Како да се Брага

• ферментативни капацитет
• Делови за ферментација
• Изборот на локација за ферментација
• Како да се избегнат грешките во текот на ферментација
• Појаснување на каша
• Пасира рецепт за грозје Chacha

Светлина неодамна замав, и повеќето производители не се подготви за продажба, и за лична употреба. Тоа е добро готви пијалак не се разликува во квалитет од алкохолни пијалаци премија. Ако течноста содржи алкохол добиени во домот, се направи правилно, тогаш тоа може да се добие добар тинктура, мед ликер, ракија и други фини пијалаци. Треба да се напомене дека без добра опрема и добро направен со висок квалитет дома пијалак светлина многу тешко да се добие. За условите во кои ферментација се одржа, во голема мера ќе зависи од квалитетот на вкусот на производот по дестилација.

ферментативни капацитет

И покрај неговата очигледна едноставност, изборот на резервоарите за ферментација треба да се пристапи со најголема сериозност. Првото нешто да се разгледа кога се подготвува резервоарите за ферментација, тоа е материјалот од кој е направен. Таа мора да биде хемиски неутрална и не реагира со производи на ферментација, ако тоа не е земена во предвид, тогаш производот ќе биде ваше. За овие цели, идеален садови направени од дрво, стакло и нерѓосувачки челик. За производите направени од пластика треба да се пристапи со голема претпазливост, многу од нејзините видови комуницирате со суровини и производи добиени од ферментација. Пластичен сад да се користи само ако е наменет за храна и има соодветни безбедносни сертификати.

Широко се користи како контејнери за ферментација добиени од стакло контејнери на различни обем хемикалии. Чашата од која се направени, не реагира под никакви услови, како и преку транспарентна ѕидовите на садот може да се забележи на процесот на ферментација. Единствениот недостаток на овој ферментативни капацитет е нејзината кревкост, ако садот не се заштитени од удари, тоа може да попуштат. Многу популарна како ферментација резервоарот старо канти со млеко, со мала модернизација тие можат да се направи и Брага и се користи како Фери коцка.

Нерѓосувачки челик и пластични обично нудат производител специјализирана за такви производи. Фабрика контејнери се запечатени со капак, вграден термометар и вентили за вода и одвод чешми. Во голем број на модели можат да бидат вградени во него загревање елементи со температура контролер, и на резервоарот може да се користи за производство на дестилација каша. Набавка ферментација капацитет потребен обем може да биде во специјализирани продавници или нареди на интернет.

Делови за ферментација

За да се подготви на пијалак бара шеќер, вода и квасец, како резултат на што се од витално значење етил алкохол и нус-производи. Како шеќер или скроб најде во повеќето овошје, зеленчук, житарици и мешунки, тогаш овие компоненти се повеќе се користи за подготовка на алкохолни пијалаци - водка и Chacha. Во зависност од содржината на шеќер или скроб производи се утврдува од страна на количеството на шеќер добиени. Со овошје и зеленчук, и покрај очигледната сладост, принос на алкохол е многу мал. Толку слатка грозје што не надминува 150 грама до 1 кг на производот. За јаболка и јагоди тоа е уште помал. Но како резултат на пијалак на овие компоненти е многу ценет поради вкусот, добар пример за тоа што е Chacha.

За широка производство се користи повеќе зрна, грав и компири. Ако алкохол дестилација компири надминува грозје, а потоа да ги вкусат од Chachi голема предност. Широка примена за производство на домашни пијалоци доби пченица. Направете светлина е тешко, бидејќи пченица, но со право на процесот на пијалоци направени од него, е мека и има мирис на леб. Направени од пченица пијалак е добар за подготовка на инфузии, тинктури и други благородни пијалоци.

Изборот на локација за ферментација

идеална температура опсег за ферментацијата е од 18 до 24 ° C. Во такви услови на квасец габи активно се размножуваат и се обработуваат шеќер во алкохол и јаглерод диоксид. Ако се намали температурата, активирање на квасец е намалена, па дури и може да ја запре целосно. Висока температура доведува до фактот дека квасец се убиени, а ферментацијата е завршена. Исто така, при изборот на место за ферментација треба да се земе во предвид дека процесот трае 2-3 недели, со користење на диви квасци, овој процес може да достигне до 3 месеци. Затоа, капацитет треба да се врати на местото каде што нема да го наруши никого, но ќе бидат достапни за периодично следење на состојбата на процесот на ферментација.

Исто така, треба да се има на ум дека произведува во текот на ферментацијата на јаглерод диоксид има непријатен мирис, така што во просториите на ферментација резервоарот е подобро да не се. Со оглед на погоре, идеално место за ферментација ќе биде темно, суво, проветрена просторија на собна температура.

