Назад во текот на деведесеттите години! Две рецепти пијалак "amaretto" во домот

"Amaretto" - ликер со старата историја, тешка рецепт, пријатен мирис и горчлив Исклучителна оригиналниот вкус. Денес зборуваме за италијанскиот бадем ликер, како и - ќе се обиде да го повтори својот таинствен рецепт во два различни начини.

Па, кој не се сеќава на целиот пост-советските придружба: скинхедси момци со вратот како колбас доктор е, црвена јакни, турски чоколадо, полски конзервирана колбаси, првиот "Кока-Кола" гуми за џвакање "Hubba-Bubba", а во средината на сето ова - искрење, примамливи, волшебна новина сега веќе не е забрането овошје, шише алкохол "amaretto".

Сепак, ништо не ги врши «amaretto» на сето ова сомнително сјај. "Amaretto" - ликер со старата историја, тешка рецепт, пријатен мирис и горчлив Исклучителна оригиналниот вкус. Неговото место - не во регал zabatsat колиба некои Преселување и клатачни, и во рацете на искусен шанкер или само познавач, кој ќе биде во можност да му оддадат почит на сите на уникатните својства на оваа деликатна пијалок.

Денес зборуваме за италијанскиот бадем ликер, да дознаете од каде доаѓа и како се произведува, како и - се обиде да го повтори "amaretto" мистериозни рецепт дома во два различни начини. Во исто време корисно за коските кои се оставени на кајсија вино или тинктури.

Како "amaretto"?

"За да се amaretto" во Италија - е минијатурни форма на зборот "Амаро", што значи "горчлив" - т.н. сите италијански bitters. Amaretto направи Underwire бадеми и кајсија, и горчливо, диви богата цијановодородна киселина. На киселина распаднат, бадеми инсистираат на грозје сируп, и после - дестилирана. Кога производство amaretto дома со речиси безопасни слатка бадеми.

Исто така amaretto рецепт задолжително содржи кајсија семиња, понекогаш пијат се врши само врз основа на нив, дури и без бадеми. Покрај тоа, за производство на серија на зачини се користат, вклучувајќи - ванила, Тасев биле, нане, каранфилче, цимет и многу повеќе.

Amaretto е белег на традиционалните квадратни шише. Наводно, тоа беше создадена glaziers Мурано, посебно за аматерски бадем ликер беше дури и можност да се допре го идентификува меѓу десетици други пијалоци.

Историја пијалак "amaretto"

Чудно е доволно, приказната «amaretto», започна многу пред 1990-тите. Како и многу други мелеми и напивки, како што е создадена во средновековна Европа, во северниот дел на модерна Италија, во близина на градот Saronno. Автори на алкохол - како и обично, на монасите. Без разлика дали тие биле третирани со билки и зачини болен, или, едноставно, како тебе и мене, се забавуваа производство необичен ликери - е непознато. На првото спомнување на "amaretto" се однесува на XVI век.

Живееше во Милано млад уметник по име Бернардино Luini, ученик на Да Винчи. Момчето имаше голема среќа - тој доби на државата со цел за сликата на Мадона во лицето на локалните Доминиканската манастир. Тактичен Бернардино - всушност да се подготви на многу Богородица, потреба од модели што одговара на сликата на Пресвета убавина, добрина и воздржаност. Преку творец на работилницата беше подложен на стотици убави модели, но ниту еден од нив му даде доволно задоволство. 

Така одат недели и месеци, клиентот стегаше со рокови, па Luini измие од Милано далеку од очите, бараме Бог идеален еднаквост низ Италија. И тој го најде тоа не каде било, туку само во Saronno, во лицето на мал хотел вдовица газдарица. Бернардино седна да работат на скица. Од збор до збор - и меѓу мажите и жените избувна на љубовта. Обидувајќи се да го одложи разделба, мојата дама почесто ги забавуваше сликар локален пијалак - горчлив како поделба и слатко, како и задоволување на страст, како светлина, како минливи љубов и го удирал по главата како гори прободе љубомора. Од Saronno Luini донесе две работи - скица на неговиот познат "Мадона" и "amaretto" рецепт.

Две amaretto рецепт дома - едноставни и сложени

И покрај фактот дека производителот на тајните состојки на легендарниот пијат, да ги откријат неговата структура е сè уште е можно. Постојат два начини - едноставно, во која се ефикасни, но тоа е уште една имитација на алкохол, а тешко, што ќе ни овозможи да amaretto, скоро 100% од периодични оригиналот.

