Класичен рецепт за пиво јачмен

• 1 Класичен рецепт пијалок
• 1.1 метод експрес готвење
• 1.2 Што е тајната на водата?

Класичен рецепт пијалок

Составот на домашни пиво од јачмен може да содржи било која сорта хоп со мал процент на алфа киселини. Добро прилагодени за различни дома подготовка Saaz. Заменете тоа може да биде почетокот на Москва.

Предупредување. ХОПС се додаваат на производот пијалаци за да ги пренесат на одредена арома и вкус. Тој има депресивна ефект на микрофлора на пиво. Исклучоци се пивски квасец. За нив хоп е извор на енергија. Тој содржи голем износ што се бара за репродукција на квасец елементи во трагови пивски.

Првата фаза на подготовка на производот - mashing. Во домот на слад во оваа фаза од кантарион се вари. За таа цел се меша со вода во големи емајлиран сад и се загрева до 75 ° C, при што кантарион се филтрира.

Да се ​​подобри квалитетот на слад кантарион филтрација се спушти во водата во газа торба.

Откако производот е доведена до саканата температура на амбиент, кантарион филтрирани и повторно стави на оган. Готви тоа со постојано мешање за 2-3 часа, а потоа филтрирана повторно. Варени кантарион се лади и се внесе во текот на неколку часа.

Подготовка на следната фаза - врие. На производот е додадена на хоп и на течноста во садот се донесе до вриење. Времетраењето на процесот на вриење од 30 минути. Во текот на својата случува испарување на производот и подрипнувајќи. Топла кантарион мора да се ладат во рок од 1-2 минути, по што се додава ги активира пивски квасец, а производот е испратен за ферментација.

Постојат два типа на ферментација - спротиводно и низводно. Додавање на квасец на кантарион, со температура од 20-22 ° C, го прави возможно да се подготви дома-приготвува на температура пиво направено од јачмен во пократко време. Овој процес на ферментација е познат како височина. На пониски температури периодот на важење на созревање е продолжен. Оптималната температура на која готовиот пиво од јачмен дома -18 ° C. Роув производ во тава под капакот затворен за една недела.

Рецепт јачмен пиво дома вклучува:

- 25 l вода;

- 6,5 kg на јачмен слад;

- 5-6 чаши хмељ;

- 50 грама квасец.

Да се ​​направи пиво дома е најдобро да се земе изворска вода или вода во шишиња.

Квасец е додадена на производот во растворена форма.

метод експрес готвење

Рецепт за домашно пиво, подготвени на овој начин содржи:

- 900 гр шеќер;

- 90 грама на хмел;

- 1 кг екстракт од јачменов слад;

- 9 l врела вода ладење;

- 50 g на квасец е.

Вклучено пиво рецепт шеќер, хмељ и слад се полни 1/3 од врела вода и се готви за еден час. По врие производ во него се додава останатите 2/3 на ладно зовриена вода и растворени квасец. Ферментира на течност под капакот затворен за 3 дена. процесот на ферментација е потребно да се одржуваат температурата на пијалок во опсег од 18-20 ° C. Во неговиот крај на пиво во шишиња, запечатени и испратени за една недела на ладно место.

Како да се направи систем за домашно филтрација?

Во старите денови за филтрација на кантарион користејќи обични слама. За редовна подготовка дома без специјална опрема е подобро да се направи една кутија за филтрирање, опремени со двојни или тројни сито дното.

Зошто мора да се вари и се вари?

Во текот на кантарион вриење се случува сахарификација на слад. Кантарион збогатен супстанции кои се неопходни за снабдување на квасец, а потоа и интензивирањето на процесот на ферментација. Тие даваат на пијалок карактеристичен вкус и арома. Кога врие на производ е неговата испарување е потисната не треба микрофлора и таму се подрипнувајќи на пивото. Оптималното времетраење на процесот на вриење - 1,5 часа. Во овој процес, промените во составот на хоп. Нерастворлив хмељ алфа киселини се претвораат во isohumulones, кој е добро растворлив во пиво.

Што е тајната на водата?

Дегустација на истиот пиво од различни производители може да се почувствува разлика во вкусот и покрај фактот дека тие се подготвуваат за еден рецепт и технологија, на сличен хардвер. Причината за тоа - на вода. Нејзиниот квалитет, игра важна улога во вкусот и квалитетот на пиво.

Основни барања за тоа - нема странски мирис и вкус, јасност, транспарентност и минималната содржина на минерални соли. А многу важен индикатор на алкалност. вода средина треба да биде неутрален или благо кисел. Пијалак направен на "тешки" вода е многу лош квалитет. Повеќето од негативните улога со минерални соли подготовка пијалок. Тие се меша процесот saccharification и да влијае на квалитетот на филтер во боја и на готовиот производ.