Точни технологијата на изработка на домашно вино од јаболка

Аматерски винарите кои немаат пристап до голем број на добро грозје, се препорачува да се подготви вино од јаболка рецепт, објавена подолу. Излегува многу вкусна и здрава пијат умерени количини на тврдина од 10-12 степени. Јас ќе докажам дека да се направи јаболко вино дома е полесно отколку што обично се верува.

Вино погодна за сите видови на зелени, жолти и црвени јаболка (летни и зимски), главната работа е дека плодовите беа зрели и сочни што е можно. Дозволено да се меша со различни оценки за да се даде интересни мешавини, на пример, кисело јаболко повеќе слатка.

состојки:

Јаболка - 20 кг;
шеќер - 150-400 грама на литар сок.

Авторите на многу рецепти препорачуваме да се разреди со вода сок за да добиете повеќе вино. Мислам дека главната работа не е квантитетот, туку квалитетот, па јас препорачувам одлуки јаболко вино од чист сок.

Додавање на вода е погодна само кога се користи неподготвен, многу кисела јаболка (сок вкус многу nips јазик). Но, дури и во овој случај се намалува киселоста мала количина на вода - до 100 мл на литар сок, а не е разредена во сооднос една до две, или еден до три.

Рецепт за јаболко вино

1. Подготовка на јаболка. Скинат од дрвото или на земјата собрани јаболка не се мијат, бидејќи кожата на живи квасец, кои се неопходни за ферментација. Ако јаболка се многу валкани, може да се избрише со сува крпа или со нежни чиста четка за чевли.

Со цел да се подготви домашна вино не се чувствуваат горчливо, Ви препорачувам да се отстранување на јадрото јаболко и семки и се сечат во оштетени овошје скапани дел, разгалена и мувлосана делови.

2. Подготовка на сок. Методи на обработка на јаболка зависи од достапноста на опрема. Во присуство на соковници јас препорачувам да ја користите оваа алатка кујна. Добие чист сок со минимална количина на целулоза која ќе ја олесни понатамошната подготовка.

Ако немате соковник, можете да го користите механички плови. applesauce, тогаш треба да се притисне на друг начин. На пример, една газа (многу напорни процес) или притиснете. Во секој случај, минималната задача - да се дојде до излезот најмалку течност пире.

3. Во одбрана сок. Како резултат на сок од јаболко (или течен каша) за 2-3 дена да се одржи на отворен сад со широк врат (голема тава или тапан), завој со газа горниот дел за заштита од инсекти. Во тоа време, мешавина од диви квасец спорите ќе падне, и ќе почнат да се распаднат во две фракции - каша (остатоци од кора, пулпа) и конвенционални сок од јаболко. Евтини ќе се акумулираат на врвот на сок. Со цел да се падне директно во квасец, потребно е прво 2 дена, 3-4 пати на ден да се измеша содржината на садот чисти со рака или со дрвен стап.

На третиот ден густа слој на целулоза ќе се соберат на површината, тоа треба да се отстранат соте тава или сито. Контејнерот мора да остане само сок и мали (3-5 mm) филм. Фаза е завршена кога ќе се појави пена каша, Подсвиркват и карактеристичен мирис на оцет-алкохоличар, што покажува дека ферментација започна.

4. Додадете шеќер. Износот зависи од почетната сласта на послатка плодот од сок, на помалку шеќер се додава на јаболко вино, особено во почетната фаза. Ако содржината на шеќер надминува 20%, тоа ќе биде лошо вино да ферментира или ферментација на сите постојки. За да се избегне ова, шеќер е подобро да додадете делови, наместо растреперува надвор сите одеднаш.

Вкупно: да се добие сушени јаболка вино препорачуваме внесување на 150-220 гр шеќер 1 литар ферментиран сок, концентрација и за сладок десерт оценки - 300-400 грама на литар. Тоа е подобро да не ги надмине овие стандарди, во спротивно вино ќе се претвори cloying.

Првата серија (100-150 грама на литар) се додаваат веднаш по отстранување од каша. Шеќер едноставно се прелива во скитници сок и се промешува.

