Вино од амфори

Ферментација и стареењето на вина во глина амфори наоѓа повеќе и повеќе приврзаници.

Видео: Златна Амфора вино Purshia vіdzhim

Амфори чуваат илјадагодишната погребување под земја или на морското дно, и дрвени буриња изгние и исчезнуваат без трага.
Следните техника: тој го исполнува амфори свежо набрани грозје што го задушува и замина за 7 месеци.

Ферментација почнува само на сметка на природен квасец. Не користете опрема за контрола на температурата. Околу сад слој на земјата себе е еден вид на температура контролер.

По svezhesbrozhennoe истури вино во стари дабови буриња, што е за две години, а потоа во шишиња без филтрација.
Сега употреба на глина амфори стана модерен тренд меѓу италијанскиот винарите.

Такви контејнери се неутрални садови кои не влијаат на екранот на вкус и вкус карактеристики на овошје вино.
Друг пример - на винаријата COS од apelyasona DOCG Cerasuolo ди Vittoria, Сицилија, дека го користи амфора капацитет од 250-400 литри за производство на вино во својата Phitos Бјанко (grecanico одделение) и Росо (еден вид на nero d'Avola) .During античка Грција, просечната тежина по волумен амфора заедно со вино е околу 50 кг.

Форма амфори и рачки во нејзиниот горен дел им овозможува на две лица да го носи - едно лице на секоја страна. Во грчката "amphi", што значи "на двете страни" и "pherein" значи "да се носат", така што зборот амфора само прави смисла ", се носи на двете страни."

Форма амфора тешко да се чува во вертикална положба, па амфора на винарските визби обично се потпреме едни против други. Во тоа време, тоа беше забележано дека во оваа форма на амфора како пијан, подуени со вино.

Видео: Теракота амфора со вино

Во поморскиот сообраќај амфори биле сместени во гнездо на дрвена решетка или во слој peska.Bolshaya на виното се транспортираат од страна на морето, но трговијата морето беше ризичен потфат, како и стотици илјади амфори уште лежат на морското дно, каде што пловеа грчкиот трговски бродови.
Денес глина амфори произведени во Шпанија, Италија и Грузија.

Познати Грузија амфори Zaliko Bochadze производител вели дека глинени садови - временска машина која ќе ве однесе назад во многу векови пред да се вината на нашите предци.
позадина:
Пример Gravnera ги инспирираше да таквата одлука.

Видео: Печат на Трапезунт амфора

Амфора овозможи вино да дише без додавање на даб нијанси. За возврат, КОС сицилијанската винскиот сектор вкуси Филип на Ален Viret, сопствениците на Domaine Viret, а со оглед на тоа почнува да експериментира со 420-литарски глината sosudami.Dlya Грузија со својата голема вино искуство, кои траеја многу векови, употребата на амфори за производство на вино не вести.