Време е да се готви. Како да се готви пиво од екстракт од слад дома

Пиво концентрира во Русија почна да се појави во средината на 90-тите години. За почетници тие пиварите, без претерување, манна од небото започнаа - не било ора со термометар, систем филтер и други сложността на подготовка на "филозофија» Сите жито. Да, не е толку многу забавно без лет на фенси, но сигурно, лесно и имаат тенденција да имаат подобар вкус продавница.

Видео: подготвување дома-приготвува на температура пиво дома. налудничав пиво

Ако сеуште мислат дека да се готви пиво дома е исклучително тешко, а и воопшто, тоа не е за потоа да го прочитате ова упатство. Јасно следење на инструкциите, можете лесно ќе се готви оригинален живо пијалок кој, во крајна линија, ќе биде еден ред на големина поевтини и tastier пиво pushdown. За да почнете ве советуваме да го прочитате крајна упатството за подготовка на слад и хмељ, каде што повеќе од основната технологија е опишана во детали на подготовка на пена, и, исто така, накратко ги опишува принципот на подготовка на пиво екстракти.

Во овој чекор по чекор инструкции што е опишано во пиво рецепт пченица (Weissbier, Weizen "бело пиво") - традиционалниот германски стил, која се карактеризира со лесна овошен зачинета вкус. За ова пиво, исто така, се карактеризира со висока пиво капа, како и во пченица повеќе протеини отколку други житни култури. Weissbier неколку пати беше на работ на истребување поради законот за чистота на германски пиво Reinheitsgebot во 1516 година, но неговата љубов за својот необичен вкус оживеа производство и промоција низ целиот свет.

Постојат три видови на Weissbier: Hefeweizen ( "квасец пченица"), Kristallvaytsen ( "кристално јасна пченица") и dunkelweizen ( "темна пченица"). Ние ќе подготви Hefeweizen, како најпознатиот поглед на Weissbier. Ова нефилтрирани пченица пиво, на традиционалниот летен пијалок кој обично се служи на температура од 8-10^{во врска со}С. Кук многу едноставно од концентрат пиво.

За подготовка на 19-20 литри пиво:

Видео: Готви со екстракт од пиво. Производство на пиво дома со пиво концентрат. дома подготовка

• 2 банки од 3 кг екстракт од пченица пиво
• 30 g на хоп пелети во
• ~ 22 литри вода
• 1 пакет на пивски квасец, како што се Белата Labs WLP300 или WYEAST 3068 *

* Забелешка: Ако сакате пиво со благ вкус кој е карактеристика на американската школа за подготовка, изберете Wlp 320 или 1010 година наместо на квасец WYEAST.

Чекор 1. Подготовка на опрема

Бидете сигурни дека имате се што ви треба за подготовка на пиво. Ова бара 2 fermenter кантарион котел (голем тенджера) цевка за отстранување на пиво од талог, составот на средства за дезинфекција (може да се замени со јод), термометар. Пожелно е да се имаат hydrometer, capper круна тапи, пивски шишиња, итн

Чекор 2. Дезинфекција на сите опрема

А многу важен чекор, бидејќи некој од микроорганизми лесно може да го расипе целата серија на пијалок. Употреба мирисна детергенти може да биде слаб раствор на јод. Еве соодветни алатки кои се продаваат во продавници за пиварите.

Чекор 3. Греење на воден екстракт

Се вари околу 4 литри вода во котел на пијалак. Пред додавање на екстракт пожелно е да се одржи во топла вода - па затоа е подобро да тече од садот.

Чекор 4. Додади слад концентрат

Видео: Домашна пиво преку една година на созревање. во живо пиво

Отстранете ја тавата од топлина и додадете топла вода, пченица екстракт од слад на. Добро се меша додека не се раствора на дното немал цврсти честички. Тавата од топлина, отстранете потребно за да се извлече за да се раствори во вода не држи.

Чекор 5. Подготовка на пиво

Ставете го садот со растворен концентрат на оган и се вари кантарион. Откако ќе почне да врие, додадете bittering ХОПС (ако екстракт не е Рипнав). Обично во рецепти се покаже кога ќе треба да додадете на ХОПС за горчина, вкус и арома. Тоа го означи овој пат до крајот на готвењето. Во овој случај потребно е да се вари кантарион со ХОПС за 30 минути.

