Вината на Шпанија: курва, слатка, навива

Шпанија е меѓу првите три производители и извозници на вино, поделени победници пиедестал со Франција и Италија. Во топла Иберија (едно од имињата на Пиринејскиот Полуостров) зрее сочно слатка грозје, зошто Шпански вина се различни и оригинални кисел вкус.

Видео: Како да се готви круши во вино лесен и брз рецепт за десерт, круши со црвено вино

Со бројот на лозови насади (. Нивната површина од над 1.17 милиони ха), земјата е рангирана на прво место во светот, но се извезуваат повеќето брендови до неодамна: Шпанците се со задоволство пијат вино нивни, и некои познати шпански вино куќа има само неодамна се појави на меѓународната сцена .

А Кратка историја на шпански вино

Археолозите тврдат дека индустријата за вино во регионот почна во 3-4 милениум п.н.е., и во деновите на римската власт црвено Шпански вина успеси низ целото царство. Во тоа време, главните снабдувачи на животворниот пијалок биле регионите на Тарагона и Андалузија. Антички писатели зборуваат двосмислено за квалитетот на производи: на пример, Плиниј Постариот пофалби пијат во секој поглед, како Овидиј забележува дека ова вино е само добро за тој слуга може да opoit неговата љубовница.

Потоа дојде периодот на Арапската јарем, при што на вино во Шпанија, како и во сите муслимански земји, беше забранет. Само во средниот век, по reconquest, повторно да извезува Шпански вина во Европа: англискиот крал Едвард II го цениме овие "дарови на Дионис" високо како познатиот гасконски вино, па дури и повисоки од марката на Ла Рошел.

Во 1492 година, Кристофер Колумбо под шпанското знаме открија нов свет - и нов пазар за извоз на шпански вино, повеќе, па со Англија во односите почна постепено да се влошува.

Видео: Како да се направи chakhokhbili пилешки рецепт едноставно пилешки јадења, Грузија кујна

Шпански вино најславни може да се смета средината на XIX век, кога Европа беше погодена од епидемија на филоксера, главно за да се зафати Франција. Неколку години подоцна шпанскиот лозите, исто така, биле заразени, но од време на светот е веќе запознаен со делата на локалните винари, исто така, тоа е резултат спасение калемење на регионални вариетети на американски винова лоза, имуни на болеста.

До крајот на овој век во Каталонија почна да произведува Кава - така што бил шпански пенливо вино, која стана во ХХ век, сериозен ривал на познатиот шампањ. Во минатиот век значително влијание врз развојот на производството на вино имаа Втората светска војна и на Шпанската граѓанска војна, но вклучувањето на земјата во ЕУ за да се подобри ситуацијата. До почетокот на 2000-тите, Шпанија има преземено достоен место во пазарот на вино.

Класификација на шпански вина

Квалитетот на алкохолни пијалоци во Шпанија е високо регулиран според локалниот закон, купувачот е заштитена од фалсификување или само malosedobnogo производ.

Се разликуваат следните категории на вина:

1. Vinos де Меса (табела). Понекогаш можете да го видите името на Vinos де Пасто (вино со пасишта), бидејќи првично овие наивен и ефтин пијалаци зеде со него на пастирите пасење да се мијат Надолу едноставен селанец оброк.
2. Vinos де лас Tierras (локални трпезно вино, "врзани" на одреден регион и да ги задоволи барањата наведени за него). До 2011 година, 43 административно-територијални единици, кои може да се однесува на вино е регистриран.
3. Vinos де Calidad един Indicaciones Geograficas (вино од одредена terroir). Подобро варијација на претходниот став, во 2010 година само 6 региони може да произведе таква вина.
4. D.O. (Име заштитени со потекло). Пред пет години, во Шпанија, имаше 67 D.O (Denominacion де Ориген). Во овој многу престижна група може да се пристапи само производители, кои за 5 години покажа одличен квалитет на производите.
5. DOCa. (Признати од страна на името на заштитено потекло). Денес, постојат само два региони вклучени во оваа категорија.
6. DOQ (истото што DOCa., Но, во Каталонија).
7. Vinos де Pagos (производство на вино во одредена област од страна на традиционалните технологија за тоа). Во 2014 година, во Шпанија, имало 12 Pago региони.

Време на експозиција. Регистрација на местото на потекло и контрола технологии - сите релативно нов изум. Во тие денови, кога сите овие закони и населби не постои (и пиење вино не е помалку од денес), се смета за показател за квалитетот на издржливост.

Првите две категории на вино за време на процесот на стареење поминува низ следниве фази: Нобл (осумнаесет) месеци, Anejo (две години), Viejo (три години). Се верува вкупната изложеност во дабови буриња и шишиња по флаширање.

Црвениот Шпански вина од категориите 3-6 се:

• Joven (тековна година жетвата);
• Crianza (од 2 години на стареење, 6 месеци - во дабови буриња);
• Reserva (од 3 години на стареење, година - во дабови буриња);
• Gran Reserva (од 5 години на стареење, 1.5 години - во дабови буриња).

За бело и розе вина и други правила:

• Grianza (една и пол години на стареење, половина година - во дабови буриња);
• Reserva (од 2 години на стареење, 6 месеци - во дабови буриња);
• Gran Reserva (од 4 години на стареење, 6 месеци - во дабови буриња).

За пенливи Кава прифати неговата ознака: "Каталонски шампањско" може да се етикетирани Gran Reserva во случај кога ќе се чуваат најмалку 30 месеци пред флаширање disgorging (отстранување на талог пред да се флашира за продажба).

региони виното на Шпанија

Вкусот на грозје е високо зависна од климатските услови и карактеристики на регионот почвата.

Каталонија. Еден од најстарите вински региони, регистрирани D.O. Penedes и Кава, DOCa. Априори. Во овие територии произведува светлина бела Шпански вина со препознатлив цветно-овошен мирис, густи црвено вино со густ и богат вкус, како и познатиот "Каталонскиот шампањ" Кава.

Риоха. Се верува дека оваа мала област во близина на реката Ебро направи најдобриот шпански вино, иако Европската гурмани, тоа беше достапна само на крајот на XX век. Таа е тука дека расте сорти отпорни на филоксера, кои станаа вистински спас за време на епидемија, не е чудо што овој регион е прв да се добие статус на DOCa. Тоа е поделено во три дела: Alavesa, Алта и Долна. За производство на квалитетно вино грозјето се земени од сите три парцели, кој му дава на производот од Риоха уникатен и препознатлив вкус.

Навара. Регионот постојано се борат со Риоха: D.O. Навара познатиот розова и - во помала мера - црвените вина од сортите Tempranillo, Мерло, Каберне Совињон и Garnacha. На карактеристична арома на пијалоци поради неговата близина до морето и варовнички почви.

Кастилја и Леон. Таа произведува мека ароматични вина, но исто така и во регионот познат по фактот дека тој, всушност, единствен христијански остров во времето на арапските освојувања, а кога во другите провинции на алкохол е забранета, производство на вино тука продолжува да се развива. Во Кастилја и Леон снимени неколку D.O., најпознатиот: Arribes, Bierzo, Ribera дел Duero, Руеда, Торо. И покрај тоа што им припаѓаат на ист регион, на овие "области" произведе многу различни вино. Ова го објаснува уникатен микроклимата на секоја територија, како и користењето на различни сорти на грозје и технологија карактеристики. На пример, во Ribera дел Duero, можете да се обидете на оригиналниот "зачаден" вино од Руеда пијалаци разликуваат мирисот на свежо искосената трева и вкусни вкус со одвај забележливи горчина, и Торо произведуваат одлични силни вина, е многу популарна со двете студентите и факултетот на локалните универзитети.

Галиција. Локални вина се различни и помалку заситени слатка вкус од своите "браќа" од другите региони на Шпанија: изобилството на дожд грозје ретко се зрее до крај. Најпознатите D.O. - RIAs Baixas, познат по своите бели вина од различни Albariño на, кои претставуваат одличен гастрономски пар со риба и сирење.

Арагон. Родното место на првата сопруга на Хенри VI, оваа област е само релативно неодамна почна снабдување тенок и парична казна пијалаци на пазарот: до ова вино арагонески смета за непристојно. Посебно внимание треба да се напомене две D.O. Somontano и Кампо де Borja.

Андалузија. Топло и суво, Andalucia - родното место на слатка збогатена шпански вино. Посебен "чип" на регионот - оригиналниот рецепт, вклучува мешање на вина од различни екстракти. Тоа е земја со оглед на светски познатиот шери (ака шери) од D.O. Херез-Xeres-Шери.

Мурсија. Не е најпознатиот вински регион во планот: напротив, локалните занаетчии за многу години специјализирани во производството на вино, но сега ситуацијата се менува. Најдобрите D.O. - Jumilla, се прават силни, курва и мирисна црвени вина.

Валенсија. Повеќе познат по своите портокали, грозје и не се, згора на тоа, дека регионалната сорти на вино плодови не се соочи со епидемија на филоксера. Денес во Валенсија регистрирани 3 D.O., најпознатиот - Utiel-Requena.

Castilla Ла Манча. За најголем дел тоа се произведува евтина трпезни вина, но постојат неколку D.O., а особено: Valldepenas и Ла Манча.

Баскија. Овој регион има зачувано својата автохтона, луѓето овде се зборува посебен јазик и се посветам на лозјата на античките традиции. Само во Баскија постојат такви сорти грозје како Ondarrabi Сури и Ondarrabi Beltsa.