А Кратка историја на шампањ и други пенливи вина

Почеток дека терминот "Шампањ" официјално ќе може да се однесува само на бели пенливо вино од француската провинција Шампањ, но ова име веќе долго време е домаќинство име за сите "газирани вино", особено во поранешниот Советски Сојуз, така што во оваа статија ние ќе понекогаш долгорочна употреба според традицијата.

Дефиниција. Да се ​​нарече пенливо вино мора да содржи јаглерод диоксид, да го стави едноставно - CO2, конвенционалните јаглерод диоксид, кој паѓа во пијалок во три начини:

• природна ферментација во шише;
• секундарна ферментација во резервоари (метод Шарма);
• вештачки сатурација гас (како вина се нарекуваат "искра").

Првиот метод е најскапиот и бавно, последниот - најевтин и најбрз, односно, од методот на производство зависи од цената по шише.

Потеклото на појавата на пенливи вина

Очигледно, приказната за Шампањ започна во антиката: тогаш никој не знаеше како виното станува шампанско сатурација пијалаци несфатливо припишува меурчиња и фазите на месечината, па дури и ѓаволиите на боговите. Сепак, во делата на професионални енолози тоа време не се споменуваат на "поп" бр.

Во средниот век, пенливи вина се сметаат безнадежно разгалена храна, тие дури и го нарече "ѓавол". Тоа беше, од она што се: природата на меурчиња се уште остана нејасно, но скршен под влијание на зголемување на внатрешниот притисок на шишето не е доволно дека сопственикот донесе загуба, така и даде повод на верижна реакција, како резултат на кои би можеле да бидат засегнати и до 90% од сите акции визба.

Пред пронаоѓањето myuzle - посебна жица лигамент за посигурен одредување приклучок - и трајни стакло (произведен јаглен печки наместо на дрво), таквите несреќи се правило отколку исклучок.

Во 1662 година, Англичанецот Кристофер Merret прочитате извештајот, кој објасни дека виното почнува да "игра", бидејќи на шеќер, и така газирани алкохол престана да биде прашање на среќа и тоа беше дело на човечки раце.

Видео: Британскиот сакаше домашни шампањ

Историја на шампањ

Денес, тоа е тешко да се поверува, но шампањ не беше секогаш пенливи: првично т.н. кисело зголеми од Пино Ноар, кој е направен претежно селаните. Појавата на Шампањ се должи на климатските услови на регионот Шампањ: поради ниската температура на ферментација на вино во текот на зимата е суспендиран, а продолжи во пролетта по затоплувањето на односите, и се покажа на секундарна ферментација.

Тоа е документирано дека во 1531 година, Франција беше пенливо вино (направени "рурална од страна на" без додаден шеќер), а во преситен луксузни XVII век англискиот благородниците кои сакаат да се зголеми оддалечување од обичните луѓе, се плаќа француската 'поп' внимание.

Седумнаесеттиот век е поврзана со името Dom Perignon - монах кој наводно придонеле за развојот на пенливи вина во целина и особено шампањ. Всушност, одговорноста на преподобниот бенедиктински се состоела од само спротивното: тој мораше да се бори ѓаволот меурчиња, поради што манастирот претрпел загуби, а светите браќа дури и биле принудени да носат во винарска визба специјални железна маска, така што нема да страдаат од фрагмент одеднаш пукната шишето. Сепак, Пјер Perignon навистина значително подобрена регионот за производство на вино, дојде до затнување специјални стопери вино и развиено голем број на технологии кои се релевантни за овој ден.

Што и да е, во XVIII век, чудно, пецкање на јазикот и започнување вино престана да биде персона нон грата и е во мода, а во 1870 година на винарите од целиот свет се собраа во Франција да научат шампањ. Во 1907 година, тој измислил методот на Шарма, значително да се забрза и да се намали цената на природниот процес на карбонизација. Денес, пенливи вина се смета за знак на луксуз, богатство и суштинска особина на секој празник прослава.

Историјата на пенливи вина во Русија

Руската винопроизводителите не заостануваат зад европските и подготвени да учат од шампањ француски, така што веќе во 1799 година во Крим, беше објавен првиот официјален серија на домашните пенливо вино, иако, според евиденцијата на неговите современици ", пенливо вино" во регионот биле познати уште во 1711 година . Историја на руски "Шампањ", исто така, е поврзан со името на принцот Golitsyn, кој направи значителен придонес за развојот на оваа област на производство.

Сепак, брендот на "советскиот шампањ" дојде во 1936 година, кога беше повеќе или помалку наталожено по револуцијата на страст и забрана беше укината. Со сите итноста на прашањето: што да се пие едноставен пролетерска на крајот на денот, ако тој сака да се пробие на културните и на советските работници полошо од западните "колеги"?

Значи во СССР имаше напреден метод на Шарма на системот Frolova-Bagreeva (тогаш супериорен во однос на методот на "континуиран проток"), која им овозможува ротирање на целиот процес на шампањ за 3 недели, а со тоа - и прифатлива (иако не многу софистициран) пенливо вино за работниците. Историјата на "советски Шампањ" не би била комплетна без да зборувам за неговото име.

Овој знак не им беше доделена на една фабрика и од сите пенливи вина на Унијата: всушност, од било која сорта на грозје и произведени од страна на секој метод.

Во 1997 година, на важноста на името е со право оспорени од страна на француските произведувачи, па сега терминот "советскиот шампањ" може да се најде само на руски пишување на вина за домашна потрошувачка. За меѓународниот пазар, регистрирана трговска марка "ТМ Советскиот Искри», буквално - Советскиот "радосна" или "радосна".

Франција

Во прилог на познатиот земја шампањ на светот го дале и други пенливи вина.

Видео: Во Русија, објави минимална цена на пенливи вина

• Crémant - вино од региони надвор Шампањ има светлина "крем" вкус (оттука и името), произведени од страна на шампањ.
• Лима - пенливо вино доаѓа од Лангедок.

Италија

Со италијански пенливи вина поврзани смешни историски куриозитет: во 1570 година на лекар од Бреша име Џироламо Conforti напишал трактат на латински на феноменот и својства "да предизвика" вина. На истата пијалок "со меурчиња" во Рим и во соседните области се појавија многу подоцна - по развојот на францускиот технологија. Додека различни објаснувања за ова несовпаѓање никој не дал.

Забелешка "Spumante" и "Frizante" - не е бренд имиња, како и степенот на "шампанско" (силни и слаби, соодветно).

брендови:

• Асти - всушност, италијански еквивалент на францускиот шампањ, во смисла дека виното - картичка на националните "се појавува." Името на контролирано потекло.
• Prosecco - пенливи лесен и ефтин.
• Lambrusco - Црвена "италијански Шампањ" со богат букет.
• Franciacorta - Вино "Лигата на големи" повеќе Асти. Името на контролирано потекло.
• Oltrepo Pavese - елитен вино со DOCG категорија. Ретко се извезува.
• Fragolino - познатата "Јагода kompotik" не е со највисок квалитет.

Шпанија

Шпански винарите, како и многу други, исто така, беа инспирирани од искуството на француски јазик, и првиот пенливо вино, кој се појави во 1872 година, како што би се очекувало, беше наречен "шампањ".

Во 1883-тите години, во името таа мораше да биде напуштен, бидејќи таму е "Espumoso", кој подоцна стана познат Кава (Кава).