Подготовка на домашно вино од грозје

• Која сорта на грозје се користат за домашно вино
• Подготовка прибор и алатки
• Собирање и подготовка на грозје за преработка
• Екстракција на сок за вино
• Подготовка на кантарион за вино
• Брзиот ферментација на вино од грозје
• Прво преформулираат и тивка ферментација
• Созревање и стареењето на вино
• Фрлаат шишиња и чување вино

Подгответе домашно вино од грозје не е само да се напијам нешто, ги задоволи сите вкусови на готвење, но, исто така, се здобијат со непроценливо искуство во винската индустрија и можност да се случајно се спомене дека содржината на шишето, изложени на масата е подготвена со свои раце. Покрај тоа, само-готвење вино спасува. Единственото нешто што ќе треба да поминат, не несогласувањата - овој пат.

Која сорта на грозје се користат за домашно вино

Опсегот на сорти, кои се препорачува да се користи рецепти за производство на вино дома услови, многу голем. Да ги комбинирате неколку заеднички карактеристики:

• Мали плодови - речиси двојно помала од онаа на грозје што се навикнати да се видиме на маса.
• На мала растојанието помеѓу плодови - страни се во непосредна близина на еден на друг.
• Голема содржина сок во секој Бери - до 85% од вкупната тежина.

За производство на црвени се користат следниве видови: Tauris, Лидија, Bastardo, Каберне Совињон, бела и розова Мускат, гулаб. Бело е се користи за производство на: Количество, морско оревче Отонел, Шардоне, Ризлинг, Бјанко Terbash, Viorika.

Изборот на одреден степен зависи за каков вид на грозје вино успеа да се одржи на. Во Русија најчесто се користат Лидија, релативно скромен и е широко се користат за декорација области.

Подготовка прибор и алатки

Без оглед на рецепт не се користи од страна на производителот на вино, збир на потребната опрема ќе биде непроменета. Ќе ви треба:

• Контејнери за собирање на шумски плодови и сортирање.
• Садови за бобинки притисок и толчник или tolkushkoy дека тие се наменети да им помогнам. Тоа може да се користат за исти цели како и на печатот или соковник.
• Голем асортиман на шишиња - за чување и актуелизирање. Во 3 l, 10 l до 20 l. Ако виното се планира да се повеќе од 200 литри, погоден за купување kegs или изберете едно шише со вино визба.
• Газа големи парчиња што може да се намали ако е потребно.
• Лажичка се протега во вратот на шишето или отворање тапани за почетна примероци.
• црево гума со мал дијаметар (околу 8 mm) и околу 1,5 m долго.
• голема стаклена инка за трансфузија.
• Вински тапи и завршно восок блокада.
• Бележник за белешка земање - прв пат тоа е тешко постојано да се има предвид колку е донесена плодови, но во која шишето се додава шеќер и колку вино е достоен за тоа.

Сите јадења мора да биде керамика, порцелан, дрво или стакло. Во краен случај, можете да го користите пластични или емајл. Но, без метал - челик, бакар, легури. Нивната употреба негативно да влијае на квалитетот на виното.

Ние, исто така, треба да се т.н. "Вода и запек", кој ќе биде расипано вино. Тие се направени едноставна - треба да се купи дебела гума приклучоци, вежба дупка во секоја од 5-6 милиметри, внесете стаклена цевка и цврсто се пополни восок да не остави на воздухот. Со стаклена цевка да се закачите на гума, на крај закачен dropper ја и пуштете ја во тегла полна со вода, малку разредена вотка.

Сигурно може да се направи без комплексноста и употреба на медицински ракавици за да се запечати шишиња, но овој метод не е најдобар - тоа го прави невозможно да се контролира интензитетот на ферментација.

Собирање и подготовка на грозје за преработка

Без оглед на грозје и рецепт не се користи, да се соберат грозјето треба да биде малку презрее, но тоа е малку - за 3-4 дена подоцна од вообичаеното датумот на стекнување. Ако претерувајте, ќе го добиете т.н. вино вкус, ослободен од какви било букет. Собери гроздовете треба внимателно, да не се обидува да го скрши деликатни бобинки.

Кога наплатата е завршена, тие треба да бидат сместени во емајл тава и да почне сортирање. куќата вино секој рецепт вели дека е потребно:

1. Отстрани очигледно оштетени плодови - пациенти со знаци на клуновите, сушени или остарел.
2. Отстрани остатоци што може да падне во грозјето за време на жетва - камчиња, лисја и други растителни плодови.

Ако сакате, можете, исто така може да се отстрани од берат бобинки гранчиња, но некои винарите ги остави, верувајќи дека тие се даде на вино повеќе курва богат вкус. Важно е да се запамети дека грозјето не им е потребна вода - тоа не се мие и не подлежат на термичка обработка - ова може да го оштети ферментација и направи да биде невозможно.

