Како да направите водка од шеќер и квасец. рецепт

Видео: Брага за пијалак на шеќер, каша рецепт на шеќер и квасец

Не пијалаци меѓу рускиот народ ништо не е пораспространета од светлина, изготвен врз основа на шеќер. Тој беше сакан и почитуван од страна на многу, многу самостојно да се подготви дома, уште повеќе, бидејќи на интернет има голем број на рецепти кои каже како да направите водка од шеќер и квасец. Меѓу нив се достојни примери, но овој рецепт ви овозможува да се готви светлина, што практично не се разликува од продавниците на вотка, а во некои погледи супериорен во однос на неа. процесот на готвење со дефинирани инструкциите се следи не само прифатлива, но, исто така, фасцинантен.

За да се добие висок квалитет на пијалак, подготви контејнери кои се вклучени во процесот. Тие се сигурни да темелно да се мијат, а потоа избришете ја. овој момент не може да се занемари, бидејќи nedomytaya садови способни пијалак состане странски мириси, па дури и privkusom.fonon

За да се подготви на пијалак, има четириесет степени тврдина, во износ од пет литри, следејќи ги правилата на класичната процесот, земајќи:

• 6 кг шеќер;
• 18 l на вода;
• 120 g сув квасец (заменува со 0,6 kg на компримиран квасец);
• 25 g лимонска киселина.

Пасира рецепт врз основа на шеќер

1. пресметка на соодносот на состојки. Пред одредувањето на бројот на потребните состојки за да дознаете што се саканиот износ на пијалак за да се добие конечно. Во согласност со воспоставените стандарди на 1 кг шеќер во врска оди 1- 1.2 L сварено производ со јачина од 40 степени. Се должи на фактот дека вистински излез на светлина може да се разликува малку од теоретски (од различни причини, вклучувајќи го и квалитетот на суровините, температурата и процесот на дестилација), најдобар состојки се користат за да се зголеми за 15%. Водата се 3 литри на секој килограм шеќер (опционално пивце, инверзија, ако е предвидено) да преземе износ на шеќер компримиран квасец во износ од 100 g (сув квасец ако се присутни, а потоа нивниот број треба да биде 20 g).

2. инвертен шеќер. Оваа необична името на процесот, всушност, апсолутно познато на сите, бидејќи тоа е процес на добивање на шеќерен сируп. Габична во текот на ферментација предизвикување на активен моносахариди расцепување шеќер (гликоза + фруктоза), а само по овој механизам активирањето премногу работа овие супстанции во алкохол. За време на грејната умре микроорганизми се наоѓа на површината на шеќер. Тие се активни само на одредени услови, во пресрет на соодветни (влажност, температура). Ако овие микроорганизми се активира, тоа негативно ќе влијае на квалитетот на домашно пиво. Втората предност не додавајќи шеќер и шеќер сируп, е дека пијалак врз основа на шеќерен сируп талка активно како дел од работата доверена на квасец е направено со рака. Овој пијалак има одличен вкус. И покрај овој недостаток на време или желба да се едноставно додадете шеќер во вода и се промешува, но губи на некои земјата како. А, сепак, поголемиот дел од варени шеќерен сируп.

За да се добие инвертен шеќер додадена на домашно пиво, тоа е важно да се изврши ги следниве чекори:

• Три литри вода се загрева во сад и 80 степени.
• 6 кг шеќер се става во тава и полека почнуваат мешање на содржината, додека хомогена маса.
• Сирупот се загрева до вриење, а потоа се вари уште 10 минути.
• 25 g лимонска киселина се додава на варен сируп, со што се намалува потребната топлина за практична минимум.
• Покријте ја тавата и продолжи да се готви дури и за еден час.

3. Подготовка на вода. Скокнеш овој чекор не може да биде, бидејќи од тоа зависи во голема мера на вкусот на добиената пијалак. Вода, која би требало да се користи, треба да се усогласат со стандардите на безбедност и здравје, тоа не треба да содржи надворешни боја, вкус и мирис.

Во случај на користење на вода од чешма за два дена, пожелно е да се брани. Преку овој пристап, тврдоста на водата е значително намален, бидејќи сите загадувачи кои се составени од вода, се реши до дното. Во овој поглед, водата нежно истури во друг сад, со користење на слама, да не го допира топчиња.

4. мешање на компонентите. Шеќерен сируп, кој е подготвен во согласност со упатствата во чекор 2 на процесот, се става во сад, при процесот на ферментација ќе се одржи. Во истиот сад со ладна вода се истури во количина од 18 литри. Оние кои одбиле да инвертен шеќер, не заборавајте прво да го распушти шеќер во топла вода, се промешува активно. Важно е дека составот на температурата беше околу 30 степени.

ферментација резервоарот е исполнет до 75% (волумен), бидејќи за време на активен ферментација забележани пенење кои можат да предизвикаат трансфузија каша преку работ на садот. Како резултат на тоа, производот ќе биде загуба, но, исто така, не укажуваат на чистење на истури маса.

5. додавање на квасец. Квасец (компресирани) може да се додаде на два начина: директно, ги каша со вашите раце, и да ги растопи во мала количина на кантарион. По разредување на квасец во кантарион нивниот нужно се покрива со капак и се чека за појавата на пена. Овој процес трае околу 10 минути. Сув квасец мора да значи треба да се спроведе процесот на нивната претходна активација. Правилно да се изврши таков процес, внимателно проучување на инструкции и ги изврши сите барања специфицирани од страна на производителот. Најчесто, водата се варат, се лади до 36 °, истури ја саканата количина на капакот квасец е затворен, завиткани сад добро и се пренесува на топло место за да се обезбеди оптимална температура. Четириесет минути подоцна формира на површината на капачето на пена. Ова е знак дека сув квасец е подготвен да се додадат на кантарион.

Пекарски квасец, се активно се користи за добивање каша, може да предизвика прекумерна пенење, која може да се контролира со додавање на трошка замеси во слаткарници или 20 ml од растително масло. Покрај тоа на квалитетот пијалак на таквите состојки не влијае.

6. ферментација. Во ферментација резервоарот печат монтирани вода, капацитивност себе мора префрлен во местото каде што на оптимални услови за време на процесот на ферментација (пред температурата на воздухот е околу 26-31 степени) ќе бидат забележани. Брага, која е базирана на инвертен шеќер, емитува пријатен карамел вкус, па постави ферментација резервоарот во дневната соба, а не да ги расипат воздухот. Тоа е важно за одржување на соодветна температура, па на садот или завиткани, или со користење специјални градежни материјали кои придонесуваат за топлинска изолација или инсталирање аквариум греалки. процесот на ферментација трае до десет дена (обично 4-5 дена). По секои 12 часа (два пати дневно) ферментација резервоарот беше поттикнато за триесет секунди, без отстранување на печат на вода. Таквата постапка ќе ви помогне да се отстрани вишокот на акумулираните јаглерод диоксид, кој ги спречува нормалниот процес на квасец.

Постојат голем број на знаци кои укажуваат на подготвеноста на процесот каша дестилација:

• мора да има горчлив вкус (вели дека шеќерот се претвори во алкохол);
• еволуцијата на јаглерод диоксид престана (печат на вода во нема меурчиња);
• талог формиран на дното и на врвот на појасни каша;
• Не Подсвиркват;
• јасно разбирлив алкохолни мирис;
• Натпревар, кој се донесе во Брага, не се изгасне, и продолжува да го запали.

Сите овие знаци во комплексот овозможува да самоуверено да се суди дека дома-приготвува на температура пиво е подготвена. Дури три атрибути од општата листа ги прикажува подготвеноста на Брага. Важно е да се внимава на тоа, за да се избегне грешки. Особено, дури и подготвени сварено пиво може да биде слатка, ако првично беше примен во вишок на шеќер, што неминовно води до смрт на квасец. Тоа е причината зошто квасец не можеме да обработиме сите шеќер. Кога концентрацијата на алкохол во износ поголем од 12% квасец умре.

7. degassing и осветлување каша. За да се добие висок квалитет на пијалак за да помине оваа фаза тоа е невозможно. За извршување на овој процес правилно, Брага отстранети од талог, истурете го во посебен сад преку цевка. Форсиран Брага загрева до 50 степени. Ова ви овозможува да се елиминира остатоците од јаглерод диоксид. Во прилог на оваа висока температура убива остатоците од квасец.

