Како да се пијалак ферментира Брага

• Избор на состојки за да ферментира каша
• Особено контејнери за дома пијалак
• процесот на подготовка
• Што го одредува ефективен ферментација
• Што да се прави со остатокот?
• можните проблеми
• Одредување каша созревање

Пред да почнете со подготовка, треба да се подготви одличен домашно пиво. За да го направите ова ќе мора да се земе во предвид сите правила, изберете потребниот капацитет и не неправилно со пропорции. За само преку оваа фаза, на излез може да се добијат суровини и духот, кој е светлина.

Избор на состојки за да ферментира каша

Квалитативни и одлична каша може да бидат подготвени од речиси секоја состојка која се состои од слад. Најчесто, шеќер се користи за тоа, но може да се земе житарици, леб и така натаму. Н.

квасец

Еден од најважните состојки се квасец за производство на одлични. Тие може да се додаде и суви, а живее. Но, тоа е вреди да се размислува дека секоја од нејзините компоненти има свои карактеристики, дури и на излезот на пијалак. Постојат некои видови на квасец во својата разновидност:

• Печење (Брага користи во шеќер);
• алкохол (процент алкохол е многу висок);
• "Scotch '(кој се користи за жито каша);
• вино (да се постават само во овошјето Брага).

Секоја од овие видови се користи во различни пропорции. Тоа само треба да ги следат инструкциите за да не се расипе пијалок. Конвенционалните квасец се ставени во сооднос на килограми до 100 g шеќер 25 g во живо или суви. Во исто време во Брага додадете 3-5 литри вода.

хранливи материи

Кога квасецот исто така треба да се обрне внимание на хранливи материи. Во Брага може да се додаде, на пример, фосфор и азот. Обично, 1 кг шеќер се поставени само 3 g на суперфосфат (може да се купи во аптека). Било хемиска супстанција може да го замени природен производ, како што се јагоди, овошје, и жито 'ржан леб. Во овој случај, 10-15 l каша треба да се земе 1 кг на таквите состојки.

Прв "диви квасец" во домот

домашните "див квасец" често се користат во готвењето пијалак куќата. Тоа ги прави многу лесно. Првиот популарен рецепт - од бобинки и овошје. За да го направите ова, ќе треба да се неизмиено овошје и каша добро. А потоа се пресели на смесата во сад, по можност во стаклено шише. Во такви мешавини 2 чаши шеќер и се половина чаша чаша вода. По сите добро се меша, се стави на шише во топлина за 3-4 дена. тогаш повлекување на сок и го користат. Во 10 l каша е потребно да се користи 300 гр квасец.

Вториот популарен рецепт за светлина - тоа ХОПС. Тоа мора да се земе некаде 400g и додадете вода (6 l). Сето ова е покриена со капак и оставете за околу 3 часа. Откако течноста ќе се излади, додадете околу 4 чаши брашно од пченица, 'рж слад. Ставете ги сите треба да се забави, а добра мешање. Кога смесата е мазна, тогаш тоа мора да се стави на топло место за 2 дена. Потоа можете да додадете 2 ситно сечкани варени компири.

Особено контејнери за дома пијалак

Капацитет, кој ќе зреат состојките за пијалак, е исто така важно. Брага може да се готви во емајл, стакло, алуминиум, пластика или од нерѓосувачки сад. Главната работа е дека тоа е чиста и сува избрише. таа исто така мора да биде добро затворена, и се уште имаат на располагање замката на вода. Преку него ќе навлезат во јаглерод диоксид, кислород, но во овој случај нема да падне.

Дома, се медицински ракавици и да ги направи 3-4 мали дупки со игла. Ако касетата е надуена, ферментација и натаму трае, тоа е издувана - заврши.

процесот на подготовка

Да се ​​подготви каша треба да се земе:

• 100 g 25 g на компресирани или сув квасец;
• 1 кг шеќер;
• 5 литри вода (топло).

Тогаш ви треба за да се раствори шеќерот во топла вода, така што не беше еден кристал. Потоа можете да ги преземе квасец. Тие, исто така, се раствора во мала количина на топла вода (25-30 ° C) и се стави 2 лажици шеќер со слајд. Оваа мешавина треба да се остави за 2 часа на топло место. Не заборавајте секои 10-20 минути на целиот пат. Кога квасецот мора да биде подготвен, тие мора да се полни со вода. Но, што е најважно, дека садот не е целосно исполнет. Тоа треба да се остави некаде 25-30 отсто слободен простор за ферментација.

Брага е подготвена да се исчисти собата со температура од околу 25-30 ° C. Ако не постои такво место, тоа е можно да се заврши ќебе или палто капацитет. Подготовка Брага некаде во 3-10 дена. Сето тоа зависи од температурата и количината.

Што го одредува ефективен ферментација

Најважниот чекор во правењето на светлина - тоа ферментира. Овој процес бара строго придржување кон сите правила, температурни услови, итн

Тоа се случи брзо и ефикасно, треба да се задржи во Брага константна топлина. Најдобра опција - тоа е температурата на не помалку од 18 ° C и не повисока од 30. Ако во собата каде што се чуваат квасец, остро постудено, ферментација може да биде прекинат, иако ферментира шеќер. На ниски температури квасецот не се работи. Да ферментира продолжи, треба да ја подигне температурата и се промешува Брага.

Ферментација на висока температура може исто така да остане. Секој квасец има оптимална температура за работа. Ако ја надминува нормата, тие нема да успее да ја исполни својата примарна функција. Кога тоа не се случи, тоа е потребно да се отстрани горниот слој на каша (исто така познат како каша) и додадете нов, свеж квасец во разредена форма.

Исто така, на ферментација на шеќер влијае на ефектот. Неговото место во Брага е потребна само во количини наведени во рецептот. Ако шеќер е премногу ниска, процесот на ферментација ќе биде долг, а понекогаш и не се постигне посакуваната состојба. Ако шеќер е напротив многу, тоа може да влијае на начинот на кој шеќер нема да биде кој било начин се вклучени во формирањето на алкохол во Брага. На крајот може да се добие многу помалку пијалак отколку што би сакале.

Друга важна улога во ефикасното ферментација на квасец дадена. Тие се одговорни за многу фаза на ферментација. Алкохолот е одговорен за квасец. Кога тврдина каша е 15 °, а потоа тие да престанат да работат, иако шеќер може да се обработи не сите.

Што да се прави со остатокот?

Ако талог формиран Брага, тогаш постојат два начини за излез од оваа ситуација. Првата опција - тоа не е исушена. Тоа е повеќе отколку само алкохол. Вториот - на талогот се отстрани, за намалување на количината на алкохол во крајот на светлина готвење. Во овој случај, на излезот од вашиот пијалок ќе биде малку balamutny боја со квас, и седименти на дното на шишето. Ако тоа е исушена, тоа ќе го намали износот на светлина. Ова решение за секој поединец.

можните проблеми

Брага ферментира не е толку лесно како што изгледа на многу. За време на неговата подготовка, може да се појават некои тешкотии.

1. Таа се подготвува за долго време. Ова може да се должи на фактот дека сте користеле лошо квасец или повредени температура.
2. На непцето се уште е слатка. Најчесто ова се должи на фактот дека за време на подготовките не се почитуваат пропорциите на шеќер и вода. , Треба да додадете повеќе квасец да се поправи оваа мала криза.

На вашиот Брага не ја расипам, потребно е да се направи се што е бавно и не се отстапува од рецептот.

Одредување каша созревање

За да дознаете дали вашиот микс за иднината на подготовка на светлина, само подготвени. Ако не постои ослободување на јаглерод диоксид, тогаш може Брага смета за завршена. Друг метод - да вкус. Таа мора да биде горчливо. Ако постои сладост, тогаш треба да се даде уште стојат, или едноставно додадете го квасецот.

Кога дома-приготвува на температура пиво станува облачно, стекнување на бојата на квас, што значи дека тоа е малку ферментирано. Не постои ништо да се грижите. Само треба да ја вирус преку cheesecloth или се прелива преку тенка цевка во друг сад. Сите непотребни потоа остануваат на дното, и бојата ќе се промени веднаш.