Avamori - јапонски ориз алкохол од Окинава

Avamori - алкохолен пијалок 30-60 степени (обично 35-45) произведена со ферментација и дестилација на каша dlinnozernovogo тајландски ориз на јапонскиот остров Окинава. Прво и основно е гордост на архипелагот и егзотични сувенири, популарен меѓу гостите на изгрејсонцето. Avamori мемориран специфични, тешко се пренесува вкус и арома. Постарите различни, па затоа е "пријатно". Западен гурманските мирис може да изгледа премногу силна: во исто време чувство на "ископување", сладникав цветни ноти, и иако ниту еден од овие состојки не се дел од.

Историската информација. На првите пишани докази за постоењето avamori припаѓаат на XV век, во тоа време беше пијалок на судот на владата Ryukyu. Добавувачи на кралскиот двор стана 30 семејства кои добија наследно право "вози" и го продаде ориз пијалак. Многу од денешните производители се роднини на дестилаторите.

Во периодот од XV до XIX век avamori тоа беше дел од почит на малата островска нација на моќните соседи - Кина и Јапонија, каде што имаше речиси и да нема ефект врз ниската популарност на пијалок надвор од архипелагот. Во 1879 година, Окинава стана дел од Јапонија, но на "островот вотка" не е притисната со пиедесталот на доброто (ориз вино).

Видео: Habuzake - Avamori додавајќи Habu змија

Во 1945 година, бомбардирањето на елитата avamori на американската војска уништени акции. Рок на издржливост на некои шишиња достигна 200-300 години, а во следните американската окупација на национален пијалок на локалниот пазар подлегнаа на западните навики, особено - виски. Во 1983 година, владата на Окинава издаде декрет регулирање на производството на технологија avamori. Имаше јасна поделба меѓу дестилат и други видови на ориз вино.

Денес avamori наоѓаат во САД, некои азиски и европски земји, но потрошувачката центри се концентрирани главно во Okinawan дијаспората и на архипелагот.

Видео: Јапонија: Окинава. Окинава.

производство карактеристики

За оваа avamori погодна само dlinnozernovoy ориз увезени од Тајланд ( "тај-мај"). Мелени зрна истури со топла вода, а потоа варени на пареа бања, да додадете локалните црна мувла габа "Коџи" (ова понекогаш се нарекува погрешно мувла квасец), при што како резултат на паста се испраќа на ферментација (ферментација). Скроб во шеќер се врши од страна на мувла, а не сахарификација, како и во другите дестилати житни култури, на пример, во виски.

По околу две недели за да се надоместат Брага еднаш подложени на дестилација, по што алкохолот е подготвен за употреба. Сепак, повеќето млади avamori влегоа во масон тегли и се на возраст од 6 месеци до 30 години (иако има мала брзина на бленда). Денес, не сите производители имаат строго ги следат традицијата, па понекогаш Okinawan алкохол не може да остарат во керамика или глинени садови, како и во обичните дабови буриња.

видови avamori

• Нормално (екстракт до 3 години).
• Парфимирани (со додавање на зачини и арома агенси). На овој вид му припаѓа не повеќе од 1-2 проценти од вкупното производство.
• Kusu (буквален превод - "стариот течност", извадок од 3 години). "Kusu" - оригиналниот Okinawan изговор, во други региони на истиот јапонски карактери чита "пасат", а тоа значи дека доброто возраст, кои често предизвикува забуна.
• Hanadzake (силен 60-степен дестилат Yonaguni Ајленд).
• Habous (змија во шише).

Разлики avamori на shochu и доброто

Shochu - е исто така доста познатиот јапонски ориз алкохол со слични техники на производство, но разликите се уште е таму.

Како и за себе, тоа avamori да не се збуни: И пијалак направен од ориз, но сличноста завршува. Avamori - дестилат, кој е технички припаѓа на класата на светлина. Доброто чекор дестилација не помине, толку повеќе точно да го наречеме ориз вино и пиво, тврдина која ретко надминува 20 степени.

Како да се пијат avamori

Avamori - неопходен атрибут на религиозни прослави и семејни собири, служи пред јадење за подобрување на апетитот. Традиционално, на пијалок се полни во обичните стаклени шишиња до 1 литар, но продажбата исто така има и украсни керамички садови. Покрај тоа, во ХХ век имаше традиција во Окинава: роденденот на семејството на бебето свечено купува убава шише avamori ознаки на фотографија ја на детето, и по 20 години се катастрофални за да го прослават зрелоста наследник.

Avamori да се пие од мали керамички thimbles - "choku", но денес дестилатот често влегоа во вообичаените очила со мраз и разредена со ладна вода во сооднос 1: 1. Претходно avamori служи во посебен земјена тава "кара кара": става во мала глина топката, кој објави карактеристичниот звук на "кара кара", информира на домаќинот дека бродот е празна.

Пред неколку века, самурај пиеле топла avamori: еден дел ориз дестилат растворен со 3 делови од врела вода и се пие во мали голтки, затоплување зимски вечери.

Меѓу современите јапонски популарни Okinawan меша алкохол со портокал или сок од лимон, може да има други, посложени коктели:

1. Со тоник. 15 ml avamori, тоник вкус и маршалуван вар.
2. Сакура. Avamori 40 ml, 10 ml кајсија ракија и истиот сок од лимон, црна рибизла лажичка алкохол (Cr ме де Cassis).
3. Гоја. Avamori 3 дела, 1 дел бел Курасао, сок од лимон и вкусот на било сируп, 2-3 парчиња Гоја (кинески горчлива тиква).

Видео: Окинава активност. Забава на островот Окинава

Во Окинава ресторани за националната чаша алкохол секогаш обезбедени со мраз или вода гарафа. Очигледно, најдобар avamori комбинација со локалната кујна, но пијалок е исто така добар сладострасноста комбинација со јапонски, кинески, италијански или француски кујна.

интересни факти

Okinawans се нарекуваат себеси нивните пијалак "островот доброто" (Шима-доброто), или едноставно и кратко - "Шим".

Avamori цена е директно пропорционален на изложеност.

Понекогаш дестилат додаток kurigusu - Окинава топла сос од бибер чили.

Вообичаените тврдина avamori - помеѓу 30 и 43 степени, но за извоз во "големата Јапонија" (надвор од архипелагот) направи посебен вид на слабите, сила за 25%, а некои искусни брендови може да содржи до 60% алкохол.

Име на пијалок грубо се преведува како "целосна пена" од јапонската зборовите: "Ава" - "пена" и "Мори" - "полни". Можеби ова се должи на фактот дека во процесот на дестилација на суровина ориз дава многу пена. Според друга верзија, "AV" значи "пченица", од кои еднаш го произведе првиот Amavori.

Во Окинава avamori се смета за еликсир на пријателство - луѓето кои распнат Југ "кара кара" никогаш нема да бидат странци едни на други. Тоа е причината зошто "оризова ракија" често служи на официјалните церемонии и владини самити.