Производство на ерменски коњак

Производство на ерменскиот ракија започнува за време на одгледувањето, бербата на грозјето и нејзиниот транспорт до фабриката. Процесот започна. Клучот за производство на квалитетен производ е употребата на докажани технологија во текот на годините, строго спроведување на сите фази на производство, употреба на стандарди соодветни материјали. Производство на ерменски коњак, 1999 година за да се задоволат барањата дури и на Советскиот гости, што не е јасно дефиниран концептот на "ерменскиот коњак". За жал, поради не-комплетноста на овој документ е произведен коњак, нема никаква врска со вистинскиот вкус на ерменски коњак. Не се официјално одобрени од страна на трговска марка на производот доведе до производство на голем број на фалсификати во различни земји, со што се влошува славата на ерменскиот ракија.

Од 1999 година беше донесен RA стандард за производство на ерменскиот ракија. неговото воведување и континуирана употреба е овозможено благодарение на иницијативата на Ереван Бренди компанијата. Овој документ целосно фиксна основните фази на своето производство, а исто така ја одредува позицијата дека ерменскиот ракија - производ произведен од суровини одгледува само на територијата на Република Ерменија, ендемски сорти грозје. Покрај тоа, овој стандард се дефинира времето што Ерменскиот ракија да се полни во контејнери и на територијата на Ерменија. Коњак е направен од суровини извезуваат надвор од земјата и, според тоа, шишиња надвор од земјата не е еден ерменски коњак а со тоа и употребата на името "ерменскиот коњак" - е нелегална. Таа, исто така е предвидено дека производот е произведен во земјата, туку и од увоз на суровини од грозје, исто така, не е ерменски коњак. Овие духови се нарекува "бренд". Тоа е благодарение на овој стандард ерменски коњак станаа препознатливи меѓу многу други.

Светло кафена боја пијалоци корените на својата историја почива во провинцијата Коњак, каде што се произведува исклучиво во рамките на овој град, и така беше наречен "ракија". Но 1900godu во Париз, на Светската изложба претприемач, добро познат на нас, Николај Шустов нудат за дегустација на нивните производи производство Ереван и Одеса коњак фабрика. По вкус и долги дискусии на експерти коњак фабрика за Шустов доби највисоката награда и беше признат како најдобар. Од оваа точка законски пијат фабрика за производство Шустов во Ереван и Одеса наречен коњак. Во историјата на производство на коњак во Франција - тоа беше единствениот случај во кој беше даден на квалитет и вкус супериорност на странски производи и, исто така, со оглед на правото на користење на патентираните име. И изјавата на ерменскиот производство ракија стандарди означи почетокот на силна светска слава, без повторно вкус и по вкус на пијалок.

видео клипови: "ерменски" коњак

За жал, во 2003 година, е еден од условите за Ерменија во СТО (Светска трговска организација) беше забраната за продажба на ерменскиот ракија во поголемиот дел од СТО. Ерменскиот производители се принудени да се преименува своите производи во ракија. Сепак си дозволат наречен ерменски коњак - секундарен производ на "бренди" производители не можеше. Затоа, Владата на Република Ерменија донесе одлука за преименување на увезени ракија во етнички зборот "arbun", што значи "дејствија". Името "arbun" беше одобрен по голем број на други предложени имиња, како што се "Arkon", "barcons", "Armenak", "Ginayr", "Арбен", "Арбен", "Gineak". Терминот "arbun" беше одобрен од страна на сите агенции поврзани со економијата и трговијата на земјата. Главната задача беше да се подели на ракија од Коњак. По сите, Ерменија има произведено навистина квалитативни производ-ерменски коњак. Една од позитивните аспекти на користење на новодонесените име беше моментот на разликите на увезени ракија и коњак произведени за интерни потреби на земјата. Се разбира дека промената на името не влијае на одржување или по грам. И така, од 1999 година Ерменскиот ракија почна да се направи во согласност со правилата и постапката за одобрување, и веднаш развиено стандард производителот.

Производство на ерменски коњак

Стандардна пропишани јасна рамка за органолептичките, физичко-хемиските параметри, како и технички услови за производство.

