Куќа вина на црни и црвени рибизли

Рибизла - уникатна Бери, комбинирајќи алатка со достапност. Туристи се допаѓа за едноставност на одржување и добра жетва. Постојат времиња кога плодот е толку многу што тие имаат каде да се стави. Кога семејни фарми џемови и компоти достигна својот врв, Ви препорачувам да дознаам како да се направи вино од рибизли дома. Сметаме две рецепти: за црни и црвени бобинки.

Рибизла вино не може да бидат подготвени, без шеќер и вода, бидејќи првично од бобинки недоволна содржина на шеќер и juiciness. Но, на површината на кожата е доволно природна квасци што се неопходни за правилно ферментација, така што не е потребно воведување на стартер култури.

Единствениот недостаток на рибизла вино - заситени мирис. Со соодветна подготовка на пијалаци и вкусни добиени без матност, но речиси и да нема мирис.

Со цел да не се појават на вино материјал патогени, сите употребени во капацитетот и алатки за да се третира со врела вода, а потоа избришете сува со чиста крпа.

Рецепт на вино од црна рибизла

состојки:

• плодови Касис - 10 кг;
• Шеќер - 5 кг;
• вода - 15 литри.

Подготовка:

1. Подреди надвор рибизли, отстранување расипан, nedospevshie и мувлосана овошје. Измијте невозможно квасец се на површината на овошје што може да се исцеди водата и не се ферментираат кантарион.

2. Мелење рибизли раце или дрвени тркалање игла, секое зрно да биде уништен.

3. Растворете половина стандардите шеќер (2,5 кг) загреана на 25-29 ° C вода (15 L).

4. микс рибизла пулпа (сок и пулпа) за да се добие шеќерен сируп во садот со широк врат (пан или кофа). Пакувања не може да се полнат од страна на повеќе од 2/3 од јачината на звукот, инаку ферментирано кантарион може да се распрсна.

5. газа на вратот вратоврска (заштита од инсекти) и се стави во темно за 3-4 дена на топло место - на оптимална температура е од 18-25 ° C. Тоа мора да не кисело, тоа треба да биде 1-2 пати на ден да се меша со чиста вашата рака или дрвен стап.

6. По 3-4 дена, кога ќе има знаци на ферментација (шум, кисело мирис), сок исцеден од тињата во стаклено шише.

7. целулоза (пулпа) да притиснете преку cheesecloth, а потоа додадете како резултат на течност 500 грама шеќер, се меша и се става рибизла сируп во ферментирано шише сок. Најмалку 25% од волуменот мора да бидат слободни, бидејќи потребните простор за пена и јаглерод диоксид.

8. На вратот на садот да се воспостави печат вода или медицински ракавица со дупка во пети.

9. Префрлете го садот во соба со температура од 18-28 ° C и замина за 30-50 дена.

10. По 5 дена од денот на поставување на стапица на водата да истече 0,5 литри кантарион во посебен сад, додадете 1 кг шеќер, се промешува како резултат на шеќерен сируп се истури назад во садот за ферментација и затворете печат на вода. По уште 5 дена за повторување на постапката, со што на останатите шеќер (1 кг).

Ако од самиот почеток на ферментација е повеќе од 50 дена, а виното продолжува да ферментира, треба да се прелива преку цевка во друг сад, оставајќи на седиментот на дното. Dobrazhivat потоа го ставаат под исти услови. Долго присуство на талог може да предизвика горчина.

11. По активен ферментација (ракавица издувана, вода стапица не нека меурчиња мора да осветли во долниот талог се појави) вино црна рибизла сплотена да таложат низ тенка цевка (од dropper). Вкус, ако сакате да додадете шеќер за сладост или фикс вотка или алкохол (2-15% по волумен). Засилени вино е подобро чуваат, но потешко е да вкус.

12. Контејнерот на вино е пожелно да се пополни гребенот да се минимизираат контакт со снабдувањето со кислород за задржи водата и да се движат на ладно место (подрум) на температура 5-16 ° C. Издржат најмалку 60 дена (на подолго, толку подобро).

Некои винарите не се препорачува да се инсталира печат вода, и приклучок чепот на шишето. Но, ако ферментација се уште не е целосно во текот (почетници може да биде тешко да се утврди тоа), постои ризик дека јаглерод диоксид пукна капацитет.

13. Прво, на секои 20-25 дена, а потоа поретко како тие стануваат 2-5 cm дебелина талог филтер трансфузија на вино преку слама.

14. Кога торта веќе не беше таму, подготвени да пијат може да се истури во стаклени шишиња и цврсто затвори капи.

Куќа вино, црна рибизла е најдобро да се чуваат во темна ладно место. Рок на траење - 2-3 години. Тврдина - 10-12%.

Рецепт на вино од црвени рибизли

Подготовка на ист начин како и претходниот. Тие се разликуваат само во делот на ферментација и стареењето на време. За да се избегне повторување, јас ќе ти даде шематски рецепт, ако нешто треба појаснување, види на претходната технологија.

состојки:

• вода - 5 литри;
• шеќер - 2 кг;
• Бери црвена рибизла - 5 кг.

Подготовка:

1. Оди низ црвени рибизли, отстранување на лисја, раковини, разгалена и underripe овошје. Не мие бобинки.

2. Пасира рибизли (раце, тркалање игла или миксер).

3. Подготовка на сируп со мешање на топла (25-29 ° C) вода и шеќер (1 кг).

4. Бери тежината пополни во сад со широк врат, истурете шеќерен сируп, се меша.

5. преврза вратот со газа, се стави на 3-4 дена во темно место на собна температура. 1-2 пати на ден да се разбуди, туркање нив се појавија пулпа во сок.

6. По стартување на ферментација филтрирање на сок преку cheesecloth, стискаш на пулпа, вирус во резервоарот за ферментација (пополни до 75% по волумен). Инсталирајте стапица вода или ракавица. Оставете да ферментира на температура од 18-28 ° C за 20-45 дена.

По 5 и 10 дена, додадете 500 грама шеќер во согласност со техниката опишани во претходниот став 10 рецепт.

7. Кога ферментацијата е завршена, потрошувачка на вино од седиментот преку слама, додадете шеќер по вкус (опционално) или фиксна вотка (алкохол), се инсталира печат вода. Трансфер кондензатор (по можност исполнет до вратот) за најмалку 50-60 дена во подрумот за зреење.

8. За да го отстраните вино од време на седиментот 25-30 дена (додека постои), се прелива пијалок шишиња и цврсто затвори капи.

Рок на употреба на домашно вино од црвено рибизла - 1-2 години. Тврдина -11-12%.

Сподели на социјални мрежи: