Добивање на пиво дома

• Историја на потекло
• Основните принципи на подготовка
• пиво рецепти

Во контекст на зголемување на цената на повеќето алкохолни пијалоци, винарите бараат да се прошири домашна алкохол. Тоа е причината зошто многу се обидуваат домашно пиво.

Историја на потекло

Археолозите откриле дека најстарите алкохол е пивото. Неговото производство започна во Сумерската култура. Тие живееле пред околу 6.000 години во Месопотамија. Овие луѓе за прв пат почна да расте житарици. На пример, напишано - растение слично на напишани. Нејзините жито беше измешан со јачмен и бланширан, угасне со вода и се додава билки. Се испостави кантарион, која се загрева и се одржува за некое време, по добивањето на пијалаци за разлика од било познато за нас - тоа беше густа со талог и со многу ниска содржина на алкохол.

Со третиот милениум пред нашата ера, тоа беше веќе 15 различни рецепти за пена. Ние тоа и сиромашните се користи, и да се знае. Пена подигната еден вид на вредност - тие може да се плати во замена за пари.

случувања Вавилон во подготовка

Вавилон бил лоциран во близина на Месопотамија. Нејзините жители научиле да 'ртат зрна и по сушењето на садници произведени слад потребни за кантарион. Пенлив пијалок стана толку популарна во Вавилон, која се појави scammers кои произведуваат фалсификувани и супстандардни производи. Тоа е причината зошто беше издаден на код на пиво, кој ви овозможува да го контролираат трговци.

Појавата на пиво во Египет

Земјата на пирамидите пенлив пијалок е дадено од страна на трговците од Вавилон, и за време на транспортот загуби својот оригинален вкус. Затоа, Египќаните почнал да го бара за себе рецепт. Околу 3500 п.н.е. Тој се појави т.н. "Подлец" - тоа беше зачинета, силна и слатка. Ние се подготви со додавање на јачменов слад, шафран, анасон и други билки и зачини.

Потеклото на пиво во Европа

Во првиот милениум пена доби својата втора раѓање во Европа, во Германија. Првично, Германците се подготвени не повеќето вкусни пијалоци е додаден во него сето она што беше на рака - кора, листови, па дури и на внатрешната страна на животни.

Вистинскиот рецепт е направен само во средниот век. По "хоп револуција" во 800 пена година стекнати вкус кој ние сме запознаени со. Кои беа воведени ХОПС во Европа е непозната, но се верува дека за прв пат почна да се одгледува во древна Русија.

Пиво во Русија

исток Словените беа првите за производство на пена, пред доаѓањето на Киевска Рус. Основа за тоа не беше јачмен, просо. Овој пијалок е наречен "olovina" или "oluy".

Во десеттиот век беше заменет со јачмен маси Словените. Ние тоа го сакаше и селани, и да се знае. Во истиот век се појави зборот "пиво" сама по себе од глаголот "да се пие". Претходно овој збор се нарекува сите пијалаци, кои може да се ужива. Но, со текот на времето го залепи за пена.

Поради природата на климатските јачмен и пченица беа ограничен број на пиварите, така Словените бланширан кантарион 'рж, овес и леќата. Тоа им даде подлабоко вкус. ХОПС додадени повеќе од модерна пијалок. И со цел да се подигне нивото на мирисот на пена и веќе го чува додаде кантарион, тарос и мајчина душица.

Основните принципи на подготовка

Правилно да се готви пенлив пијалок дома мора да се усогласат со задолжителни чекори:

слад

Слад е направен од germinated јачмен и пченица семиња. Тие Скробот се претвора во шеќер од дејството на одредени ензими. За да го направи дома, треба да се направи:

• Чистење и дезинфекција.

Неопходно е да се исчисти жито од сите видови на остатоци, кои може да се меша со 'ртење и да се ослободи од бактерии и микроорганизми. За таа цел потребно е прво да се мијат надвор на жито во топла вода температура 35-40 степени.

Потоа се става ладна вода, а во овие услови за еден час и половина. Тогаш ажурирање на вода. Понатаму ние произведуваме средство за дезинфекција. Употреба на јод во сооднос од 30 капки по 10 литри, или 2-3 грама на калиум перманганат во однос на истиот волумен на вода. Деконтаминација трае околу три часа. Оваа постапка ќе им овозможи на слад да се заштити од мувла.

• Впива.

