дознаам каков вид на вино ќе доби во ваши раце - да учат на етикетата внимателно. Тоа се случува дека името е напишано со големи букви и мали се припишува на "вино направени во согласност со рецепт" пред него. Технички - ништо да се жалат, но всушност се лажни, и многу купувачи се "фатени".

На етикетата на овој гроздобер Kindzmarauli мора да го наведе името и категорија, грозје производител на шеќер и на алкохол (во овој случај ќе биде околу 12%). Исто така, бидете сигурни дека сите акцизи, сертификати икони и годината на производство.

Конечно, превртете го шишето и се погледне на талог. Тој е дозволено, но малку, ако тиња е јасно повеќе отколку што треба - ќе веројатно се здобија со евтини прав пијалок во убава шише, ништо повеќе.