Да, заборавив. Интернетот е полн со сомнителни псевдо-amaretto рецепти од дива цреша или птица цреша кората. Да бидат разумни. Прво, ништо слично на amaretto се уште не го добие. Второ - кората, птица цреша лисја и семиња содржат гликозиди кои произведуваат бензалдехид - отров, во споредба со која водород цијанид може да изгледа едноставно амброзија. Трето - класичен рецепт за amaretto користи сосема прифатлива и едноставни состојки - зошто да се измисли тркалото?

Едноставен рецепт за домашна "amaretto"

Се состои од:

• Половина литар вотка;
• 50 грама бадеми;
• 50 грама јадренца кајсија;
• 150 ml. вода;
• 350 грама на шеќер;
• 2 лажички ванилин шеќер (или ванилин - краен случај);
• нотка на цимет;
• 2 чешне;
• 3 грашок allspice;
• 3 грама (1,5 кеси) добра инстант кафе.

подготовка

1. Бадем се посипува врела вода и кисна за неколку минути, за него тоа беше можно да се отстрани кожата.
2. Излупени бадеми печени на сува површина до светло кафена боја. Во процесот на пржење во тава што треба да се фрли како каранфилче и allspice, така што тие можат подобро да се опише аромата во тинктура.
3. Исто така, да се подготват карамел од шеќер и вода. Шеќер се става во тава, најдобро од сите - тефлон, додадени на него една третина од водата, смесата се загрева на тивок оган додека се додека тоа се стекнува со кафеава боја и карамел вкус. Кога тоа се случи, сируп се истури во останатите вода и додадете ванила.
4. Печени бадеми, каранфилче, бибер, цимет и кајсија nucleoli се ставаат во тегла и внимателно се прелива топла сируп.
5. По содржината на тегла лади, се ставаат вотка и истури кафе. Сите темелно потресен и испратени во темно место за еден месец (не повеќе од 6 недели!). Смесата треба да биде периодично разнишан.
6. По истекот на домот amaretto филтрирани со неколку слоеви на cheesecloth или други достапни средства.

Сите сте подготвени добро "amaretto" имитација дома!

Комплицирани рецепт amaretto ликер «Disaronno» водка и коњак

состојки:

• Водка - 750 ml.
• Cognac (ракија) - 200 ml.
• Кајсија nucleoli - четвртина чаша (околу 100 ml).
• Бадеми (суровини) - една четвртина чаша.
• Анасон (не ѕвезда анасон) - една четвртина чаша.
• Анасон (семе) - 3 лажици. лажица.
• Проследен цреши - една четвртина чаша (околу 5-6 работи);
• Праска или кајсија (исечени) - една четвртина чаша;
• Суви кајсии (сецкан) - една четвртина чаша;
• Пеперминт (чекан) - 2 лажиче
• Црн пипер - 2 грашок;
• Каранфил - две работи;
• Allspice - 1 грашок;
• Вода - половина чаша;
• Цимет - стапчиња намали од 0,5 - 0,6 см и се исецка ..
• екстракт од ванила (како да се готви - погледнете овој член, Во принцип тоа е можно да се замени вообичаените ванила)
• Шеќер, вода (за сируп) - колку што е потребно.

Подготовка:

Чекор еден:

1. Суви кајсии потоната во половина чаша вода за 3-4 часа - до плодови не се издува.
2. Кајсии или праски се сече на мали парчиња, се испратени до банката за инфузија заедно со суви кајсии и цреши. Овошјето веднаш да се прелива половина од вотка, додадете сите ракија.
3. Бадем, кајсија кернелот, анасон, анасон, и сите други зачини се земјата или во малтер или мелница за кафе, а потоа - да се пополни тегла со мелено нане.
4. Смесата се внесе за 4 недели, од време на време потребно е темелно да се тресат. На крајот на втората недела на инфузија дрвена лажица треба темелно да се скрши на парчиња овошје. Последните 4-5 дена на банката да не се допре, да се наталожи снегулки надвор.
5. Тинктура нежно мешавини со талог и неколку пати се филтрира низ памучна волна или други густа филтер.

Чекор два:

1. Подгответе карамелизиран шеќер сируп (како и во последните рецепт).
2. Исто така, да се подготват нормален шеќерен сируп од еднакви делови вода и шеќер.
3. Измешајте ги состојките во такви пропорции: три делови тинктура, три дела чиста вотка, 2 делови на течност шеќер, 1 дел карамел сируп, 1/3 од екстракт од ванила.
4. Речиси подготвена дома amaretto треба 3-4 дена да се брани, отстрани од тиња и филтер.

Алал да му е! Може да се подготви на легендарниот "amaretto" дома! Тоа обично се консумира како digestives, со сладолед, чоколадо, овошје, ореви, додадете малку чај или кафе, како и - да се пијат во разни коктели.