"Старата, искрен Kümmel": оригинални ким тинктура за вистински гурмани

Kümmel - популарен во Европа и неправедно заборавени во нашите географски широчини, горчлив ликер врз основа на ким. Тука, тој одлучи да го сподели со читателите на "Соба" неколку интересни и некомплицирано рецепт за ким тинктура дома.

Kümmel - популарен во Европа и неправедно заборавени во нашите географски широчини, горчлив ликер врз основа на ким. Но, во тинктура време многу често се вклучени во "вино листи" руски благородни куќи, а царот Петар Велики е толку убави на неа, дури и да се масовно производство на пијалакот дома.

Kümmel разликува во различни арома на ким со светлина белешки на зачини и билки - анасон, анасон, цитрус лушпи. Ликерот се споменува во неговите романи Kuprin, Хемингвеј и Ремарк - минатата толку вкусно насликани неговите неверојатни вкус и ефектот на употреба, тоа е едноставно невозможно да не сакате да го пробате!

Јас лично купување Kümmel не пијат - не само што се гледа на пазарот. Но, дома готви мојот пријател, сакан чист неверојатен својата оригиналност - вие можете безбедно да се каже дека ништо како што не се продадени или произведени. Тука, тој одлучи да го сподели со читателите на "Соба" неколку интересни и некомплицирано рецепт за ким тинктура дома.

Веројатно не постои друг алкохол со толку спорно и контроверзно историја.

Масовното производство на Ким тинктура првпат беше формирана во фабриката Bols во Амстердам, на пресекот на XVI и XVII век. Но, во историските извори, прв пат се споменува Kümmel датира од 1503 година - во тоа време се документирани рецепт алкохол, составена од витези, кои главно се состојат од Германците (строго земено, "Kummel" е од германски значи "Ким").

"Време е да се живее и време за умирање"

Livonian потекло Kümmel изгледа веродостојно: додека земјата припаѓа на медал и модерен Allaži парохија Латвија, каде што, според експертите, тоа расте најдобрите, мирисна ким и обично сигурен. Патем, на грбот ја отсликува една грмушка Allaži чести ким и воденички камен, кој е на некој начин би требало да го симболизира «Allasch kummel».

C историјата на пијалок е поврзана една интересна легенда. Наводно, откако кралот на Данска, Фридрих II сериозно се разболе. Наспроти позадината на политичките проблеми крунисан Фредерик почна да се мачи несоница, нервен исцрпеност, стомачни заболувања, па дури и слабост кај мажите. До судот биле предизвикани од страна на холандските лекари кои е пропишано монарх ким тинктура на. Во неколку недели, царот на сите негови овластувања целосно реставрирана, како што беше потврдено од страна на 7-Ro деца на Фредерик и краток, но пламенен љубовна врска со кралицата Елизабета I. Kümmel - еден од кандидати за титулата "на данскиот крал капки", кои се познати да се "лекува мртвите од смрт."

Питер бев болна ретко, но сакал да се пие за време на Големата амбасада обиделе сите еликсири странство кои дојдоа на рака. Откако Холанѓаните беа почестени со Неговото Височество ким ликер, Петар беше решен да се постави производство на алкохол во Русија. На Bols семејство, тој го купил рецепт Kümmel, направи некои корекции за да го и поставете мала фабрика во истата стара Allaži. Водка «Allasch Kummel» и «Doppel-Kümmel" со висока содржина на ким, шеќер и алкохол брзо стекна популарност во Руската империја.

Лермонтов

На крајот на рецепт на XIX век за "Двоен ким" купи Германската фирма Mentzendorff. Kümmel започна својата триумфална марш низ Европа. Од тоа време во пијалок е произведен од страна на неколку различни рецепти:

• Холандски и германски К mmel - bitters, сила 30-34 °, речиси слатка, со ненаметлива зачинета вкус.
• Латвиски "Ким" - сладок пијалак со 35-40 степен е многу светла, посебна арома на Ким и анасон-виолетова финиш.
• Силен Kummel со умерена содржина на шеќер. Пример за таков напиток - Италијански XENTA Kummel, со додавање на коријандер и зошто нешто пелин. Различни пијалок прекумерна сила од 70 вртежи во минута, се препорачува да пијат absinthe, со парче од шеќер.

