Што е пристаништето?

Советскиот Сојуз беше многу популарна порта "три седум" ("777") - евтини збогатена вино што ја следеше многу спонтано и планира славенички празникот. Виното може да се најде дури и сега - тоа е обично направени од евтини вино, ако не сурогат начин. Сепак, еден тешко може да се јавите "три седум" пристаниште вино, затоа што ова име може да се додели само пијалаци произведени исклучиво во согласност со утврдени стандарди - имено, збогатена вино произведено во Португалија, во близина на долината на реката Дуро на одредена технологија. Со цел да се обезбеди автентичност на купените вино, треба да се погледне - дали постои едно шише на посебниот печат е да се почитуваат од страна на психијатар капа. терминот "порта" потекнува од името на португалскиот град Порто, со што извозот на вина од Дуро долина.

Што се случува порта

Сите порта за најмалку три години се одржува во големи дабови буриња, а потоа или остави да созреат во буриња или издаваат за понатамошно созревање во шише, па оттука и поделба на сите шишиња на пристаниште во два вида:
- вино созрева во буриња за три до четириесет години, а потоа во шишиња и се смета за зрели и подготвени да upotrebleniyu-
- Вино созрева во стаклени шишиња за најмалку 15-20 години.

Зреење вино во шишиња, има префинет вкус на барел на вино содржи повеќе танини е повеќе слатка. Разликата во вкусот на пијалоци се должи на фактот дека на пристаништето, зреење во дабови буриња, има барем мал контакт со воздух, а на пристаништето на стаклени шишиња изолирани колку што е можно од изложеност на кислород.

Пристаништето во дабови буриња

Порт вино созрева во дабови буриња, се поделени во две главни категории:
1) "Тони" ("Тони порта") - порта златно-кафеава боја на црвено грозје. Во процесот на стареење "Тони" се подложува на оксидација и испарување (Метод "Solera"). "Тони порта" Тоа е 10, 20, 30 или повеќе години на стареење. таму е исто така "Тони" без наведување на бројот на години - тоа значи дека оваа порта е мешавина на вина vyderzhennyh за две или повеќе години во буриња.

Видео: Вино минута. Порт вино. Број 21

2) "Koleyta" ("Colheita") - повеќе рафинирано од пристаништето "Тони"Таа има златна боја, нежен вкус и арома. "Colheita" средства "жетвата". Кои припаѓаат на оваа категорија на пијалоци се утврдува од страна на експерт, кога тој го прави заклучок дека изнесува најмалку седум години "Тони" се добие повисок квалитет отколку што се очекуваше, тогаш ова вино се остава да созрее под посебен надзор. Порт оваа категорија може да има повеќе од дваесет години, и брзината на блендата.

освен "Тони" и "Koleyty", Постои уште еден необичен тип на порта - "Garrafeyra" ("Garrafeira") Е првиот чува во дабови буриња (3-6 години), а потоа во шишиња од стакло од 8 или повеќе години. Ова вино е најстариот долго живееле на сите видови на пристаништето, но исто така доста ретки. произведени "Garrafeyra" од реколтата од една година.

Порт вино од шишето

Меѓу порта, зреење во стаклени шишиња се разликуваат:
1. Белата Portevin ( "Бранко") - млад овошно вино направено од бело грозје. Меѓу белата порта, може да се најдат на суво, полу-суво и слатко сорти. На пример, најслатката на порта е "Lagrima" која служи секогаш ладни, месо и маслинки.
2. Црвениот младите помеша порта ( "Руби" и "Руби резерват") - винарска богата рубин боја со овошен мирис и вкус.

3. "На крајот од шишиња Гроздобер" или "LBV" - Порт вино со комплексни вкусови. Тоа е популарна поради фактот дека тоа може да се пие веднаш по полнењето во шишиња, а по созревање во шише - и така, и така добро. Се произведува од жетвата на грозје годишно.
4. "красти" - Порт вино со талог. Таа е направена од вина од различни вина и шишиња без филтрација. Се бара преливните пред сервирање. Сега "красти" ретки.
5. Гроздобер порта ( "Гроздобер") - е направен од одличен гроздобер година. Може да се развие во шише од 20 до 50 години. Пред сервирање, "Гроздобер" да се преточува. Отворете шише не може да се чуваат и запечатени во форма на вино постојано се развива и се менува својата боја и вкус.
6. "Single Quinta Гроздобер" - Порт вино, кој се произведува од жетвата на еден лозје, снимен во добра година.

Видео: Порт ПОРТО Valdouro Руби пристаниште и козјо сирење Арина

Како да се пијат порта

Во зависност од видот на пристаниште може да се хранат во различни периоди од празникот. На пример, "Руби" е погоден како десерт, како "Тони" - како аперитив. Само еден млад црвени пристаниште вино е добра основа за коктели. Како мезе на пристаниште вино се препорачува: овошје и Бери десерти, зачинета и солени јадења, "сините" сирење и други јадења.
Белата порта се испорачува на температура од + 10-12 ° C, црвена на + 18 ° C. Обично ова вино се преточува, и пред unsealing чуваат во исправена позиција за најмалку еден ден, или дури и подолго.

Видео: пристаниште. производство на вино тајни. прашање 24