Концептот на органолептичките карактеристики (ова фигури, кои се врз основа на перцепцијата на сетилата - вид, мирис, вкус, слух) вклучуваат боја, транспарентност и вкус букет и вкус. Оваа Ерменски ракија мора да има доволно транспарентност карактеристика сјај течност чистота без ваше нечистотии и седимент, боја може да варира од светло до темно кафеава боја, присуството на уникатен вкус-карактеризирање само активна форма на коњак, како и строги отсуство не е карактеристичен вкус или мирис .

Концептот на физичките и хемиските параметри вклучува голем број на правила. сила пијалок (содржина на тежината етанол тело) не може да надмине 40%, вкупната концентрација на шеќери - 1.0 g / l - вкупната концентрација на метанол - помалку од 20 mg / l, вкупната концентрација на бакар - 5.0 mg / dm и тоталната концентрација на железо - 1,5 mg / dm. Назначена со тоа, волуменска тежина на содржина на етанол и железо за секој подвид ракија инсталиран одделно. Стандардна Ерменија да се произведе еден алкохолен пијалак што се дефинирани условите за пакување, етикетирање, транспорт и складирање на ерменски коњак. Во документот се дефинирани и техничките барања за квалитетот на суровините кои се користат во производството. процес на производство малку различен од класични француски формулација. Но, сепак.

Видео: Водич Коњак Ерменија тајни

Класичен Ерменскиот ракија е направен на изворска вода. За секој што е дефинирано од страна на производителот фиксна изворска вода која се користи во производството. Производителите на ерменскиот ракија започнува од изборот и обуката на ендемски сорти грозје. Основниот износ на фабрики за производство на суровини собрани од сончево падините на Арарат долина. Се користи како сорти грозје како што се: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun и Banants, Kakheti. Гроздобер се одвива во септември и октомври секоја година. За да се добие висок квалитет на грозјето алкохол во согласност со стандардните норми, грозјето се користи во масата на шеќер не повеќе од 18-20% во процесот на винификација, дека не се користи многу зрело грозје. Винификација трае производство коло на бели вина од 7 до 10 дена без мацерација (од латинскиот збор "macerare» - «впие").

Добиени во истрагата на винификација вино материјали резултатите се уште дестилација. За донесување на грозје алкохол за следната фаза на производство на ерменскиот ракија користат два вида на дестилација системи. Првиот тип работи на принципот на двојна дестилација (задници Charentaise тип серија) и вториот тип врз основа на директна дестилација (Zohrabyan систем). Постои и друг тип на дестилација системи - кула за инсталација на континуирана акција, но тие се популарни меѓу руските производители на коњак. Разликата на процесот на производство се состои во фактот дека при користење на периодични опаѓања системи алкохол е помалку рафиниран, за разлика од рускиот постојан системи, но! Помалку прочистен алкохол - оставајќи главна карактеристика - не е втора вкус, дури и за сметка на транспарентноста на готовиот производ.

Грозје алкохол добиен со дестилација, а потоа се чува во дабови буриња или даб емајлирани садови со возбудлив. Во минатото се чуваат алкохол само за обичниот cognacs. Алкохол за гроздобер cognacs најзаслужен само во дабови буриња.

Екстракт од грозје алкохол за понатамошно производство фаза трае најмалку три години. Веднаш по употреба на алкохол дестилација сместени во соодветни садови за поинтензивна екстракција tanilnyh супстанции (даб за брендирани и обичните коњак, во емајл за само обичен), по кратко време, околу 4-6 месеци, почетната алкохол се истури во цевката каде екстракција се одвива бавно . Со специјална технологија за духови ракија се додаваат вода, сируп и карамел, а целиот "постави" се меша за неколку часа.

Kohler (fr Couleur -. Боја) - .. Ова воден раствор (ottenochnye шеќер меласа (fr карамел), со нијанса на сина од (рубин) до темно кафеава вкус на карамела и боја во Кук бакарни котли на отворен оган на температура од 160 180 ° C.

Во производството на коњак боја шема е задолжителен компонента која дава конечниот производ сјај и боја, како и комплементарни и "местење" на арома и вкус на ракија.

процесот на екстракција tanilnyh материи побрзо се одвива во пријатна температура, така одржување на температурата е важно, бидејќи тоа може да влијае на квалитетот на конечниот производ. Се должи на фактот дека климатските Ерменија - остро континентална температурниот режим се движи, тоа го прави ерменски коњак различни од сите други, стои надвор благ вкус и хармоничен мирис.

Значи, не постои вистински Ерменскиот ракија. Мешавина (мешање) нерамна алкохоли со различни степени на екстракција на танини генерира оригиналниот квалитет ракија. Ерменскиот ракија продолжи да инсистира во дабови буриња за подобрување на нивниот вкус со текот на времето, и се очекува истури. За да се добие целосен производ, речиси завршена коњак е оставено на "одмор" во нивните резервоари за период определен од технологија. За време на "одмор" се формирани од страна на финалниот вкус, приготвува на температура на боја и концентрирани вкус. Обичните ракија внесе за неколку месеци, но веќе 1-1,5goda гроздобер разбира.

Количини на контејнери во кои "одмор" коњак, се разбира, исто така, се разликуваат. На пример гроздобер коњак исполнет до четири литри, но обичните неверојатен износ од триесет и пет илјади литри ист капацитет. Дрво за изработка на дабови буриња за производство на ракија Ерменскиот се зголемува или во Нагорно-Карабах, или директно во ерменски. Пред крајот на инфузијата и почетокот флаширање на готовиот коњак се третира со ладна, што микрочестички кои имаат хит на ракија од дабови буриња - талог. Само тогаш доаѓа процесот на филтрација и флаширање.

Класификација на ерменскиот ракија

Обичните ракија - на ракија, што ќе кажете на ѕвездите на шишето.

Гроздобер е на возраст од најмалку шест години. Гроздобер ракија, која се чувала понатаму во дабови буриња најмалку уште 3years е колекционерите.

Ерменскиот колекција коњак еден од најскапите и почитуван духови во светот.

Важен аспект на овој Ерменскиот производство ракија е амбалажата во која се внесе дабови буриња. Употребата на такви контејнери како дабови буриња - многу тежок процес, бидејќи за да ги задржи доволно чиста проблематично. Се разбира, го замени дрвени буриња во пластични садови каде што поекономично, но тоа ќе биде - не Ерменскиот ракија. процесот на производство на пијалаци започнува со бербата на грозјето, но процесот на стареење со дабови буриња. Дрво за буриња собрани од вековната дабовите на Нагорно-Карабах и Aygivane на. За добар барел користат широк и тесен лист даб. технологија обука за барел за производство на ракија процес, исто така, не е лесно. Да започне со тоа намалување на материјалот подготвен и се чуваат на отворено, на тој начин да се ослободиме од дрво карактеристика горчина, додека дополнително одбори се намалува специјални карики. Во внатрешноста на садот е речиси подготвен да се изгради оган. За оваа постапка, користат дабови буриња се служи педесет - шеесет години. Потоа ѕидот на цевката, со цел да се излади и ублажување на дрво се напои со вода. Со текот на времето, петнаесет минути, буриња се влечат заедно во форма на крик и го испрати на огнот за уште петнаесет минути. Оваа постапка има за цел да се отстрани напон од младите сечила. Со цел да се избегне цепнатинки и на дното на цевката цврсто непосредна близина на главната рабовите на плочите третирани со барел на специјална машина. Дното на цевката дел од браздите машински специјални заптивната смеса. Специјални заптивање - тоа е само брашно и вода. Други можни дефекти помеѓу одбори се запечатени со трска, и после сè, сите контејнери се ракува специјални рендисалки - шкурка. Првично, на очила се повлече заедно со железни обрачи, кои со текот на времето почнува да 'рѓа и грабеж дабови буриња. Модерни технологии на ерменски коњак растенија користат специјално изработени галванизиран карики, кои не само што не 'рѓа себе, но не го расипе изгледот на повеќето буриња. По оформувањето и отпуштање за барел, што е потребно да се формира отвор низ кој ќе падне во шише коњак. Следниот чекор е обработка на работното парче дабови буриња пареа на температура од 130 степени. Ова е направено така што цевката стана монолитен, поради проширувањето на дрво. Само произведени пакување содржи големо количество на танини, па затоа на почетокот содржат алкохол, како барел само дестилирана, а потоа постепено го заменува со повеќе одржлива и вредни.

Па, скоро сите тајни на ерменски производство ракија отвори. Таму не се многу. Една од нив е да се разбере нијанси на основните закони на физиката, што течноста во обемот се намалува при ниски температури, но на повисоки температури - напротив зголемена. Затоа, во текот на летото, на високи температури, кои не би добил барел, дел од пијалоци се истури, но во студената сезона - на врвот на спротивното. Исполнувањето на експертите на барели бизнис проверка коњак на гласините дека за многу години работа на вистински професионалци никогаш не успева.

Најпопуларните Ерменскиот ракија

На повеќето познати и популарни ракии на пазарот на духови "Sayat Нова" (3, 4, 5 години), "Sayat Нова" гроздобер (6, 7 години) премија "Sayat Нова" (10, 15, 20 години) - производство ДОО "Ереван Бренди куќа" - "SARGIS" (3,4,5 години), "GRAND SARGIS" гроздобер (6,8,10 години), "GRAND SARGIS" премија "Arame" (3, 4, 5 години) "Razdan" (6 години), "Gyumri" (7 години), "Anahit" (10 секунди), "Mashtots" (15) "Arame" (20) "Parouir Sevag" (40) " комитите "(50 години) - продуцентска куќа" Мапа "-" Арина "(3,4,5 години)," "гроздобер (6,8,10 години) - производство ООД Арарат Бренди компанија" Арина ARYUTS АК . Z "-" Армаг en "(3 и 5 години), гроздобер cognacs" Ardara "(6 години)," Мек "(7 години)," Tavish "(10 години), формирана по наредба на" руски вино и ракија компанија. " Креирање пијалаци беше темпирано за да на 100-годишнината на Арарат винарија - претпријатие врз основа трговец Шустов во 1903 година. "Armenika" (3, 4, 5, 6 години) - производство Арарат Бренди Фабрика "A.K.Z.", ексклузивен снабдувач на територијата на Русија и ЗНД земји - компанијата "Rusimport" - "ерменскиот коњак" (3, 4, 5 години), "мечот на Давид" (3, 5 години), "Дејвид Bek" (6 години), "Муса ЛЕР" (7 години) - продукција на "SAMKON" - "Големиот долина" (3, 4, 5 и 6 години), "Карс", "Gavar", "Armenyak", "колекција" (18 години), "Arin БЕРД" (25 години) и "кралот Тигран" (извадок 30) - производство на компанијата «голема долина» - "Легендата на Ерменија" (3, 4, 5 години), "Легендата на Ерменија" брендирани (6,8,10 години) - фабрика за производство Арарат Бренди . A.K.Z "-" грива "(3, 5, 8 години)" Armenuhi "(10, 15)," Тато кралот "(20, 25, 30)," Шираз "(3, 5 8 години), "Charents" (10, 20, 30 години), "лов" (10, 20, 30 години) - продуцентска куќа "Proshyan Бренди фабриката" - "Ное Araspel" (3 и 5 години), "Noi класичен 7 "," noy класичен 10 "," 15 noy класичен "," noy класичен 20 "и" Господарот на Ное "(25 години) - производство EKVVK" Арарат "(ексклузивен дистрибутер Ltd."Luding") - "Hayasa" (3, 5, 7, 10, 15, 20), "Бохемија", "Класик", "elegans", "Преродба" - производство Hayasy група.

Видео: Коњак Арарат изберете 7 години

Производството на овој посветена Ерменскиот ракија - интересен и возбудлив процес. Реал Ерменскиот ракија роден во Sun Valley, ерменски заситен со сонце, напорна работа и почитување на оваа прекрасна производители специјалист пијалок. Тоа е резултат на напорната работа на ерменскиот ракија познато, почитувани и ценети низ целиот свет.