Процес кој saturates жито влага и кислород. Тоа трае околу 36 часа. Во тоа време се хранат со вода резерва за 6 часа, а потоа истури вода, се промешува и чекање за повеќе од 6 часа. Потоа се става нов дел вода. Исто така алтернативна во преостанатите 24 часа.

• Ртење.

Поставата на жито во сад, покријте го со крпа врвот. Оставајќи го во услови на температура собниот воздух 12-15 степени, и висока влажност. Еднаш дневно посеан со вода и се меша. Ртење ќе се случи во опсег од 4-7 дена, во зависност од сортата жито. Тоа ќе биде точна ако садници се подготвени сладникав вкус и мирис на краставица.

• Сушење.

Трансфер на жито во соба со висока температура и ниска влажност и суви за 3-4 дена. Друг начин - употреба на рерната: загрее тоа до 40 степени и го стави на коцки назад за еден ден и половина. Периодично се промешува. Сушење на различни видови на Малц разликуваат во температурата.

• Поделба на бактерии и издржливост.

Peremyat слад со рака или во една кеса. што се кваси под дејство на ветрот или вентилатор. Суровини Потоа стојат 30-40 дена во сува средина пред да го користите за производство на пиво.

подготовка на кантарион

Кантарион е направен од бланширан слад со додавање на unmalted жито, се додава вода, исто така тука. Следно, оваа мешавина се загрева, зголемување на температурата во фази. Овој процес се нарекува mashing.

По постигнување на температура од 80 степени кантарион одделени цврсти материи во форма на кожа и нерастворени протеин. Во оваа течност додадете хмел и варени.

Ферментација и чување

Во текот на ферментација на шеќер квасец е претворена во јаглерод диоксид и алкохол. Во овој процес, има карактеристичен вкус и специфични карактеристики на еден или друг вид.

Обично ферментација се одвива во две фази:

• ферментирање кантарион во отворени садови;
• Пиво секундарна ферментација во запечатени тенкови.

Пивара користи два типа на квасец:

• грасрут - ферментација на класа се случува на температура од 8-14 степени, а излезот е бело;
• коњ што шета на 15-20 степени и се врти пиво.

Преработка и флаширање

Последниот чекор е да ги филтрираат на пиво, кој целосно ја елиминира пијалок од остатоците од квасец и фини честички. Нефилтриран сорти не се предмет на овој процес. За да се зачува долгорочна потреба да се напие пастеризирано, односно загрева и потоа се става во сад за чување.

стареење homebrew

По шишиња пиво, тоа се уште не е целосно подготвена за употреба. Овој пијалок е наречен зелени и да препорача некои време за да преживее.

Светлина пива треба да созрее до 4 месеци. Темно пиво е доволно за да се направат три недели. Зрелата пиво станува се повеќе длабоки и ароматичен вкус.

пиво рецепти

Постојат различни рецепти на пиво, кои се користат во домот. Многу од нив доаѓаат до нас од антиката. Некои од нив се дизајнирани од страна на развојот на науката и технологијата. Најпопуларниот се опишани подолу.

леб

состојки:

• Леб ( 'рж) - 1,5 кг.
• Слад - 300g.
• Квасец - 50 грама.
• ХОПС - 200 гр.
• Сол - 1/4 лажиче ..
• Шеќер - 250 гр.

Ова е најлесниот и најбрзиот рецепт подготовка под станот. Подготвени леб измешани со слад, шеќер, сол и квасец.

Потоа, решение на ХОПС. За оваа удари истури вода и се вари 30 минути. Потоа растворот се меша со масата на жито. Како резултат на тоа, треба да се добие густа маса. Сето ова е потребно да се стави во чиста тава и ставете ги во топла темно место со часови.

Кога масата се става во тоа ферментира околу 10 литри млака вода. Сите измешаат и повторно го стави во топла темно место за 2 дена.

По периодот на ферментацијата, течноста се филтрира. Пивото се става во шише и се чува во фрижидер за 14 дена.

Царско

Ова е едноставен рецепт за пијалок, каде што е потребно:

• Пиво - 25 литри.
• Цимет - 9 C.
• Коријандер - 7 t.
• Karamel perezhzhonny или шеќер - 300 гр.
• Лимон - 3 парчиња.
• ХОПС - 50 мл.
• Ѓумбир - 13 гр.

