Замрзнување на температура од пиво - што значи тоа зависи?

1 Како го прави пиво од замрзнување на нејзиниот вкус?

Водата се претвора во мраз на 0 ° C. Овој закон на физиката позната на секој ученик. Пиво почнува да замрзнува при пониски температури, причина за тоа што содржината на екстракт и алкохол. На етикетата на шишето пиво секогаш се дава на податоци.

содржината екстракт изразува својата густина во примарното пакување е означено со натписот "Авторски гравитација". Оваа бројка зависи од пиво и со содржина на алкохол. Во светлина оценки содржина екстракт од кантарион е 11-13%, во темна и тешка оценки од 12-20%, додека пијалоци не надминува 5%. Не помалку важен индикатор на пивото се смета за тврдина, што покажува содржината на алкохолот содржан во готовиот производ и се изразува како процент или удел на алкохол - брзина. Овој индикатор може да се најдат и на етикетата на производителот.

пијат замрзнување - добро или лошо? Многу познавачи ќе ви каже поинаку. Во Австралија и Америка верува дека совршено пиво нужно мора да се чуваат на ниски температури. Конзервативната британска мислење дека е подобро да се чуваат и се примени на собна температура, и Германците - на 7-9 ° C. Останатите глобалната неутралност гурманските задржи.

Колку луѓе, толку многу мислења. Сепак, пиварите се каже дека ако пиете пиво премногу ладно или дури и замрзнување, а потоа загрева, тие брзо се влошува, се изгуби нивниот вкус и опоен мирис. За supercooling покажува заматеност, но ако се стави пијалок во топло место за кратко време, а потоа по некое време заматување исчезнува. Хмељ, кој претходно беше предмет на замрзнување и многу студено пиво практично формираат "пена" на утовар во стакло. А премногу топло алкохол формира многу пена, рендерирање застоена миризба и вкус оштетување.

2 "Мраз" пива - трговски тајни

пред "мраз" пиво произведено со следниов метод. Барут со оценка Bockbier сместени во посебен бања со солен раствор, како и во ладно време од годината едноставно оставени во двор во текот на ноќта. Ѕидот во внатрешноста на барел покриени со дебел слој на мраз, но самиот пијалок, иако многу mutnel, но сепак остана силна. Тој добива исклучително пријатни на вкус, но неговото производство технологија е несовршен. Поради високите внатрешен притисок, поради брзото замрзнување на водата од плута буриња излетуваа лесно.

За масовно производство "мраз" пиво, овој метод е несигурен. Пиварите дојде до заклучок дека со цел да се исправат грешките мора да се одржува во производството на пиво во постојано движење за да се избегне акумулации на мраз во едно место. При спојување на мали кристали од мраз во поголем дел може лесно да се одделени во процесот на филтрирање. По завршувањето на производството на овие пиво содржи големи количини на алкохол, и благодарение на расчистување на полифеноли и протеини станува мазна вкус. "ледените" еднаш на пиво има неколку предности: тоа е доволно ниска за температура пиво замрзнување (до -5 ° C), односно стабилна пена и густина.

Многу веројатно биле заинтересирани во прашање - како тоа функционира? Одговорот лежи во supercooling. Температурата во замрзнувачот значително под температурата на замрзнување на пиво, но тоа не замрзнува се должи на фактот дека во внатрешноста на шишето има мазна површина која го спречува формирањето на кристали од мраз. Така, на пиво станува малку супер, но не замрзнат. По влијание врз површината на шишето формирана меурчиња кои, "зависник" едни со други за да формираат ледени кристали.