Португалски вино - порта. Историја, видови на коктели. Како да се пијат порта?

До денес, на португалски вино - Порт (Порто) е добро познат во целиот свет познавачите на квалитетот на алкохол. Не секој знае дека тој се појави сосема случајно, бидејќи на трговскиот конфликт меѓу Франција и Англија. Ако тоа не го доживеале оваа војна, тогаш тоа е веројатно никој не би ги додале на алкохол вино во Португалија. Напред, ние ја опишуваат потекло, видови и карактеристики на порта.

Порт преведува «Portwein» германски како "порта вино". Port - збогатена португалски вино. Тврдина е 18-23 степени. Произведени само вистински пристаниште во Дуро долината на реката, која се наоѓа во северо-источниот дел на Португалија и спаѓа во категоријата на оние духови, името на која е поврзана со потеклото на виното. Затоа, пристаниште вино, ние може само да се ова вино, кој е направен од грозје одгледувано во долината на реката Дуро.

Важна карактеристика во производството на пристаниште вино - релативно кратко Wort ферментација циклус, само две или три дена. После тоа, се додава сок, според технологија на производство, грозје дух најголемиот тврдина - 77%, така што на ферментација на виното е целосно запрен. Задолжително во дабови буриња е со мандат од три до шест години. Само после тоа, португалски вино, пристаниште вино може да се полни.

Историјата на пристаништето

Од античките времиња, диви грозје одгледувано во долината Дуро. Сепак, производството на вино започнаа од овде само се справи со времето на Римската империја. За подрачјето на долината Дуро се карактеризира со сува континентална клима, планински терен и чеша почвата.

Климатските услови како зимски мраз, екстремна топлина во текот на летото и непрестајна дождови, често со град, лето не придонесуваат за благосостојбата на производство на вино. Лозови насади треба да се ослободи само на специјално изградена за оваа намена терасите по должината на реката. Многу често, португалскиот велат дека виното со силен карактер се направи само во Дуро.

Хенри II од Бургундија производство на вино се разви во XI век, кој е во сопственост на округот Portukale сега Португалија. Локалните лозата, го смени клетки од грозје на Бургундија. Сепак, поради несоодветни клима и терен несоодветни вино не беше доволно префинет, и само на локалното население го пиеле.

Сè што е изменета за секој случај. Трговски спор со Франција поттикна Велика Британија да го забрани увозот на француски вина од Бордо во провинцијата Англија. Британскиот мораше да се најде замена Исклучителна францускиот пијалаци. Тоа беше само во 1703, тие потпишаа трговски договор Metuanskoe со кој се гарантира Португалски вина имаат намалена стапка на царина за увоз на Англија.

Во тоа време, во вино Дуро долина произведена мала тврдина, која не можеше да издржи dolgouyu транспорт. А со цел да не се изгуби толку атрактивни за португалскиот пазар, тие почнаа да додадете ракија, или - етил алкохол во виното. Само благодарение на оваа иновација на своите вина станаа уникатен вкус, што е многу како се случи на Британците. И така се појави првата порта.

До 1756 година се произведени само пренос на стариот рецепт со додавање на етил алкохол на готови вино. Бренди веќе започна да се додаде директно на кантарион од 1820 година. Тука и таму е модерно пристаниште, познат на сите нас.

видови на пристаниште

Тони (Тони) - порта светло кафена боја. Таа е направена од црвено грозје. Рецепт мора да го издржат најмалку две години во дабови буриња, но често се чуваат многу подолго - 10, 20, 30 или дури и 40 години.

Colheita (Koleyta) - по порта "Тони" е роден на 7 години, производителот може да се утврди дека квалитетот на виното се покажа многу подобра отколку што беше наменето. Во такви ситуации, пијалок е под посебна контрола. Пристаништето на овој тип има златна боја, нежен мирис и избалансиран вкус. изложеност време е околу 12 години.

Бранко (Бранко) -portveyn со изразен овошни вкусови на белата боја, тоа се произведува, односно, од бело грозје. Само овој вид на порта вина се поделени во слатка, полу-слатки и сува во нивната содржина на шеќер.

Руби (Руби) - Црвена млади пристаниште вино. Поради минимална технолошка интервенција совршено ја задржува својата богата и динамична овошна арома и вкус. Оваа сорта созрева и по полнењето во шишиња. Таа има една рубин боја, кој е зошто, и го добило името.

коричка (Krusted) - порта, која содржи талог. Вино се произведува со мешање на различни култури, влегоа без филтрирање. Пред употреба на пристаниште вина се препорачува да се прелива во утаителни. некој период во буре е 3 години.

Garrafeira (Garrafeyra) - ретка сорта на пристаниште вино, кој е произведен од реколтата од една година. На почетокот на пристаниште вино 3 години возраст во дабови буриња, а потоа во шише 8 години. Во моментов, само една компанија Niepoort го прави овој вид на вино.

