Технологијата на изработка на класичен пиво мед

Во согласност со сите правила на домашна мед пиво врти жолта или портокалова боја со нежни цветни ароми, со светло совети на ХОПС, бујна пена и горчина во вкус. Вкусот е тешко да се споредат со други пијалаци, треба да се обидете барем еднаш.

Метод за производство на пиво подготовка на традиционална мед полесно, бидејќи тоа не бара сахарификација на слад (обично не се користи), со што се елиминира потребата да се задржи тесните температура за готвење. Дебатата за тоа дали е можно да се разгледа пиво без слад пијалок настрана, во поглед на ова прашање може да се остави во коментари. Дозволете ми да кажам дека медот е мора да се нарекува "добро храни".

Утврдени подолу рецепт се базира на технологија развиена во книгата "Уметноста на пчеларството и производство на мед и napitkov Видете fruktov", проф. Т. Ciesielski, 1906 разјаснат карактеристиките на хмељ и квасец додаден во фазата на карбонизација и брзината на блендата.

состојки:

Мед - 1 литар;
вода - 8 литри;
хмељ (алфа киселост од 4,5%) - 10 грама;
Бруер е квасец (ферментиран) - 5 грама.

Тоа е препорачливо да се користи свежо цвеќе или леќата мед. Број на скокови приближи и зависи од саканата горчина. Ако нема искуство во подготовка, да се раководи од пропорциите и алфа киселост во рецепт, е горчината малку под просек (за мојот вкус). квасец погодна само пивара е, во пекара или алкохол се врати дома-приготвува на температура пиво, а не пиво.

Ферментација квасец може да биде заменет од страна на дното-ферментација квасец, но тогаш тоа е потребно за одржување на температура (10-та фаза) во опсег 5-16 ° C.

Со цел да не се појават на кантарион на микроорганизми, кои се користат сите средства и контејнерите мора прво да се стерилизирани во врела вода или на друг начин.

Рецепт за мед пиво

1. Ако е потребно, донесе захаросани мед во течна состојба: тегла снабдување за 25-40 минути во топла вода.

2. сад за печење (волумен препорачливо за рецепт во пропорции на најмалку 15 литри) од 8 литри вода вриење.

3. Полека се прелива течноста мед во вода што врие, мешајќи постојано, за да се добие хомогена маса, и мед честички не се држи до дното или на ѕидовите на садот.

4. По целосно мед распуштање мери почетниот волумен кантарион (се сеќавам или ставете знак на надворешниот ѕид на пан).

5. Се вари 60 минути мед решение без капак за униформа топлина постојано отстранување на пена.

6. Наполнете го зовриена вода до почетниот волумен, неутрализирање загуби со испарување. Додади ХОПС, се меша.

7. вари уште 60 минути. Првите 30 минути не видиш, за подобро да ги апсорбира ХОПС кантарион. Во последниот половина час од готвење, пена може да се отстрани. Истурете вода што врие, зголемувајќи го волуменот на почетната вредност.

Како резултат на тоа, вкупното време за готвење е 2 часа по што врие: 1 час само кантарион уште 60 минути - ХОПС.

8. Како што е можно побрзо (за да се избегне контаминација со патогени) мед раствор ладење на 18-22 ° C. Ако специјална опрема за подготовка таму, може да се потопи во тенџере во када со ладна вода или мраз.

9. По ладењето, се посипува со кантарион во садот за ферментација, претходно филтрирани низ стерилна газа да се отстрани хоп остатоци. Најмалку 20% од обемот оставени слободно пена и јаглерод диоксид. Додадете разреден во согласност со упатствата на етикетата на пивски квасец (во овој рецепт ферментиран) и се меша.

10. ферментација резервоарот да бидат преместени на темно простор (покриени) со стабилна температура од 24-25 ° C. Инсталирајте печат вода на вратот на било кој дизајн. Остави на за 7-9 дена.

ферментиран мед пиво слика — Пластични ферментација резервоарот со вода печат фабрика

Активни ферментација почнува после 8-12 часа и да продолжи до 5 дена, а потоа интензитетот ќе се намали, и по 7-9 дена и целосно запира: задржи водата која веќе нема да емитуваат гасови, пиво станува полесна паѓа на долниот слој на талог.

11. складирање шише (пластика или стакло), додадете 1 лажичка мед, декстроза или шеќер (најлошо можно) за секој литар волумен. Неопходно е да се карбонизација - заситеноста на јаглероддиоксид на пијалаци, како резултат на повторна ферментација. Поради густа пена карбонизација и вкус ќе се подобри.

12. Drain мед пиво од талог преку цевка во подготвениот шишиња (не на врвот до 2 см вратот) и херметички затворена.

13. полни шишиња да се пресели во темна соба со температура од 20-24 ° C и се остава за 10-12 дена.

14. Пиво мед е подготвена, но пијалокот уште малку остар и горчливо. Да се подобри вкусот треба да го стави на созревање во фрижидер или во подрумот на 25-30 дена.