Грузискиот вина: имиња, особено на историјата на производство на вино во регионот

Грузиски вино - не е вештина, а не дури и уметност: тоа е начин на живот и една од најпознатите внимателно чуван традицијата на земјата. Иако повеќето од денешните популарни брендови и има 100 години, првиот грузиските вина беа пред повеќе од 30 века.

Видео: AGROPORT-2015: Грузиски сорти грозје во регионот Харков (А. Новосел)

Историската информација. За илјада години пред нашата ера врз териториите на денешна Грузија (тогаш царството Colchis) беа во можност да се произведе метод вино Kakhetian - впива пијалок во садови ископани во земјата-kvevri. Тоа траеше повеќе од три милиони години, но античките рецепт зачувани и успешно се применуваат современи производство на вино.

IV в. n. д. земјата усвои христијанството, по што виното беше да се спроведе не само медицински, но, исто така, ритуал функција. И покрај активна надворешна политика и различни воени конфликти, Грузијците секогаш наоѓаат време за развојот на винската култура, создавајќи над 500 уникатни видови на вино, од кои повеќето едвај се извезуваат.

Во XIX век најпознатите вина на Грузија Tsinandali сува, Mukuzani, Napareuli, влажни Tbilisuri. Руската влада има не штедел средства за поддршка на вино во земјата, врз основа на винариите и посебни училишта, локални винари беа обучени во странство, а во 1889 година на Грузија Принцот Иван Bagration-Mukhrani произведени на неговиот имот Chateau Mukhrani - пенливо вино, доби прва награда на саемот во Париз .

Советскиот "елита", исто така, се сфати важноста на зачувување на Грузија "вино капитал" на СССР, па на XX век беше на врвот цветни на грузиските вина, кои слушнале далеку надвор од Унијата. Денес, постојат четири главни вински региони: Kakheti, Картли, Imereti и Рача-Lechkhumi. Секоја од овие области вклучува голем број на микро-сливови со познати сорти-претставници.

Карактеристики. Грузискиот вина се значително различни од Европа, поради неколку причини:

1. Автохтони сорти грозје, малку познати надвор од земјата (како што Saperavi, Ркацители, Mtsvane).
2. Античка технологија (Kakhetian, imertinskaya). Целулоза само делумно одвоени од сок, вина се повеќе танинов, полно тело и кисела (Svir Dimi).
3. Единствен подвид на вина - природно semisweet (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). Во повеќето области, зрели грозје се собираат доцна, во средината на есента. Бобинки се полни со сок, и многу слатка, но поради климатските карактеристики (ниски температури) ферментација е бавно, па шеќерот се чуваат во готовиот вино. Овие пијалоци се сметаат за елита.

Класификација на грузиските вина

Во Грузија, постои систем мулти-фаза на категоризација на вина на квалитет, како на пример во Франција или Италија. Грузискиот гроздобер вина (се смета за најдобар) се контролира само со потекло - името доделен на локалитетите со уникатен почвата и климатските услови, кои се одгледуваат одредени сорти на грозје и почитуваат традиционалните технологија за производство на вино во регионот. Рок на издржливост на гроздобер вина - најмалку 2-3 години. Ново вино се нарекува обичен, оди на продажба следната година по полнењето во шишиња, има благ вкус и прифатлива цена.

Покрај тоа, Грузија се сортен вино (направен од само еден вид на грозје) или помеша се состои од мешавина од сок или завршени вина, кои обично се мешаат пред изложување.

Предупредување! Следен се само имиња кои се извезуваат или познат меѓу туристите.

Белата грузиски вино

Сува, во ред (10-13% алкохол, шеќер <0,3%):

• Tsinandali (со риба, живина, pkhali, има изразен цветни и овошни букет, се чувствува тонови на чај се зголеми).
• Gurdjaani (зачинета со горчина служи за месо, сирење, риба).
• Napareuli (нежно "женски" вино).
• Ркацители (оди на скара, остар сирење, кисело букет).
• Manavi ( "лето" освежителен пијалок).
• Vazisubani (во вкус - тонот на диви цвеќиња и мед).
• Tsitska (екстракт до 12 години, светла букет).
• Tsolikauri (извадок од 20 години, речиси и не извезуваат).
• Bakhtrioni (гордост област Akhmeta).
• Tibaani (произведени од страна на Kakhetin технологија тон пад чај се зголеми).

