Карбонизација homebrew

пиво карбонизација техники. Карбонизација е еден од клучните фази на подготовка на технологија, што значи дека додавањето на јаглерод диоксид во пиво. Како по правило, спроведување на карбонизација директно влијае на квалитетот на готовиот пиво, и конкретно на тоа како пиво со пена. процесот на карбонизација може да се врши од страна на физички или принудени.

Природен метод карбонизација

Ова обично сатурација пиво со јаглерод диоксид (CO2). Ова се постигнува со фактот дека на квасец во времето на ферментација на јаглерод диоксид ослободување активни. За да го добие во нефилтриран, се додава млади пиво шеќер (во било која форма или во чиста форма). Ова придонесува кон процесот на секундарна ферментација. Како резултат на тоа, постои заситеност на пиво производ реакција на падот на шеќер. Како резултат на тоа, се должи на присуството на живи квасец е процес на природна пиво карбонизација.

принудени карбонизација

Во случаите каде што пивото по ферментацијата постои недоволна CO2, тогаш употребата на методот на вештачка карбонизација. Причината за недостатокот на СО2 е веројатно да се губење на гас за време на процесот на производство.

Видео: Homebrew: 2 фаза (карбонизација)

Во такви случаи, пиво стави во затворен сад и пумпи под притисок на јаглерод диоксид. Типично, ваквите метод се користи за карбонизација на филтрирана пиво. Овој метод се станува неопходност во технологиите на подготвување на индустриско ниво. Дома, начинот на homebrew принудени карбонизација може да се направи со користење на сифони, кои се користат за aerating вода.

Созревање и карбонизација дома пиво поминува под слични услови како примарна ферментација. Овој процес трае 1-3 недели, во зависност од каков вид на суровините кои се користат за природен карбонизација.

Овој метод е поекономично, со оглед на тоа што не бара филтрација и значителни трошоци. Повеќето од сегашните дома пиварите користите овој метод. Во овој метод, газирани Америка, класичен британски и белгиски варијанти на Алеш.

Суровини, кои се користат во поттикнувањето на природен карбонизација

"Буквар" - т.н. пиварите гликоза и шеќер, кои се користат за природен карбонизација.

На шеќер се користи во чиста форма непожелни. Ова може да влијае на карактеристиките вкусот на пивото, што му дава вкус на домашно пиво или квас. Тоа може да биде извор на мед, екстракт Тасев биле, пченка, шеќер. Како алтернатива на суровини може да се користи меласа од шеќерна трска, чоколаден сируп, сок концентрати, итн

меласа

За производство на Кралскиот витко или тешки загуби за поттикнување на природните карбонизација суровина е обично сируп. Се конзумира во сооднос од 250 ml сируп во 20 литри пиво. Да се ​​направи сируп рамномерно распоредени на обемот на пивото треба да се готви на сируп од него. Сируп беше раствора во вода во еднакви пропорции и загрева. Пена, која беше формирана во текот на вриење е отстранета по готовиот сируп се истури во пиво. Карбонизација со додавање меласа трае до 2 недели.

Видео: Пиво карбонизација: слад декстроза или кантарион. Што е подобро?

мед

Често мед се користи за природен карбонизација. За 20 литри пиво мора околу 100 мл мед. Медот е разреден во ист начин како и меласа. Карбонизација се одвива во рок од 2 недели.

Исправување на грешки карбонизација

Речиси сите проблеми поврзани со грешки за време на дома-приготвува на температура пиво карбонизација може лесно да се исправат. Ние листа од најчестите:

• супстандардни приклучок може да послужи фактот дека повеќето од јаглеводороди испарува како последица на што претставува недоволен карбонизација. Неопходно е да се замени капа, добро протресете и го постави настрана за неколку дена;
• дури и ако после 2 недели на пиво ќе биде доволно zagazirovannym, можете да ја преместите во топло место;
• лош квалитет на суровини или на недоволна количина од него може да предизвика дека ефектот на карбонизација ќе биде мал. Додавање на дополнителни неколку зрна од сушени квасец во секое шише може да ја поправат состојбата;
• користат ладни силно пиво може да го намали нивото на карбонизација.