Pastis - замена анасон absinthe од Прованс на

pastis

Секое францускиот домаќинка секогаш задржува кујна anisette како pastis е погодна не само за употреба во својата чиста форма, и за подготовка на алкохолни пијалаци, тоа е додадена на печива, месо, супи. Чувајте anisette потребно во темна ладно место, но не и фрижидер, или етерично масло од анасон се кристализира и ќе падне во талог.

Историја на pastis

И покрај фактот дека францускиот анасон-Тасев биле пијалок стана модерен по забраната за absinthe во повеќето европски земји (крајот на XIX - почетокот на XX век), pastis се појави многу порано. Во јужниот дел на Европа во целина, а во Прованса особено, се високо ценети кул билни тинктури, а во pastis може да вклучува до 50 состојки, вклучувајќи камилица, магдонос, коријандер, Вероника, спанаќ и ништо друго - освен пелин. Затоа, "анасон" е многу слична со вкус на absinthe, но многу помек влијание и се заканува на лудило, бидејќи на thujone наркотични супстанции присутни во пелин.

Од каде доаѓа името "pastis" не знам дури и самите француски јазик. Наместо тоа, се уште не можат да постигнат консензус. Во моментов, постојат некои основни верзии:

Тие велат дека во Стариот францускиот збор "pastis" значеше: "матна", "валкано", "матна" - кога разредена со вода алкохол претпоставува млечно бела боја. Искрено, изберете ја оваа верзија не може да: во стариот француски онлајн речници постои таков збор, но можеби имаме во предвид претходната верзија на јазикот не е уште дигитализирани и поставени во слободен пристап.

Според друга верзија, "имитација" во дијалект провансалски значи "мешавина", "медицина" (Тасев биле, анасон и други зачини често се основните компоненти на различни лекови, така што вкусот на pastis навистина потсетува некои кашлица медицина). Оваа хипотеза, ние, исто така, не може да се провери.

Конечно, модерен француски "имитација" се преведува како "лажни", "имитација" - како може да не се сеќавам на улогата на "absentozamenitelya", која pastis одигра на почетокот на XX век? Тука, сè е во ред, овој превод навистина е, но како тоа влијае на името на пијалокот и дали пастиш навистина се претвора во pastis - непознат.

Официјалниот датум на појавата на pastis се смета дека е во 1915 година - пред постоењето на пијалок во импровизирани варијации. И покрај заедничко име, не може да се зборува за ликер, но еден фрагментиран број на семејни рецепти, обединети само неколку заеднички состојки.

Pastis првично имаше тврдина од 30%, а потоа постепено се донесе на оваа поставка е 45%, а за време на Втората светска војна, повторно се намали на 16%. Во 1951 година, Владата ја укина забраната за алкохол, во овој поглед, веднаш имаше нов вид на анасон - Pastis 51.

Како да се пијат pastis

Pastis користи, прво, како аперитив (пијалок хранат со храна) за да го запалат изобилство апетит пред јадење. Дел од анасон подобрува варењето на храната и го олеснува болки во стомакот, така што како тинктури се користат во ист ред, уште во античка Грција.

Покрај тоа, pastis е добро и како дигестивниот - тоа е "ден" алкохолен пијалок. Тоа е пијан по раскошни празник, и пред спиење или помеѓу оброци. Снек pastis може да биде секој оброк, се верува дека мешавини совршено со риба, како туна во маслиново масло.

анасон замокот, може да биде до 45%. Руската лице навикнати на повеќе силни пијалоци, може да се пие pastis неразреден (т.н. метод "Марсеј"), но тоа традиционално се меша со мраз вода во сооднос од 1 до 5. Овој сооднос на повикување од што да отстапуваат во било која насока, со промена на степен anisette на вашите потреби.

Општо земено, во јужниот дел на Европа се pastis пиво лажат - го вдишуваме само за лежерно разговор, читање весници или седи во стол-лулка на тремот.

Pastis служи во мали филџани со дебел дното и пијалок во мали делови. Наместо вода може да се меша со сируп пијалокот или сок, и тоа може да биде конвенционален шеќер засладен преку Абсинт лажица: на посебна лажичка со дупки сместени рафинирано парче и се истури на врвот на вода, како резултат на решение е веднаш се влева во анасон ликер.

Една од клучните карактеристики на пијалок за кој е сакан и ценет од страна на француски - се чувствуваат се излади дури и во врел топлина, па pastis - Демократска алкохол, кој е пријатен и работничката класа, и респектабилна буржоаската граѓаните и аристократија. Овој пијалак, но со еден допир на природата, олицетворение на духот на Франција. Pastis се уште служи во официјалните кругови и семејни прослави.

Добро познати брендови. Во Франција и во странство, е добро познат anisette "Perno (Pernod)». Се верува дека ова подобрување еквивалент absinthe, ниту еден начин не инфериорен во однос на оригиналот "зелена самовила".

Друга популарна производителот - Рикард. основачот на компанијата, 22-годишно момче Paul Ricard работел на создавање на совршен рецепт - веќе постоела на pastis опции на пазарот му се чинеше премногу cloying. Во 1932 година, Рикард создаде нова формула. Очигледно, овој млад човек беше перфекционист - тој дури и лично привлече етикети за своите шишиња на анасон Прво, и, се разбира, беше неверојатен успех.

Рикард рецепт се чува добро чувана тајна, па никој не треба да се повтори овој свеж и совршено избалансиран вкус. Ова е далеку од најпопуларните производители на pastis во светот.

рецепт pastis

Pastis да го направите дома. Се напијам нешто, потсетува на француски колеги, но не заборавајте дека ова е само имитација.

состојки:

• вотка (40-45% алкохол) - 0,5 l;
• анасон семиња - 1 лажиче;
• anisetree - 2 sprockets;
• Glycyrrhiza (сладунец) - половина лажичка;
• ким - 1 лажичка;
• шеќер - по вкус.

Подготовка:

1. Сите на билки и семиња здиплен во тегла.

2. Ставете вотка, се промешува и цврсто затворете го капакот.

3. Кисна 14-16 дена во темно на собна температура. На секои 4-5 дена, тресење на тегла.

4. Филтер на инфузија преку газа, го присилува добро, трева.

5. Додај шеќер (по вкус). Пред употреба, се залагаме за 1-2 дена во темна ладно место за стабилизација.

Видео: Што е вкусот на pastis?

6. Пијте дома pastis во чиста форма или разредена со вода (може да стане облачно).