Како да се избегнат грешките во текот на ферментација

Постојат многу грешки што младиот и надежен дестилаторите при подготовката каша, главниот на кој е souring каша, добивање на празни или претерано сладок производ. На пристап до влошување на кислород доведува до резултат на алкохол ферментација. Бактерии присутни во течност во присуство на кислород започне да се рециклира оцетна киселина во алкохол, влошување на квалитетот на производот. По дестилација оваа каша пијалак има непријатен вкус, и на излез на преработени производи е значително намалена. Често се случува souring каша во завршна фаза, кога намалена стапка течност ферментација се намалува приносот на јаглерод диоксид и воздух влегува во сад низ лошите соединение заптивки резервоарот или стапица вода.

Често почетници дестилаторите се обидуваат да се зголеми нивото на алкохол во Брага непотребен додаток на шеќер. Во овој почетници заборавајте дека станува Брага јачина над 10% не функционира, се должи на фактот дека повисока содржина на алкохол, квасец стане угнетените државата, веќе нема да се размножуваат и на крајот умре. Како резултат на слатка Брага доведува до зголемување на суровина трошоци, и го зголемува времетраењето на корекција на грешки за да се добие алкохол содржат течност.

Рефлукс пример е добивање празни каша, која првично беше дефицит производи шеќер. Како резултат на ова е да се намали пијалак излез грешка за време на дестилација. Се корегира со додавање на потребната количина на шеќер и подолг ферментација. Брага затоа не треба да биде строго на рецепт. Друга типична грешка која може да се забележи почетници, премногу високо ниво на течноста во резервоарот за ферментација. Оваа грешка води до фактот дека дома-приготвува на температура пиво работи.

Појаснување на каша

Да го дестилираат светлина каша во подобра употреба на појасни течност содржи алкохол. Постојат неколку начини, најлесниот на која е разјаснување на миење на пониски температури. Заедно со леснотија во овој метод не се направи каква било загуба на течност.

Нејзината суштина е како што следува.

1. Otbrodivshuyu или завршува ферментација Брага стави на ладно место за 1-2 недели. Температурата треба да биде во рок од 5 ° C, а самата кондензатор е запечатена или заштитени со добар знак вода, ако тоа не е направено, тогаш тоа okisnet.
2. Како резултат на тоа, намалување на температурата на квасец трансформираат во состојба на строги и се депонирани на дното на садот, што го прави транспарентен течност.
3. По течност е транспарентен и да добијат малку горчлив вкус, тоа ќе биде доволно да се исцеди од наносот во alembic користење на сифон цевка.

Ако немате време да се направи нешто што може да се пасира појаснување со додавање на разни адитиви besiegers. Широка популарност за појаснување доби бентонит - голема порозност бела глина, кои ја чисти Брага и талози. Употребата на бентонит ќе се направи каша осветлување за 1-2 дена. Исто така е можно да се спроведе белење каша со додавање на чај течност Хибискус или желатин a.

Пасира рецепт за грозје Chacha

Chacha наречен светлина направен од грозје суровини, широко распространет во јужните региони. Можете да го користите сок од грозје или пулпа од вино, со додавање на култивирани квасец или без подготовка за Chacha. Пијалак добиен со дестилација на ферментиран сок од грозје, прилично скапи, па затоа најчесто се користи за подготовка Chachi пулпа остаток од производството на вино.

Да се ​​подготви каша за Chachi потреба:

• 10 кг пулпа не учествуваат во ферментацијата или 20 кг учествува во производството на вино од грозје пулпа;
• 5 кг шеќер;
• 30 l вода;
• 500 g компресирана квасец.

Образован квасец не може да додадете, бидејќи спорите на диви квасци присутни на кожи на грозје и процесот на ферментација се уште треба да се почне. Но, во зависност од условите на процесот на зреење каша тоа може да потрае до 3 месеци. Капацитетот на backfilled гроздов слад и комина, додаде претходно растворени во вода, шеќер и се што се меша темелно. Квасец е додадено, и сите остатокот е исполнет со вода, која треба да биде топло со температура од 20-25 ° C. Капацитет затвора цврста капак со мирис стапица и се повлекува на 2-3 недели за каша созревање.

Треба да се напомене дека торта грозје семе истрели и треба периодично да се промешува во сад, особено во почетната фаза. Ако тоа не е направено, торта на површината на мувла може да се стави, и како резултат на Chacha ќе има лош вкус. По процесот на ферментација се запира Брага појасни и испратени до alembic за грозје Chacha.