Ферментација на вино

Видео: стаклени садови за ферментација

Видео: Купување на резервоарот ферментација

Избор на правото садот за ферментација - важен и суштински чекор, бидејќи тоа е од овој вкус на иднината вино зависи во голема мера. Изберете најдобар решение за капацитет ќе служи за долго време и донесе само позитивни емоции. Домашните винари мора да се обрне внимание на трите најважни карактеристики: волумен, цврстина и материјал.

материјал

Бидејќи метал во контакт со кантарион оксидира и со тоа да предизвика значителна штета на вкусот на виното, се препорачува при изборот на садови за вино ферментација избегне метални садови. Најдобар избор е дрвени бочви или стаклени тегли (шишиња).

Стаклени садови, многу винарите сакате. Прво, тоа е лесно да се носат како што се бара, од друга страна, може да се забележи низ ѕидот на начинот на кој се однесува кантарион. Но, постои еден контејнер стакло и недостаток на што му недостига директна сончева светлина, што само по себе е штетно за вино, и е исто така предмет на флуктуации на температурата. За оваа причина, садот за стакло е поставена на ладно место, каде што се исклучени сончевите зраци.

Сепак, поголемиот дел од дома винарите веруваат дека капацитетот за ферментација мора да биде дрвен, како и што е можно за оваа цел се соодветни дабови буриња. Тоа не е никаква тајна дека популарната вино "Изабела", кои имаат таква одличен квалитет, во периодот на ферментација во овие дабови буриња.

Видео: Мирис стапица за ферментација на вино и каша со свои раце

Дрвени садови совршено ги исполни сите услови за совршен ферментација, кантарион е скриен од сончева светлина, температурата не доживее крајности. Но, тоа е многу тешко да се исчисти барел по завршувањето на циклусот на ферментација.

Продавници за продажба на пластични садови, кои се дел од винарите понуди да се користи како контејнери за ферментација. Мислење на оваа тема беа поделени, иако, бидејќи пластика е во контакт со алкохол произведува соединенија кои може да предизвика огромна штета на луѓето. Неодамна, специјални пластични, храната која што не ја имаат оваа неповолна положба, но тоа е само, тие сметаат дека е многу тешко да се продаде. Се откаже од идејата подобро да се користи пластика на производство на вино.

волумен

Првично, треба да се пресмета колку вино ви се случува да се добие, и само тогаш треба да се продолжи кон избор на волуменот на резервоарот. Во повеќето случаи, обемот на стаклени шишиња од 10 до 20 литри. Дрвени буриња содржат поголема количина, како и нивните количини може да биде 10, 20, 30, па дури и повеќе литри. Наполнете го резервоарот да ферментира само до 2/3 волумен, да има место за јаглерод диоксид, како и процесот на ферментација беше без отстапување. Наоружан со оваа вистина и да се пресмета износот на кантарион, изберете сад со соодветен волумен.

непропустливост

Резервоари за ферментација на вино мора да се целина, без пукнатини, поделби, така што ќе може да се обезбеди добар знак, елиминирање на опција, кога воздухот лесно можат да навлезат во внатрешноста на резервоарот. Мали варијации на ова барање се дрвени буриња, како и самото дрво преку порите им овозможи на воздухот да помине, но тоа не влијае на квалитетот на готовиот производ. Затоа, таков недостаток може да се игнорира.

Видео: Мојот филм капацитет да ферментира

заклучок

За винарите, кои сега се само во начинот на производство на вино, тоа е поумно да се користи само стаклени шишиња, кои со право се смета за универзален. Дрвени буриња - ова е за оние кои имаат намера постојано да се вклучат во производство на вино. Непожелна опција - пластични садови.