По 4-5 дена, можете да додадете вториот дел (50-100 грама на литар). За да го направите ова, отстранување стапица и одводот на вода во посебен сад кантарион половина од планираното за да додадете шеќер (на пример, 500 грама се потребни 250 ml), во сок фузија додадете шеќер, се меша добро. Како резултат на шеќерен сируп се истури назад во резервоарот на вино. Инсталирај го задржи водата.

Постапката за додавање на шеќер може да се повтори 1-2 пати на секои 4-5 дена во зависност од технологијата што е опишано погоре, воведување на 30-80 грама на литар сок.

5. ферментација. Првично се потребни за да се исклучи можноста за контакт на кантарион со воздух. Ако не, тогаш наместо оцет волја. Како херметички садови сугерира користење на стаклени шишиња, тегли или пластика од колба под минерална вода.

Понатаму, треба да се внимава на предизвикот на јаглерод диоксид, кој ќе биде објавен во текот на процесот на ферментација. Да го направите ова, се инсталира замката на вода. Тоа се прави на следниов начин: во капакот на садот да се направи мала дупка, каде што за да вметнете цевка на мал дијаметар (цевки). Крајот на цевката, кој се наоѓа во сад, поставен високо како е можно, така што тоа не е обременет со пена. На другиот крај на камбриско падне во чаша вода 2-3 см. Сега гасови во внатрешноста на резервоарот ќе биде слободен да оди надвор, но воздухот не може да се добие во сад со вино.

Алтернативи - да се стави на брегот на медицински ракавица со мала дупка во прст (направено со игла) или купи посебен покритие, вода печат.

стапица вода за производство на вино — класичната шема на hydroseal

ферментација на јаболко вино под ракавица — Ферментација под ракавица

домашна јаболко вино рецепт — фабрика печат вода

Садот се полни ферментација на сок од не повеќе од 4/5 висина, бидејќи тоа е потребно да се остави на количината на јаглерод диоксид и пена.

За време на ферментацијата контејнерот мора да биде во темно место и топло (18-25 ° C), на оптимална температура се смета дека е 20-22 степени. Apple процес вино ферментација трае од 30 до 60 дена. Крај е определен со продолжено отсуство на гас меурчиња во една чаша вода (отпушта ракавица) и појава на талог на дното.

Предупредување! Ако ферментација трае подолго од 55 дена, за да не беше горчлив вкус, виното треба да се истури во друг сад без талог на дното и да ја инсталирате замката на вода повторно.

6. созревање. Добиени во претходната фаза, младиот јаболко вино може да се пие веќе, но тој блеф мирис и вкус. Овие недостатоци се елиминира изложеност.

Тоа му треба уште еден апсолутно чисти и суви херметички контејнер. Важно е да се исклучи можноста од паѓање надвор од квасец, па јас препорачувам добро подготвена за миење на садови на топла зовриена вода, а потоа исушете фен за коса.

Користење на вода печат цевка јаболко вино истури од еден во друг сад. Прво потрошувачка на горниот повеќето слој, појасни, а потоа оди на дното, бидете внимателни да не го допира седиментот на дното. Ако сакате, филтрирани пијалок може да се засладен (додадете шеќер по вкус) или фиксни (40% се прелива алкохол или вотка во износ од 2-15% од волуменот на вино). Закотвување помага за складирање, но вкусот е сè посилно.

Контејнерите се полни со вино до врвот и херметички затворен. Ако додадете шеќер, тоа е подобро да се задржи на првата 7-10 дена под печат на вода во случај на повторна ферментација. Виното се чува во темна ладно место (6-16 ° C) за 60-120 дена. Ова време е доволно за целосна зрелост и да се подобри вкусот.

Прво, секој 10-15 дена, треба да се отстрани талог од виното со истурање во друг сад. Со текот на времето, талог ќе се случи поретко, фреквенцијата на филтрирање исто така, може да се намали. Куќа вино од јаболка се смета дека се подготвени кога торта веќе не паѓа или износот е минимална. После тоа, виното може да се истури во шишиња и херметички затворена.

подготви домашна јаболко вино — Виното е подготвен!

Таа се врти на пијалок со темна боја на килибар со мирис на зрело овошје. Тврдина - 10-12% (не-сигурен). Рок на траење - до 3 години, доколку се чува на ладно и темно место во добро затворени контејнери.

Сподели на социјални мрежи:

Слични