Шардоне - Стандард на бели вина доаѓаат од Бургундија

Шардоне грозје (Chardonnay) се нарекува уште најмногу undemanding и повеќето комплицирани од сите видови. Првиот - затоа што овие плодови се зголеми на речиси секоја земја, но повеќето киселини и влажна, не се плаши од мраз (од зрее пред есен студ и дожд), а виното е речиси секогаш се добива одличен. Второ - бидејќи оваа сорта е многу чувствителна на сето она што се случува: температурата капки, акциите на произведувач на вино, услови на чување, итн Предвиди вкус на пијалок е многу тешко.

Историската информација. Генетските анализи открија дека грозјето шардоне речиси сигурно - крст помеѓу Пино Блан и нијанси. Визуелна сличност со Пино Ноар видел долго време, но не сите сомелиери и винарите се согласуваат со оваа верзија на потеклото на популарни сорти. На пример, дистрибуцијата беше примен од страна на теоријата на "раѓањето" на шардоне од заеднички лоза (Vinis vinifera), и во Либан, Сирија и се смета за родно место на златно-зелени плодови Блискиот Исток: ако витези донесе брендот во Европа од крстоносните војни. Конечно, кипарските Грци тврдат дека шардоне - мутација на еден од автохтони сорти на островот.

Повеќето експерти се согласуваат дека Шардоне вино има римски потекло. Потомците на Ромул и Рем го донесе од Хрватска Хуе Блан сорта, која веднаш стана популарен меѓу селаните. Нов винова лоза беа засадени во близина на Пино. Овие две сорти беа прекрстени, и како резултат на тоа се Шардоне, Алиготе, Gamay и неколку други познати сорти грозје.

Се верува дека во Бургундија - имено, селото Chardonnay (име се преведува како "обрасната со трња") - оваа сорта се "донесе на ум" и го направи она што е денес - белото вино стандард и еден од најпопуларните сорти на вино во светот .

Во 2008 година имаше 34 официјално признати клон Шардоне наменета за подобрување на приспособливост на климатските услови во светот. Некои мутации се уште полн со вкус, од друга - на отпорност на болести, и други - здравина и отпорност на екстремни температури. Секој производител на вино, одлучува кои клон е подобро да одговара на нејзината локација.

опис на сортата

Chardonnay - мал круг Бери, густо шлаг во солидна конусна куп, кора дебела крие Сочно ароматични каша. Шардоне различни просечен принос, но за да се добие добро вино дури и вештачки пречка за Vine доби максимална сонце и хранливи материи од почвата.

На почвата треба да биде вар, но различни е добро пушти корен во креда или глина. Шардоне, во принцип, не е многу чуден и може да даде плод во речиси секоја животна средина. Како што споменавме погоре, вкусот на Шардоне вина е зависна од многу фактори, покрај тоа, овие грозје произведуваат пијалок на различна сила и "интензитет". Бобинки се основа за различни вина и мешавини (смеси) "тивка" и пенливи вклучувајќи шампањ.

Однадвор, бобинки се многу слични на Пино Блан (по сите роднини), па пред овие сорти често се мешаат, но професионалци знаат сигурен знак на разлика: зрела Шардоне повеќе златно-зелена од неговите благородни родители.

Особено на производството на вино Шардоне

Шардоне бело вино може да се пие веднаш по ферментацијата е завршена, ние ќе пијат светло цветни вкус кисело. Сепак, во 90-тите години тоа стана мода вино, на возраст во дабови буриња - пијалокот е различна мрсна белешки, тонови на чад, тост, тропско овошје.

Вкусот сува Шардоне силно зависи од два фактори: дали пијалокот малолактичната ферментација се одржа (малолактичната ферментација) и стареењето во буриња. На крајот на XX век, ново вино се често само бркале низ чипови даб (суво дрво), што ја прави вкус на остри, неурамнотежен и "peredublennym" (поради вишокот на танини), сега е речиси никогаш не се практикува. Конечно, вкусот на пијалокот се дефинирани регион (климатски зона).

Региони произведе Шардоне

Родното место на овој бело вино се смета Бургундија - сомелиери тврдат дека постои сега се спомнува шардоне, особено во apepelasone Chablis. Меѓутоа, денес тоа не е само француски вина освои награди на меѓународни натпревари, да се натпреварува со нив претставува развојот на канадски и американски винарите.

Боја на вино Шардоне минерални има малку вкус, букет може да се разликува во зелено јаболко белешки, Dushes, лимон, свежо сено.

Калифорнија Шардоне повеќе полно тело, тоа се чувствува ванила, зачини, даб тонови.

Австралија шардоне различни тонови на орев со навестувања на ориентални слатки, цариградско грозде арома.

Покрај тоа, нивните производи шардоне Италија, Молдавија, Грузија, Јужна Африка, Чиле, Словенија, Аргентина, Нов Зеланд, Германија, Австрија.

Како да се пијат Шардоне

Шардоне е пијан разладен на 8-12 степени, а потоа работи универзален правило - погруб вкус, ладилникот мора да бидат доставени до пијалок.

Се должи на фактот дека Шардоне вина постои универзално карактеристичен вкус (освен за светлина "чад" и "лимон", но тие можат да се преклопуваат други сорти на мешавина), тие се тешко да се најде универзален гастрономски двојка.

Светлина вино оди добро на риба на реката и морска храна, повеќе полно тело, може да снек бело месо, посно говедско месо. се служи сорти овошје за десерт, на возраст од шардоне дополнување салати. Како и со било суво бело вино, оваа сорта е хармонична комбинација со крем сирење, бел леб, овошје, маслинки, ф'стаци, ореви и слатки.