Оваа домашна рум од шеќерна трска или меласа (меласа)

На интернет можете да најдете рецепти на рум, врз основа на додавање на етерични масла и други мириси кои само имитираат оригиналниот вкус и вкус, и не секогаш успешно. Да се направи соба во домот, што е потребно за шеќерна трска или меласа. Во наше време, за да се добие барем еден од овие состојки се многу едноставни, само да се направи купување онлајн. Ние ќе ги користат старите кубански рецепт, која е популарна меѓу локалното население на островот.

Cодржина

Рецепт на Ромите дома
Видео: Рецепт на рум од шеќерна трска меласа од alkofana
Видео: Изработка на соба Дел 1

Трска меласа - е меласа, отпад од производство на шеќер, кој се користи во традиционалната производство рум технологија. Исто така, меласа се користи за да се хранат домашните животни, особено коњи.

слика трска меласа — Цане меласа има вкус карамел и густа смеса

И покрај фактот дека шеќерна трска расте само во Јужна Америка, купи трска меласа е можно во Русија. Овој производ е продаден во некои специјализирани онлајн продавници, кои се занимаваат со стоки за дестилаторите. Исто така, меласа понекогаш се појавуваат во големи супермаркети.

За да го повторите оригиналниот вкус на најдоброто од кубански и Јамајка марки за подобро искористување на домашните рум е трска меласа. Но, ако постои меласа, кафеав костум и шеќерна трска. Органолептичките својства на дестилат нема да биде како се изговара како меласа, но малку поедноставно технологија.

состојки:

Браун шеќерна трска (или меласа) - 5 кг;
вода - 20-25 литри;
квасец - 50-100 грама или 250-500 грама суво притиснато.

На излезот. Во зависност од карактеристиките на производство на содржината на меласа шеќер од 30-73% (50% во повеќето случаи). Овој индикатор треба да се најде од продавачите, бидејќи тоа е можно да се пресмета приближно теоретскиот принос на дестилатот. Од 1 кг шеќер од шеќерна трска за да се добие 1,2 литри Ромите јачина од 40 степени. Соодветно на тоа, 1 кг меласа (50%) остава максимум од 600 ml sorokagradusnuyu пијалок. Во пракса, бројот на Ромите секогаш ќе биде пониска од теоретски вредности од 8-15% шеќер и 15-25% за меласа.

Не сите шеќери (особено слатки), составен од меласа квасец е во состојба да се справи на алкохол, па во повеќето случаи Брага меласа од шеќерна трска е слатка, дури и по крајот на ферментација. Ве молиме имајте во предвид дека главна карактеристика на подготвеност каша - недостатокот на сладост, не работат тука.

Направете рум од шеќерна трска е многу полесно. Всушност, технологијата не се разликува од обичните светлина готвење. Вие исто така може да се меша со шеќер и меласа, која ќе го зголеми производството и да го спаси органолептички својства. Тоа е важно за да додадете точниот износ на вода, на вкупна содржина на шеќер од кантарион не треба да надминува 20%.

Рецепт на Ромите дома

1. Пресметајте на параметрите на каша. На секое kg на меласа бара 5 литри вода (алкохол сооднос 1: 5) и 10 грам или 50 грам на сува на компримиран квасец. За оптимално хидравличен шеќерна трска - 1: 4 (4 литри вода за 1 кг) и 20 g на сува (100 грама притиснато) на квасец.

На пропорции се земени од Кубанскиот рецепт, во кои износот на квасец за меласа во 2 пати помалку од шеќер. Се верува дека продолжената ферментација на меласа има позитивен ефект на мирис и вкус на рум.

2. Се вари половина од водата. Се раствора во врела шеќер или меласа (мешајте додека униформа). Покријте и оставете 30 минути, потоа се става во садот за ферментација.

3. распуштање на квасец според пакет насоки. V може да се користи како медиум на култура направени во претходниот чекор соба каша, внимателно ладење на 25-28 ° C.

4. Истурете во кантарион втората половина на вода (ладна, nekipyachonuyu). Се промешува. Проверете ја температурата (задолжително да биде под 30 ° C). Напиши разредена квасец. Промешајте повторно. Desirably, барем 10-15% од обемот оставени слободно да се пена и јаглерод диоксид.

5. Ставете го садот на вратот на замката на вода. Можете да ги користите ракавица со дупка во прст (пункција игла) на. Трансфер на темно простор во Брага (или покриени) со температура 18-28 ° C.

рум каша ферментација слика — фабрика печат вода

ферментирано каша од шеќерна трска под ракавица

Брага чиста шеќерна трска талка 5-10 дена, а потоа исчезнува сладост гас запира избор на замката на вода (ракавица deflates), тоа значи дека може да се продолжи кон следниот чекор.

Често дома-приготвува на температура пиво е слатка меласа и по завршувањето на ферментацијата како квасец не е во можност да се процесира карамелизиран шеќер. Единствениот знак на подготвеност - недостаток на гас од замката на вода. Ви препорачувам да ја започнете дестилација не порано од 12-15 дена на јазичето состојки.

6. надоместат Брага исушена од талог (за да се цврсти честички не е изгорена во текот на дестилација). Стигне прв пат на еден конвенционален сварено апарат без фракционирање. Потесен избор дестилат Паѓањето тврдина во авион под 20%. Barda (остатокот од коцка) не се става!

7. Мерење на замокот состави трска светлина. Одредување на износот на чист алкохол (вкупниот волумен помножено со одреден процент на сила и поделено со 100).

8. пресметување на износот на вода што е потребно за да се разреди на пијалак до 20 степени. Истурете 75% од одреден износ.

Една четвртина од вода (25%) да го замени на течноста од дното на vinasse (кубански рецепт Ромите бард наречен "turnbuckle"). Оваа техника голема мера се подобри вкусот на готовиот пијалок и дава светлина белешки на сладост.

9. разредена vinasse пијалак вода и ќе одмараат по втор пат. Првата 12-15% од приносот на износот на чист алкохол собрани во посебен сад. Ова е "главата" - штетни дел, пијат не може да биде здрава.

10. Филтер главен производ, додека во авион замокот нема да падне под 45%.

Видео: Рецепт на рум од шеќерна трска меласа од Alkofana

11. дестилат добиен е подготвено за домашна употреба бел рум. Во оваа подготовка може да се заврши. Останува само да се напие вода да се разреди до 40-45%, се става во стаклени тегли, во близина цврсто и оставете за 3-4 дена да се стабилизира на вкусот по хемиска реакција.

дома бел рум слика — Бел рум без изложување

Ако сакате да се направи злато или темна соба, тоа е потребно за да додадете карамел или издржат дестилат во буриња (на даб чипови).

12. Најлесен начин да се "наслика" домашна соба боја домашна шеќер, рецепт на кој беше дискутирано и порано. Да се подготви карамел, пожелно е да се користи шеќер од шеќерна трска.

Јачина на препорачаната пијалок пред да направите боја - 40 степени. Со цел да не се расипе целата партија, експеримент со боја на мал број на Роми, почнувајќи со 3-5 мл на 1 литар на карамела. Пред зголемување на дозата советуваат да се чека 15-20 минути.

соба и боја шеќер слика — По додавање на тие што се јавуваа

13. Доколку е потребно даб забелешки треба да издржат соба 6-18 месеци во буре (претходно разреден до 50%) или кисна дестилат силата на 40-45% за даб штипки (чипс, чипс).

Технологијата опишани инсистира на чипови на линкот, тука е техника за пржење дрво дома (втор рецепт). Ако сакате, подготвени да инсистирање чипови може да се купат во специјализирани продавници.

На главната изложеност периодично да проверува вкус на рум. Тапани најмалку еднаш месечно, на чипови на дрво - најмалку еднаш во 5 дена. Кога различни ноти на тен веднаш се прелива пијалок во шишето, така што нема да се појави препознатлив вкус "столбната плоча". време на жителите на чипови зависи од индивидуалните дрво, впива и печење. Ова се движи од неколку недели до шест месеци.