Lagrima (Lagrima) - слатка различни порта. Произведени со мешање на вина од различни години.

LateBottledVintage (LBV) - порта со прилично богата и комплексна арома. Од грозје од само една година. Во дабови буриња возраст од три до шест години, а потоа во шишиња.

Видео: глобална ѕвезда ТВ МИСТЕР X.O. # 023 на пристаниште - Португалски златни парчиња # 1

гроздобер (Гроздобер) - portveyna.Proizvoditsya елита сорти на грозје само од најуспешните години. Таа се разликува од другите видови на заситени светло црвена боја, нагласена вкус на темно чоколадо, црвено овошје и шумски плодови, а исто така доста упорни мирис. Се развива помеѓу 20 и 50 години во шише, секоја година, промена на нијанси на нејзиниот вкус и арома.

Од најпопуларните марки на пристаниште во моментов се: Offley, Sandeman, Кокбурн е, В. & Ј Graham, Dow, Крофт и C Лем.

Како да се пијат potveyn?

1. Подготовка. Шише порта се препорачува да се стави во хоризонтална положба само 1-2 дена пред употреба. Корк фрлени веднаш по unsealing, па по втор пат да го затвори затка шише што не може, од ова може да го расипе вкусот на самото вино. Пред сервирање, тоа е најдобро да се прелива пијалок во гарафа, благодарение на седиментот на дното на шишето е отстранета.

2. употреба температурата. Сите црвени пристаниште во основа се хранат на температура малку подолу собна - 18 ° C, а белата постудено - 10-12 ° C.

3. сад. Истурете во чаши за вино пристаништето лале, пополнување нив во целост, но само половина, така што ќе може да се чувствуваат уникатен вкус на пијалок.

4. хранење време. Пристаниште може да се користи и како digestif (по-јадење десерт) или аперитив (пред јадење), сето тоа зависи од вашето мени. Сепак, првата опција е посоодветна, како и порта подобрува варењето на храната, а исто така го зголемува апетитот. На вино во својата татковина Португалија обично се пие на празен стомак. За група од 12 луѓе е дизајниран шише пијалок.

Пристаништето на Шпанија и Португалија се смета за машки пијалок. Жените се препорачува да се користи шери - слатка збогатена шпански вино. Не сите се согласуваат со оваа изјава.

4. закуска. Порт е во комбинација со речиси сите јадења. Исто така, за десерт го пијат со силна кафе, чоколадо, слатки колачи, тост ореви, захаросани овошје, или со медитерански плодови. Совршено одговара на пристаништето вино и сирење, на различни морска храна, месо, како и традиционални Португалски кујна.

Вистински познавачи на пијалок се пие во мали голтки и закуски целосно без комбинирајќи го со цигара, но овој начин на исхрана не е погоден за секого.

5. ензими. Порт вино во класичната верзија не е разредена или полее. Исклучок - не-газирани минерална вода, со што значително се намалува тврдина на пијалок.

Коктел рецепти со пристаниште

"Portonik"

состојки:

• бела порта - 30 ml;
• коцки мраз - 50 грама.
• тоник - 30 ml;

Начин на подготовка: Ставете порта и тоник во чаша со мраз. Сите многу темелно. Пијалоци преку слама е препорачливо.

"Наметливо"

состојки:

• вермут црвено - 30 ml;
• Coke - 60 ml;
• вотка - 30 ml;
• мраз - 100 грама.

Начин на подготовка: чаша полна со коцки мраз, а потоа додадете водка и пристаниште ладна кола.

"Порто вар"

состојки:

• бела порта - 40 ml;
• мраз - 50 грама.
• парче од лимон - 1 парче;
• сок од лимон - 20 ml;

Подготовка: пополни чаша со мраз, додадете пристаниште вино и сок, се меша добро. Можете да ги красат мала парче лимон.

Советски пристаниште

Ова е да се каже, освен. Во Советскиот Сојуз до 1985 година тој е произведен на годишно ниво околу 2 милијарди литри порта, која беше евтин и многу низок квалитет. Оваа бројка е значително поголема од ослободување на сите други вина заедно.

Португалски вино, пристаниште вино, Советскиот вино имаше речиси ништо заедничко освен името. Советски пристаниште вино направено од шеќерна репка, пченица алкохол, како и сок од грозје. Тоа е често без ферментација и говорот не беше. Од најпопуларните на претставник време на оваа група беше порта на пијалоци три седум - "Порт 777". Таа цена е прилично евтини, но квалитетот на пијалок е лоша.

Во моментов, во Русија, исто така, започна производство на порта. Тоа е главно направени во Крим како претпријатија, како и Massandra Magarach. Сепак, квалитетот на пијалаци, според независните експерти, сите на ниво на Советскиот гроздобер пристаништа, но можеби уште полошо.