Шеќер се загрева во тава на државата во која тоа ќе се претвори црно и ќе изгори малку. Тогаш тоа беше распуштен во шише со зовриена вода. Подгответе решение, каде што водата се истури врела ѓумбир, лимон, цимет и коријандер. Испрати кисна 15 минути и филтер. На добиениот раствор се меша со шеќер. Prokipyachonny скока за 30 минути е додадена на вкупната тежина. Течноста се додава на пиво и се меша добро. Истурете во шише и е дозволено да се кандидира за 3 недели.

Zaporozhye

состојки:

• ХОПС - 100 гр.
• Брашно - 100 гр.
• Шеќер - 3 лажици.
• Меласа темно - 2 лажици.
• Квасец - 50 грама.
• Вода - 10 литри.

Тоа е античкиот рецепт за украинскиот пиво вкус со ноти на леб, кој ќе можете брзо да ги исполни. Да се ​​подготви пијалок треба да grind на шеќер со брашно, се прелива мешавина на вода што врие и да додадете на ХОПС. Сето ова е притисок за 2-3 часа. Филтрира низ памучна и додаде топло решение на меласа и пивски квасец. Измешајте добро и го стави во топла темно место. Ферментирано инфузија се истури во шишиња и се чува во студ.

Baturin

состојки:

• Младите ела конуси - 2 кофи
• Шумски плодови - 1 кг.
• МАЛТ ( 'рж) - 16 кг.
• Вода - 20 - 30 литри.

Овој рецепт е темна "шума" од пиво. Слад фрлени во врела вода и се вари 5 - 10 минути. Потоа се става во лушпа од смрека конуси и бобинки. Сите измешаат и споени во посебен барел. Тогаш инфузија дозволено да ферментира за еден ден. Секој ден, додадете вода. По завршувањето на ферментацијата како резултат на пиво се филтрира и се полни во шишиња. Чувајте го на темно и ладно место.

Со мирис на каранфилче

состојки:

• Пченица леб - 1,5 кг.
• Слад ( 'рж) - 0,7 кг.
• Каранфил (жито) - 10 парчиња.
• ХОПС - 0,5 кг.
• Квасец - 0,01 kg.
• Вода - 10 литри.

Рецепт за љубителите на вкус и арома на каранфилче.

Топла вода и квасец разредена во раствор се додава сите наведени состојки. Потоа стави на топло место за еден ден. Следниот ден, да додадете останатите вода и се остава да ферментира за 2 дена. На готовиот пиво се става во шише и се остава да отстои 10 дена во студ.

Пченица, 'рж

состојки:

• Леб ( 'рж) - 1.2 kg.
• МАЛТ ( 'рж) - 0,8 кг.
• Слад (пченица) - 0,8 кг.
• Квасец - 10 грама.
• ХОПС - 1 кг.
• Сода бикарбона - 6 гр.
• Вода - 10 литри.

Подготви овој пијалок може да биде доволно брзо. Во раствор на топло квасец се додава сите состојки. Тогаш сите е добро се меша и се става во топло место за 5 часа. По маса се меша со топла вода и се варат се истури во цевката. Капацитет е ограничени и го стави на ноќта во топло место. Следниот ден, во еден час инсистираат на сода. По се филтрира и се полни во шишиња. Инсистираат на топло место за една недела.

'рж

состојки:

• Слад ( 'рж) - 1,3 кг.
• Шеќер - 0,3 кг.
• ХОПС - 0.25 kg.
• Вода - 10 литри.

Рецепт за одличен заситени 'ржан леб вкус. Сите состојки се измешаат во 2 литри топла вода. Потоа, како резултат на решение е refluxed за 2 часа. Дозволете да се излади и додадете останатите вода. Пијте стојат во топла темно место за околу 4 дена. На крајот на процесот на ферментација се полни и со оглед на инфузии на ладно место.

јачмен

состојки:

• Слад (фино земјата) - 1,5 кг.
• Шеќер - 0,3 кг.
• Квасец - 10 грама.
• ХОПС - 3 кг.
• Вода - 10 литри.

Рецепт како и луѓето кои ја ценат посебен вкус на јачмен.

се додаваат попарени хмел на врелата смеса беше подготвена на сите состојки. Сите елементи се добро се меша и се става во буре. Капацитет врзани за 24 часа во мракот и соба со топол воздух. Откако барел е исполнет остатоци од вода и е дозволено да се кандидира за една недела.

До крајот на ферментација шишиња и пополнете ги добро затворени. На возраст од 1,5 - 2 недели.