Неколку дома рецепти Kümmel

Рецепти ким тинктура има доста многу, тие понекогаш се разликуваат значително во составот и нијанси на готвење. Тие се обединети од страна на три основни состојки:

всушност, ким. Најчестите мајчина душица европското семејство "чадор", наместо на т.н. "црна ким", тој исто така - kalindzhi или црна ким, ким, и не - тој е ким.

анасон. Не заборавајте дека анасон и ѕвезда анасон - сосема различни растителни, иако арома од нив и слично. Анасон обичните - исто така, претставник на "чадор" и ѕвезда анасон - роднина на лимонова трева.

анасон семиња. Сè што е едноставен. Патем, повторно, "чадор".

Покрај тоа, рецепти често честа појава во нашиот компонента како кора од портокал. Горчлив портокал е исто така, повика на "диви портокал", иако тоа е во пораст во затворени садови веќе работи. Не-авторитетен извор во прилогот на вики вели дека горчлив портокал - хибрид од мандарина и pomelo - и двете од овие овошја лесно може да се добие во на нашиот пазар, нивните корка соединил, во теорија, треба да им даде саканиот ефект. Ова горчлив портокал може да се најде во продавниците во форма на чекан, како и - во сетови од зачини за mulled вино. Покрај тоа, кора од портокал, според авто-тркачи, можете да го замените kumquat кора. Во некои рецепти се менува дури и на лимон - како што велат, поради недостаток на слугинката ...

И уште сложеност кои можат да чекаат почетниците kyummeledela - orris. Ова - не коренот на темјанушки, тоа би било логично да се претпостави. Тоа - ирис, почесто - жолта, како прекрасен цвет. Неговиот мелени ризоми се користи како зачин и вкусот.

Рецепт №1: Kümmel класичен

• Водка (добар пијалак, 50% етил алкохол) - 3,5 l.
• Ким - 50 мл.
• Anis - 50 мл.
• анасон семиња - 20 гр.
• Orris корен - 20 g.
• Диви кора од портокал - 30 g. (Земете, соодветно, 15 g. Лимон лушпи и pomelo).

Сите состојки се мелат во мелница за кафе или tolkushkoy става во тегла и се истури алкохол. Тоа infuses целата работа 2 недели во топла и - како и обично - темно место, а потоа се филтрира преку газа и памук филтер.

Рецепт №2: Kümmel дома со кора од лимон

• Водка (алкохол, вотка) - 1 литар.
• Ким (семе) - 6 лажици.
• Anis - 2 лажици
• Orris корен - 3 лажици
• Семе на копра - 2 лажици
• Лимон кората - 2 лажици
• Шеќер - 0,5 чаши.

Кора и orris коренот е земјата, фрли сите состојки во тегла, да го пополнат со алкохол. Ова ким тинктура подготвува 2-3 недели, а потоа се филтрира преку cheesecloth. По филтрација, тоа е потребно да се додаде шеќер и брани друг ден или два, а потоа - повторно се филтрира низ памучна волна или дебела ткаенина.

Рецепт №3: ким тинктура со Dittany

Овој пијалок не може да се нарече Kummel, бидејќи тоа не го користи анасон и orris корен. Неговиот мирис на нане со билни вкус.

• Водка - 1 литар.
• Ким - 50 мл.
• Ѕвезда анасон - 50g.
• Резене - 25 g.
• анасон семиња - 12 грама.

Сите се прелива вотка, инсистираат 2 недели, филтер, ако е потребно - да се засладиме со шеќерен сируп.

Рецепт №4: Kümmel со лимон

Овој рецепт ким ликер Kümmel се разликува од класичниот пропорции, како и замена на лимон портокал.

• Водка - 2 литри.
• Ким - 40 гр.
• Anis - 50 мл.
• Копар (семе) - 50 гр.
• Од кршен кора од лимон - 50 g.
• Мелени orris корен - 36 g.
• Шеќер - 2 лажички

Сите состојки се мешаат, се прелива вотка и кисна недела. По што ќе треба да се пие на мозоци, додадете шеќер и мешајте додека не се раствори, а потоа - повторно се филтрира.