Екстракција на сок за вино

Рецепти од вино дома (без разлика дали бело или црвено, суво или слатко вино), обично нудат три начини за да добиете сок:

1. Без механички напор. Во овој случај, грозјето се сместени во голем сито и останати тенџере, истекува под сопствената тежина.
2. Со користење на рацете. Грозјето се вклопуваат во тава и пригушници на рацете, кои пред тоа, се разбира, треба да се мијат темелно.
3. Користење на толчник. Во овој случај, наместо раце замеси грозје дрвен толчник.

Вие исто така може да се користи печатот, но дома, тој има неколку.

Подготовка на кантарион за вино

Терминот "каша", која изобилува со рецепти за подготовка на вино, е само примарна суровина, не е ферментиран сок. готвење може да потрае неколку дена:

1. Сокот добиен со притисок, заедно со сите талог, кој останал во него, покриени со газа и оставете за 2 дена.
2. Кога "каша" - остатоци од грозје кожи, семиња и гранки - истрели, сок може, и вирус преку cheesecloth, истиснување на пулпата, истурете го во шише.
3. Во оваа фаза треба да се земе шеќер. На нејзиниот износ не може да се погледне на рецепти, и да бидат водени од страна на свој вкус и сласта на шеќер. Тој додаде првиот во мала количина на кантарион, каде што се раствора, а потоа како резултат на составот се става во голем шише. Ако планирате да се направи суво бело вино, се додава шеќер.

Кога ќе завршите со подготовка на кантарион, што треба да го приклучиш на шише со вода брави и оставете за 5-8 дена.

Брзиот ферментација на вино од грозје

Не рецепти не даваат точно време, по што на ферментација може да се смета за целосна. Тоа треба да се раководи исклучиво вина состојба која мора да застане во темно место со топлина (препорачаната температура од 18 до 24 години) за неколку дена.

Сето ова време на банките полни со вода ќе се емитува на јаглерод диоксид. Прво, многу - површината на течноста во шишето ќе пена на површината на водата се блесна меурчиња.

Кога процесот е бавен - но тоа ќе се случи ако се направи правилно, во околу една недела - за прв пат станува збор за актуелизирање.

Прво преформулираат и тивка ферментација

Кога брза ферментација фаза е донесен, првата преработка на вино почнува. За да го направите ова:

1. Шише вино ставен на маса и се остава да отстои неколку часа, додека на површината се смири.
2. Подолу, на столче, во собата на празно шише.
3. Шишето е вметната во горниот црево. Така што тој не се на торта. Долниот дел е спуштена на дното на шишето.
4. Виното го нема, тоа е потребно да се создаде тензија, слегување некои воздух од цревото.
5. Кога повлече сите, но да предизвика потребата да се спојат во еден помал шише и да чекаат додека не се населува, повтори одвод постапка.
6. Кога постои ништо лево освен талог, тоа мора да се притисне преку cheesecloth.

После тоа, на шишето е запечатен со заклучување на вода и е испратен на складирање - бела или црвена, тоа не е важно.

Созревање и стареењето на вино

Неколку месеци (во зависност од вкусовите на вино и она што тој го користи рецепт) вино треба да созрее. Во процесот ќе стојат надвор талог и јаглерод диоксид, затоа што еднаш еден месец ќе треба да се организираме трансфузија за да се ослободи вино од талог и од време на време, тоа ќе стане потранспарентен.

4 месеци (и, соодветно, 4 трансфузии), виното ќе станат доволно јасни и ослободен од какви било заматеност. За да проверите дали ви треба подготвеност:

1. Фрли малку вино во две шишиња литар.
2. ги носат на топло место и го оставам отворен за неколку дена.
3. Ако по овој пат шишиња вино ќе изгледаат исто како пред експериментот, така подготвени.

Откако ќе се воспостави вино подготвеност, таа треба да преживее. Малку е веројатно дека лицето кое се подготвува на вино во домот, постои желба да се одржи на 25 години, како што пропишува рецепти. Но, за неколку месеци (најмалку во период од шест месеци, без оглед на тоа дали сува или полусуво вино) може да се копа во песокот, каде што нема вода, и тоа не ќе се смести потопот.

Фрлаат шишиња и чување вино

Истурете вино (суво или слатко) се полни толку едноставно како компот или чај. Ќе ви треба инка и шише. Авион треба да бидат мазни, плескам-слободен, и кога трансфузија е над, на шишиња треба да се повторно да се запечатат. За ова вино затворачи се загрева за неколку и се водени во вратот, а потоа исполнет со стопен восок, дека не постои истекување. Вие треба да се чува вино во темна ладно место, со што на шишето на негова страна. Така што плута вино wets внатре и дека не се исуши.

Подгответе домашно вино од сина грозје, суви, полусуви или слатко - е чудна авантура, и интересно искуство.