Брага по degassing се става во сад и се додава бентонит (природни бела глина) за извршување на процесот на појаснување. Таквите бентонит се здобијат со торби, и тоа е составен од средства за врзување за мачки (марка «WC Closet Мачка», «Пи-Пи-Бент» и «Kotyara"). Земете 3 бентонит лажица (стапката на дваесет литри миење), издробени, помина низ мелница, беше распуштен во 250 ml на загреана вода. Сè беше измешана и чека до густа маса, која личи на масти крем. Најчесто, тоа трае околу 15 минути. Изготвено бентонит воведени во Брага, затворени во контејнерот и активно да предизвика (потресен). Ова Брага замина за 30 часа. По ова време Брага е подготвена да спроведе процес на дестилација. Талогот, која беше формирана на дното на резервоарот, се фрли надвор, но во секој случај не е во канализацијата, бидејќи тоа е способно да формира цемент приклучоци, се потешко да го елиминира.

Употребата на Бентонити овозможува да се отстранат сите нечистотии, што резултира приготвува на температура пиво квасец лишени од непријатни миризби, и пијалак станува многу почист.

Како да се вози на светлина

8. првиот дестилација. Брага одржа појаснување користење бентонит, отстранети од талог, а потоа влегоа во alembic. Целта на првиот дестилација е да се одделат алкохол од ваше супстанции. За жал, постојат bootleggers, кој го запре своите активности во оваа фаза. Тоа е причината зошто тие никогаш нема да биде во можност да ги вкусите квалитетот на вотка, готви дома.

процесот на дестилација се врши внимателно да врие без заборавање да одвои дел од дел ( "главата", "телото" и "опашка"). На првите 50 ml дестилирана алкохол по килограм на шеќер (во согласност со горенаведените рецепт се добиени 300 ml) или истура, или се користи за одржување работа. Овој "главата" дел, сосема е штетно за здравјето, според тоа, не треба да го користите.

Ова е проследено со "телото" (најкорисен дел) се собрани во чист сад. Избор на таков дел се запре кога замокот, како резултат на производот ќе биде помала од 40 степени. Јачина на пијалоци се мери со користење alcoholmeters. Постојат моменти кога alcoholmeters отсутен и не постои можност да го купат тоа. Во такви случаи, користете заеднички фолк метод - дестилат запалат ако тоа е осветлена, продолжи да се земе пијалак, кога излегува, а потоа запре.

Конечно, да се собираат "опашка" фракции. Таа содржи фузелово масло во доволни количини. Тоа се користи за да додадете нова Брага да се подигне на тврдината. Во други случаи, тоа само се истури.

9. Чистење. Пред вршење на вториот дестилација дел е прочистен од загадувачи. Прочистување може да се врши од страна на разни методи и техники, не постои ниту еден сет, според тоа, се во начинот на кој е најсоодветен и разбирливи.

Но, сепак, е најефективниот метод за прочистување на вотка е чист јаглен. Permanganic киселина со додавање на сода исто така, дава добар резултат, но само кога целосно во согласност со упатствата. Пред чистење мора да резултира дестилат се разредува со вода до 20 степени тврдина.

10. вториот дестилација. Сурова алкохол, разредена со вода, се истура во alembic, а потоа почнуваат процесот на дестилација (задолжително да врие). Поделба на "глава", исто така, мора да произведуваат, како и во претходниот чекор. Ако дизајнот на светлина обезбеди можноста за замена на барабанот на пареа, по изборот на "главата" на пареа тапан мора да се замени. Избрани пијалак до јачината на пијалоци падна под 40 степени.

11. разблажување на светлина и неговата одбрана на Кога се прима доволно силен пијалак што се разредува со вода до замокот, што се посакува. Во текот на четирите дена од шишиња вотка истури мора да застане за да се обезбеди подготовка на меки и избалансиран вкус. Населува само пијалак во темно место. По почетокот на фазата на дегустација пијалак на шеќер и квасец подготвени во согласност со најдобар рецепт.