Подготовка churchkhelas

Видео: churchkhela / рецепт од Pokashevarim / Издавање 201

Churchkhela - Источна десерт, е направен од кондензирана сок од грозје со брашно, ореви, лешници, бадеми и суво грозје. Churchkhela има карактеристичен кисело-сладок вкус и парична казна мирис.

Таа има висока хранлива вредност, бидејќи на голема содржина на фруктоза и глукоза (30 до 52%), растителни масти, протеини, органски киселини (1,1-2%), азотни фенолни состојки и витамини. Churchkhela подготвени во Ерменија и Грузија (Kakhetian, Imeretinskaya et al., Одделение). За да се подготви свежо Ерменскиот churchkhelas сок бело грозје третираат со локалните земјата вар (врз основа на 250-300 g / dm3) да се намали киселоста и осветлување.

Видео: Како да се направи дома мирисна churchkhela

По стои за 15 часа сок се варат во бакар или емајлирани садови за 50% содржина на шеќер. Потоа ostyvshemu pekmez додадена на пченично брашно со трици и повторно варени да се згусне. Топла мешавина беше ангажиран кутии нанижани на конец. Операцијата се повторува неколку пати додека не се доволно дебелина од смесата слој.

За пополнување на јадрото користење ореви или лешници, бадеми, суво грозје, суво овошје, итн Сува излупени ореви, бланшираните во вода што врие и лупење. Потоа половини ореви се сече на два дела (мали ореви, суво грозје земени цел број) и нанижани на конец долго 45-55 cm.

Видео: Како да се направи churchkhelas [Кујна со фокус] по Natia Shatashvili

Средината лево бесплатно во 4-6 см за да се закачи за сушење. Сушат на сонце за 5-6 дена. Kakhetian churchkhela, исто така, подготвени со користење на бели сок од грозје, назначена со тоа, набивање го фракции најбогатите екстрактивни материи. Сокот се вари 30 минути, се населиле за 10-12 часа.

Појасни сок се филтрира и се испарува во котли до содржина на шеќер од 30-40%. Доколку е потребно, киселоста на сок се врши со додавање на креда или мермер брашно (5 g / dm3).

Задебелена сок брани 5-6 часа и е исцедена од талог. тогаш тоа беше загреан до 30 ° C, додадете брашно и греење со постојано мешање до потребните задебелување. Подготвеност да се провери тежината од потопени во топинги, нанижани на конец. За подобри адхезија на средна маса прави краток сушење за 2-3 часа, а потоа се повторува потопување за формирање дебелина маса слој од 1,5-2 см.

Churchkhela сушат на сонце за 15-17 дена. тогаш Churchkhela сместени во кутии, слоевите се префрлат на крпа и се чуваат на ладно и суво затворен простор за 2-3 месеци на стареење. За време на изложеност churchkhela освои вкус тон во близина на чоколадо. За користење полнење ореви, бадеми, лешници, суво грозје, кајсија кернелот, праска.

Јадра се натопени во вода се додека кожата дојде, а потоа лесно се вари во мала раствор на шеќер. Во прилог на Kakheti, Грузија и другите сорти подготвени churchkhelas. Технологијата на нивната подготовка е различна во состав полнење, квалитет на брашно се користат и начинот на подготвување на сок.

Видео: Готвење churchhely.mp4

Многу жешка кантарион ќе тече со ниска, речиси и да нема лепење и олади да се држиме грутки. Обидете се да ги користите сите на варен смеса олади, станува неупотреблива за churchkhelas готвење. Јадења, кои ја втурнува ниска за погодност треба да биде доволно длабоко.