Овие суви грузиски вино не може да содржи повеќе од 3-4 g на ферментиран шеќер на литар на производот, толку е пониска стапка - толку подобро за пијалок се смета.

Сува, обичен (10-13% алкохол, шеќер <0,3%):

• Kakheti (произведени од Kakhetian технологија).
• Shuamta (курва овошен вкус).

Полу-сува (10-13% алкохол, шеќер 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (суровини - мешавина од неколку сорти на грозје, мека и нежна пијалок).
• Alaverdi (слатки, овошен вкус, се доставени до сирење коза, риба).

Видео: Црвена semisweet грузиски вино

Секако semisweet (алкохол, 9,5-11%, шеќер 3-5%):

• Tvishi (богата овошна арома, се отвора бавно, па затоа треба да се пие бавно).
• Ахмет (цветни и Бери вкус).
• Тетра (нијанси планински цвеќиња, мед, се хранат со десерт).
• Chkhaveri (заживување и освежувачки).
• Savane (сладост е особено видлив).
• Alazanskaya долина (спој на неколку бели грозје).

Црвениот грузиски вино

Сува, во ред (10-13% алкохол, шеќер <0,3%):

• Mukuzani (погодна за овчо сирење, скара, акутна јадења, има густа букет со ноти на зрели цреши и даб).
• Teliani (направени од Каберне Совињон, кадифено чувство на вкус нијанси темјанушки saffian).
• Napareuli (букет се состои од црвено овошје: црна рибизла, цреша).
• Kvareli (се карактеризира со суптилен и рафиниран букет, која се чувствува тонови на црвено овошје, свежо искосената трева, млади зеленчук).

Сува, обичен (10-13% алкохол, шеќер <0,3%):

• Saperavi (подоцна "есен" вино со навестувања на слива и црна рибизла, добро оди со месо и зеленчук).

Полу-сува (10-13% алкохол, шеќер 0,5-2,5%):

• Sachino (повеќе од розова црвена, суровини и - плодови од западна лозја Грузија).
• Pirosmani (направени од сорти Saperavi, именуван по познатиот уметник Грузија, во вкус - "пијан цреша").

Секако semisweet (9,5-12% алкохол, 3-5% шеќер):

• Hvanchkara (дебела "малина" вкус, овошен-цветни тонови се хранат со сино сирење, ореви, игра).
• Kindzmarauli (гроздобер, комплекс букет луто, често се служи со десерт).
• Barakoni (свежи вино со белешки рок виолетова, направени од автохтони сорти Mudzheretuli и Aleksandrouli).
• Akhasheni (само во источна Грузија, во близина на истоименото село, во чија чест и беше именуван. На непцето, белешки на егзотично овошје, во комбинација со десерти и сирење).
• Ojaleshi (направени од иста сорта на грозје).
• Usahelauri (направени од ретките видови на истото име, посебен вкус на јагода).
• Alazanskaya долина (во "црвено" варијација вино има тонови и Physalis дренка).

Грузискиот пенливи вина

Грузија се уште не го претстави светот со својата "Шампањ", е исто така познат како францускиот прототип или шпански Кава, но локалните варијации "пенливи" вина веќе имаат (9,5-12% алкохол, шеќер 3-5%):

• AISI (розова, мешавина на повеќе сорти).
• Atenuri (бел, мек освежувачки вкус).
• Terjola (многу млади вино - направени во 2005 година, е именувана по градот во кој дојде на светлина).

Силен и десерт

Голем дел од вината се чуваат во овој дел не е во подруми и под жешкото сонце, а со тоа да стане "наздравија" богат вкус (15-19% алкохол, 7-10% шеќер):

• Anacha (бели, како Мадеира).
• Kardanakhi (грузиски "порта" со вкус на - леб и мед тонови).
• Marabda (овошна арома, 5% шеќер).
• Saam (белешки мед, шеќер достигнува 13%).
• Salkhino (на 15 степени во тврдина содржи колку што е богат 30% шеќер алкохол дебела букет :. јагода, крем чоколадо, карамел, дуња и друго овошје, маслен вкус).
• Khikhvi (Muscat нијанси на шеќер - 18-20%).

Речиси сите вина се направени од одделение на Ркацители.