На домашна виски вистинскиот рецепт

1. гмечење слад во состојба на груби зрна, оставајќи зрно честички кора. Во секој случај, не треба да биде оброк. Само бара да се пробие на жито во мали парчиња. Точни мелење на слад виски е прикажано на слика. Ако веќе купиле земјата слад (оптимална варијанта за почетници), прескокнете го овој чекор.

2. Повеќето од метален контејнер на вода загреана до 70 на температура на плоча ° C.

3. Полека истурете ја во топла вода слад постојана агитација дрвен стап или чекан. Треба да се добие хомогена смеса без грутки.

4. Донесете кантарион на температура од 65 ° C (многу важно), цврсто се покрие и да се одржи стабилна температура (плус или минус 3,2 степени) за 90 минути, проверка и мешање на секои 10-15 минути. За одржување на температура доволно периодично за да се загрее на капацитетите на тивок оган. На крајот на процесот на кантарион posvetleet горните и житни паѓа на дното.

Под влијание на температура ќе сахарификација кантарион - разделување скроб во шеќер и декстрин (растворливи супстанции). Потоа во текот на ферментација квасец ќе ги обработува шеќер во алкохол.

Предупредување! каша сахарификација се одвива само на температура од 61-72 ° C, во сите други случаи, процесот е прекинат без можност за обновување.

5. Извадете го капакот од тавата и содржината на 25 ° Ц, на пример со ставање во када со ладна вода може да се лади брзо. Брзото ладење не им овозможи на трети лица микроорганизми се размножуваат во културата медиум кој ќе се спречи влошување.

6. Растворете квасец според пакет насоки.

7. Ставете кантарион во садот за ферментација, додадете квасец, се меша.

8. Пренос во сад во темна соба со температура од 18-25 ° C, во собата печат вода.

9. Во зависност од квалитетот на суровините, активност и температура квасец ферментација трае 3-15 дена. Во тоа време, кога е потребно еден ден да се отстрани се фатат на вода и се меша Брага чисти раце или дрвена стап.

Кога водата печат 1-2 дена не се дува меурчиња, мора да стане светла и горчлив вкус (не сласта на чувство), може да се продолжи кон следниот чекор.

10. Ставете во Брага alembic низ сито да се разделиме потрошени зрна (не е дел од растворениот слад), кој ќе изгори при дестилација со тоа што горчлив виски.

11. Брага дестилирана што резултира во сварено апарат. Во текот на првите дестилација не ги споделат пристап до дел ( "глава", "телото" и "опашки"). финиш избор Паѓањето тврдина дестилат поток под 38 степени.

Околу 5-6 литри врти јачмен пијалак јачина од 40 степени. Принос зависи од содржината екстракт од слад - процент содржина на скроб. Колку е поголема екстракт, толку подобро.

12. Мерење на сила и се утврди износот на чист алкохол. Разредете дестилатот вода до 20% и да се ре-дестилација. Во првите 12% принос од износот на чист алкохол исцеди во посебен сад. Ова е "главата" - дел содржи штетни материи. Тоа расипува вкусот на домашно виски и опасно за здравјето.

Потоа ги соберат "тело" - главниот дел. Стоп за излез избор на падот на тврдината (во тек) помал од 45 степени. Резултатот е 3-4 литри на готовиот производ.

Ако сакате, може да се направи, а една третина дестилација, поделен на фракции излез, како и во вториот случај (избор надземни дел - 3.2%). Ова ќе го подобри квалитетот на дестилатот, но одзема време.

13. Тоа е време за производство на инфузија на жито на даб. Постојат две опции. Прво - да се купи дабови буриња, дестилат и се прелива издржат во подрумот за најмалку 6 месеци. Вториот - да се користат дабови штипки. Барели подобро, но во економијата слични контејнери до реткост, па повеќе гледаме на технологија инфузија виски даб штипки на.

Погодно дрво со дијаметар на стеблото 30-35 см (50 години возраст даб). Кора, струготини и струготини содржат премногу танини, што вкусот на виски тешки, па не се пријде.

Oak трупците поделени во парчиња со дебелина 5-8 мм. По должината на штипки треба да се стави во одбраната инфузија тегли или други стаклени садови. Пополнете дрво со врела вода, исцедена по 10 минути на лушпа, впие за 30 минути во ладна вода, потоа се суши на сонце. Пати трупците во банките за стареење (10-15 парчиња секој), истурете дестилат разреден до 45-50 степени. Потоа, цврсто затворете го капакот и го стави во подрумот за 6-12 месеци. Бавно брзината на блендата подобрува вкусот.

14. Филтер готовиот дома виски низ неколку слоеви на cheesecloth, се прелива во шише за складирање и цврсто затворете капи.

Сподели на социјални мрежи: