Порт вино - португалски вино со силен карактер

Сега порта (Porto) е познат на познавачите на алкохол во светот. Но, малкумина знаат дека тој се појави случајно, бидејќи на трговска војна меѓу Франција и Англија. Ако не за овој конфликт, по еден во Португалија не би додал на алкохол во виното. На историјата, карактеристики, видови и примена на пристаниште вино култура ќе се дискутира понатаму.

порта (Превод од германски: Portwein «пристаниште вино") - е португалски збогатена вино (18-23 степени), произведени во северо-источниот дел на земјата, во долината на реката Дуро. Тоа спаѓа во категоријата на алкохолни пијалоци, името на кој е контролиран од страна потекло. Ова значи дека пристаништето вина може да се нарече само вина од грозје расте во долината Дуро.

А карактеристика на производството на Порт вино е ферментирање кантарион краток циклус - 2-3 дена. Потоа, додадете сила на алкохол сок од грозје од 77%, со што целосно запира ферментација. Пред да се флашира мора порта се чува во дабови буриња за 3-6 години.

Видео: Насловна Џин, информативни рецепт

Историјата на пристаништето

Диви лозарството во Дуро долина од памтивек. Но, производството на вино е почнато да бидат ангажирани само во времето на Римската империја. Селото познат по своите сува континентална клима, планински терен и чеша почви.

Тешка мразови во зима, обилните дождови и град во пролет и потроши топлина во текот на летото не придонесуваат за производство на вино. Лозови насади треба да бидат поставени на посебно изградени тераси по должината на реката. Португалски самите велат во вино Дуро е направен со силен карактер.

Производството на вино почна за иднината пристаниште во XI век Хајнрих II Бургундија, кој го доби во мираз округот Portukale (идни Португалија). Тој го замени локалните сорти винова лоза донесени од Бургундија. Но, бидејќи на малку области произведено вино не се разликуваат Исклучителна вкус, пиеше само локалното население.

Сè што е изменета за секој случај. Трговска војна со Франција доведе Англија да го забрани увозот на вина од регионот Бордо во нивната земја. Британскиот почна да барате замена итно француски вина. Во 1703 тие потпишаа трговски договор Metuanskoe гарантирање Португалски вина преференцијален царински тарифи за увоз на Англија.

Во тоа време во областа Дуро црвени вина направени само мала тврдина (12-13 степени), која користи во текот на долго растојание транспорт преку море. Со цел да не се изгуби атрактивен пазар, португалскиот одлучи за да додадете ја вино ракија (етил алкохол). Благодарение на оваа иновација во вина имаат уникатен вкус, се допадна Британците. Па имаше порта.

До 1756 година, направивме порта на стара технологија, додавајќи ракија на готовиот вино. Од 1820 година на алкохол вино се додава директно на кантарион. Тоа е една модерна пристаниште, што ние го знаеме.

видови на пристаниште

Тони (Тони) - златно-кафеава пристаниште вино од црвено грозје со стареењето во дабови буриња најмалку 2 години. Обично тоа се чуваат многу подолго - 10, 20, 30 или 40 години.

Ruby (Руби) - млади црвени порта. Минимална технолошка интервенција спасува богат овошен мирис и вкус. Тој продолжува да созреат во шише по истекувањето. Неговото име беше поради убава боја на рубин.

Colheita (Koleyta) - по 7 години на стареење "Тони" порта вино творец може да се утврди дека квалитетот на виното Излезе подобро од првично планираното. Во овој случај, цевката е под посебна опсервација. Во овој вид на гроздобер пристаништа златна боја, избалансиран вкус и деликатна арома. Експозиција - од 12 години.

Garrafeira (Garrafeyra) - ретка пристаниште вино произведено од грозје жетвата на една година. Прво, да пијат најмалку 3 години е на возраст во буриња, а потоа уште 8 години во шише. Во моментов само Niepoort компанија се занимава со производство на шишиња порта.

Branco (Бранко) - бела порта вино со овошен вкус, направен од бело грозје. Само овој вид на порта вина се поделени во однос на содржината на шеќер во суви, полу-слатки и слатки.

Lagrima (Lagrima) - слатка пристаниште вино. Се произведува со мешање на вина од различни години.

Доцна во шишиња Гроздобер (LBV) - пристаниште со сложен, богат вкус, произведени од грозје од една година. Пред да се флашира чува во дабови буриња за 3-6 години.

Коричка (Krusted) - порта содржат талог. Вино се произведени од страна на мешање на различни култури. Флаширана без филтрација. Пред пиење пристаниште вина од овој вид треба да се декантира (прелива во гарафа). минимален период на стареење - 3 години.

Гроздобер (Гроздобер) - елита сорти на пристаниште вино, произведено од грозје од најуспешните години. Се карактеризира со силно црвена боја, упорни мирис, вкус на шумски плодови, црвено овошје и темно чоколадо. Може да се развие во шише од 20 до 50 години, се менува својата боја и вкус белешки.

На повеќето познати брендови на пристаниште се: Offley, Sandeman, Кокбурн е, В. & Ј Graham, Dow, Крофт и C Лем.

Како да се пијат порта

1. Подготовка. 1-2 дена пред отворањето на едно шише на порта поставена во вертикална положба. По отворањето на капачето е отфрлена. Reclosable затка шише не може да биде, како што може да се користи за вкус. Пред сервирање, се прелива препорачува пијалок во утаителни (преточува) да отстрани талог на дното.

2. температурата. Црвена порта хранат на 18 ° C, бела - ладење на 10-12 ° C.

3. сад. Порт вино се става во лале чаши за вино, исполнувајќи ги на половина пат за да се почувствува уникатен вкус.

4. хранење време. Во зависност од пристаништето на свечена менија може да се користи како аперитив (пред јадење) или digestif (по оброк за десерт). Првата опција е подобро, бидејќи на пијалок е добар апетит и го подобрува варењето на храната. Во Португалија, тоа може да се пие на празен стомак. Едно шише е наменета за 12 лица.

Порт вино се смета за машки алкохол, жени, експертите препорачуваат мека шери - Шпански слатка збогатена вино. Но ова тврдење е дискутабилно, но самиот правило важи само во Шпанија и Португалија.

4. закуска. Порт оди добро со сите јадења, а со тоа е одличен аперитив. За десерт, можете да го пијат со чоколадо, силна кафе, печени ореви, слатки колачи, захаросани овошје или Медитеранот. Исто така погоден за пристаниште вино сирење, месо, морска храна и традиционални Португалски јадења.

Вистински познавачи пијат пристаниште вино во мали голтки без грицки, комбинирајќи го со силен вкус на пури.

5. ензими. Во класичната верзија пристаниште не е прифатено да се разредува или мијат надолу. Единствен исклучок е направен за не-газирани минерална вода, благодарение на кои тоа е можно да се намали на тврдината.

Коктел рецепти со пристаниште

1. "Порто вар"

состојки:

• бела порта - 40 ml;
• сок од лимон - 20 ml;
• парче од лимон - 1 парче;
• мраз - 50 грама.

Видео: Vlog: Лисабон, Португалија

Подготовка: пополни стакло со коцки мраз, додадете пристаниште вино и сок, се промешува. Гарнирајте со парче лимон.

2. "Portonik"

состојки:

• бела порта - 30 ml;
• тоник - 30 ml;
• коцки мраз - 50 грама.

Подготовка: во чаша со мраз, се става на пристаништето и тоник. Се меша темелно. Пијалоци преку слама.

Видео: Португалија - Убавината на едноставноста

3. "Наметливо"

состојки:

• црвени порта - 30 ml;
• вотка - 30 ml;
• Coke - 60 ml;
• мраз - 100 грама.

Подготовка: Пополнете чаша со мраз. Додадете водка, порта, и ладна кола.

Советски пристаниште

Феномен кој треба да се направи посебна категорија. До 1985 година Советскиот Сојуз годишно се произведуваат околу 2 милијарди литри на обичните порта (ниска цена низок квалитет). Тоа е повеќе од сите други вино во комбинација.

Сепак, на традиционалниот Португалски прицврстување на вината Советскиот колеги имаше многу медиокритет став. Тие беа направени од пченица алкохол, шеќерна репка и сок од грозје, често дури и без ферментација. Најпознатиот претставник на оваа група е "Порта 777" (три седум), Радован советски граѓани на својата ниска цена и достапност, но не квалитет.

Во модерна Русија, ова прашање продолжува да гроздобер пристаништа. Успеавме во оваа област винарии на Крим, на пример, Massandra и Magarach. Во другите региони, исто така, имаат слични растенија. Студии на независни експерти покажаа дека квалитетот на производството и понатаму останува на поранешниот Советски ниво или дури и опадна.