Patxaran - трње алкохол од Баскија

Patxaran (Pacharan во шпански или Patxaran во Баскија) - алкохол од бобинки од диви сливи (на крајот), тврдина од 25-30 степени. Формално, тоа е шпанскиот алкохол, иако всушност се однесува на одредени територии - Навара и Баскија. "Patxaran" - името на контролирано потекло, но благодарение на успехот на маркетинг и значителна популарност, а сега на пијалок може да се најде во Арагон, Ла Риоха, Кастилја и Леон, и другите региони на Шпанија.

Карактеристики. Класичен patxaran ликер има интензивна црвено-кафеава боја, туку затоа што на различни додатоци може да биде сина, жолта и виолетова. Направете храна бои е строго забрането боја се должи исклучиво природни состојки.

Помладата од пијалакот, на "појасни" и транспарентна структура, калливи седименти на дното patxaran значи дека не е правилно филтрира. Подготвени алкохол има интензивна овошна арома без алкохол мирис. Како и пред 300-500 години, денес patxaran има лековити својства: благотворно делува на желудникот и цревата (затоа што најчесто служи како digestif по оброк), спречување на артериосклероза, го забавува процесот на стареење е превенција од мозочен удар. Често Навара "Ternovka" се како седатив: да се смири и да се релаксираат.

Производство. Класичен рецепт е како што следува: 125-250 грама зрели sloe литар anisette (база - чисто жито алкохол), заедно со други адитиви инсистираат 1-8 месеци на ладно, темно место во дабови буриња или цистерни нерѓосувачки челик. потоа се филтрира, разредена со вода до силата на 25-30 степени (понекогаш помалку) и шишиња. На оваа основа се преклопуваат лични преференции на секој производител: често во patxaran додадете кафе, грав, ловоров лист, камилица цвеќиња и афион, ливчиња од роза, цимет и други парфеми. Чист алкохол може да го замени ракија, тогаш нема да има танини белешки, а понекогаш и во мешани шеќер.

Со текот на времето, органолептичките својства се влоши, а во рок од 2 години по производството patxaran губи свеж и оригинален вкус, па тоа не е препорачливо да се чуваат за долго време.

Историската информација. "Ternovoy" ликери познат во Европа уште од средниот век, но во секоја општина има свој рецепт. Името "patxaran" доаѓа од баскиската терминот "шумата Аран" - "диви сливи" (во друга верзија - "течни трн"). Постојат документирани докази дека пијат била доставена на свадби Навара кралеви веќе во XIV век, така е познато дека овој ликер ужива посебен аранжман на кралицата Бланш Наварски, кој верува patxaran чудо лек од сите болести.

До трн ликер од XIX век произведени artisanal начин за лична употреба, индустриското производство patxaran основана во 1816 година од страна на произведувач на вино Амбросио Velasco. Од 1956 година, започна со извоз. Во 1988 година тој го создал државен орган со кој се регулира издавањето на технологијата.

До крајот на 2000-тите во Шпанија произведува околу 7,7 милиони литри годишно patxaran. Во една верзија на вонредна популарност на алкохол се должи на фактот дека младите Navarrese, оди во воена служба, беше донесена од неколку шишиња на пијалок, па луѓето од другите региони на Шпанија patxaran научиле за и почна да го произведуваат.

Видео: Еве

празници Земјата редовно се одржуваат и натпревари импровизирани или "фабриката" patxaran и регулаторни совет внимателно ја следи усогласеноста со сите правила на производство.

Како да се пијат patxaran

Patxaran хранат во мали купчиња стакло и обично се лади до 6-8 степени, но не фрли чаша мраз: често шише сместени во ладилник однапред или да се стави во мразот себе магацинот. Patxaran пијат чиста десерт, јадење било слатка храна и овошје, но често вклучуваат бармени пијат во пијалоци понекогаш трње алкохол е разреден со шампањ или сок во сооднос 1: 2 или 1: 3.

Најпопуларните коктел: patxaran 50 ml, 30 ml сок од лимон и едно јајце протеин мешавина на гуми додека не се добие хомогена смеса се става во ладни мартини чаша и се украсуваат цреша.

Добро познати производители:

• Ла Навара. Тајната на овој бренд - за користење на тинктура од трње натопени дестилат, наместо вообичаените алкохол;
• Zoko - најслатката patxaran на пазарот;
• Etxeco - бренд произведува со вкус на пијалок со комплекс букет.