Чекор 6. Wort ладење

Пополнете стерилни fermenter половина ладна чиста вода. Чекај уште 5 минути и се прелива топла кантарион во ферментерот. Додади повеќе ладна вода за да ја напушти вкупен волумен од 19 литри кантарион, и оставете ја да се излади до 21-24 ° C. При користење на стакло fermentor мора да се излади во тава, барем до 37,8 ° C (бања чилер или мраз) - висока температура стакло може да се скрши.

Чекор 7: Додади на квасец да кантарион

Кога температурата на кантарион е 21-24 ° C, додадете квасец. Се разбира, квасец е подобро да се подготват однапред, за околу 2-3 часа пред кантарион вриење.

Чекор 8. Поставување на кантарион на ферментација

Затворете го капакот и поставите заклучување на ферментерот ферментација. Не заборавајте за канализација - кантарион многу плодна почва за различни микроорганизми. печат на вода е подобро да се прелива алкохол, на пример, алкохол или вотка. По инсталирањето на вода печат ферментерот мора жестоко да се тресат за 1-2 минути.

Чекор 9. пиво Ферментацијата

Пченица пиво во согласност со рецепт треба otbrodit рок од две недели. Ограда fermentor кантарион од директна сончева светлина и да му обезбеди постојана температура во опсег од 18,3-23,9 ° C. Во знак на крајот на ферментација нема да има меурчиња во печат на вода. Препорачливо е да се одржи на каша за 1-2 недели да падна густа талог.

Чекор 10. Подготовка на шеќерен сируп

Видео: Вари пивница на руски екстракт

Шеќер е потребно за да целосно otbrodivshee пиво по флаширањето наситен на јаглерод диоксид (carbonize). За да го направите ова, се околу 450-500 мл вода, и додавање на 140-150 гр шеќери (декстроза, фруктоза) се вари, а потоа се вари сируп минути 10. Вообичаено, карбонизација на пиво се користи околу 7-9 грама шеќер, обично декстроза, 1 литар пиво (шеќер, исто така може да се додаде директно во шише или да се користат специјални таблетки).

Чекор 11. Add сируп, отстранување од талог

Изладен сируп, се прелива во чиста ферментер, каде што пивото мора да се полни. Истурете ја заврши пиво од екстракт од слад преку силиконски цевки на fermentor со сируп. Обидете се да не се откажам талог цревото квасец. Исто така се препорачува да се одржи на цревото што е можно поблиску до дното на ферментерот со сируп да се пие кога не преработена заситена со кислород.

Чекор 12. флаширање пиво во шишиња, ограничување

Пивото е подготвен и може да се ракува во шише. Можете да ги користите пластични чаши, но чашата е секогаш подобро. Се разбира, на шишето, тапа, црево, а сето тоа ќе биде во контакт со пиво, ќе треба да се дезинфицираат. Пивото се истури под исти шише вратот, оставајќи околу 2,5 см од вишокот на јаглерод диоксид, кој ќе ги распредели на квасец во обработката на свежо храна - шеќерен сируп.

Чекор 13. Store, дегустација на пиво од екстракт

Да се ​​чува во пченица пиво шишиња е потребно на температура од околу 21,1 ° C. Во рок од 2-3 недели е газирани, ќе биде избалансиран - можете да почнете дегустација или да се чека уште 2-3 недели. По карбонизација шише е подобро да се стави во темна ладно место.

Пумпа неговото ниво

Кога подготовка на слад пиво ќе се концентрира podnadoest малку, обидете се да се работи со слад што може да се вари темелно во една кеса, пред да додадете екстракт. На пример, може да се земе обичен 300 грама пченица слад и се вари пред чекор 4 во овој рецепт на температура од 65,6-76,7 ° C околу 30 минути.

Може да се подобри на неодредено време. На пример, можете да ги купите на чилер и ладење кантарион за наука. Да се ​​даде на пијалак оригинален вкус, можете да додадете unmalted жито - пченица, ориз, 'рж, итн На пример, белгиската сместени во нивните пиво до 60% unmalted пченица. Вие исто така може да го додадете во вашиот кантарион зачини, овошни сокови, мед и други адитиви, но тоа треба да се направи само кога целосно сте се разбере процесот на подготовка и совлада сите неговите основни мудрост.

На крајот, кога ќе престане да екстракти Ве молиме, одете на класична технологија на подготовка, со користење само на слад. Овој процес е многу тежок и не е лесно, но резултатите, иако не секогаш успешен, е достоен за тоа. Оваа иста инструкции за подготовка на malted екстракт од пченица пиво е универзален и е погодна за подготовка на пиво концентрат од било варијанти со мали измени. Со среќа!