Ние се подготвуваме пијалак на шеќер - суровини за инфузии

Дури и ако на пример: 1 кг шеќер во моментов е 25-40 рубљи (. Тука 10 американски долари) - алкохол со просечен принос од оваа сума е за 0,51 литри (96%) или 1,1 литри пијалак сила од 40%. Јас ќе купи алкохол за цена 50 американски долари. / L

Затоа, јас го споделам со вас време-тестиран рецепт за светлина со шеќер, што е веројатно повеќето едноставен и достапен на почетокот, а не само bootleggers. Се разбира, може да се вози овошен вотка, на пример, или Калвадос Chacha, тука сите трошоци се минимални, ако има вашата градина земјиште, но дека шеќер и скроб (жито, итн) е совршен пијалак за понатамошно прочистување. Алкохол, како што знаете, јас го земам за оваа намена - готвење Becherovka, limoncello, бибер ракија и други ликери.

Подготовка за подготовка на

Идеален ферментативни капацитет

Пред да почнеме со нашата дома подготовка ви препорачуваме да се грижи за чистотата на сите опрема, особено на резервоарот ферментација - тоа треба добро да се измие со топла вода и сув. Ова е многу важно, бидејќи и најмала нечистотија може да го уништи на конечниот производ.

Како ферментација резервоарот да ги користите сите кои ќе ви се допадне и, во зависност од нивните потреби (три-литарски тегла, пластична барут или резервоарот). НО! Не ставајте Брага во поцинковани тенџере, како што се јавува продолжен контакт со содржината на цинк на последниот оксидација и цинк оксид се многу штетни за здравјето. Исто така, не користете садови направени од пластика, која не се покажува "храна".

Најлесен начин да се добие и разумно да се користат пластични канти со млеко на 25-38 литри. Исто така, секој погоден стакларија, порцелан, алуминиум, не'рѓосувачки челик и емајлирани метал.

Рецепт мешавина од шеќер

Прво, се разбира, треба да се подготви домашна пиво. Да го направите ова, ние се комбинираат вода, шеќер и квасец. Сепак, шеќер живеат ваше микроорганизми, без оглед колку е чиста што беше, па прво ќе се направи шеќерен сируп - во процесот на варење сите трети лица микроорганизми загине.

Инвертен шеќер сируп препорачуваме - се распаѓа шеќер во гликоза и фруктоза. На фактот дека квасецот е првиот расцепува сахароза во моносахариди (гликоза, фруктоза, итн) и само потоа се обработуваат во посакуваната својата етил алкохол и јаглерод диоксид како производ на отпад. Така, со додавање на сируп киселина или ензимска invertase, ние во голема мера се забрза процесот на ферментација, а исто така и подобрување на квалитетот на органолептички каша шеќер и, следствено, на крајниот производ. Сега се што е во деталите.

Пресметување на пропорциите на состојки

Како што споменавме претходно, 1 кг шеќер, ние се добие околу 1,1 литри пијалак сила на 40% од грешка во двете насоки. Некои bootleggers препорача зголемување на износот на сите состојки за околу 10-15%, така што реалниот принос на пијалак шеќер за различни причини, може да биде малку поинаков од теорија.

Така, за подготовка на 5 l од 40% вотка, треба:

• Шеќер - 6 кг;
• Вода: 24-27,12 l;
• Сув квасец - 120 g (600 g компресирани)

Овој број, а ние ќе се фокусира на. Исто така препорачуваме да ја преземете мал калкулатор за шеќер каша - само внесете го износот на шеќер во килограми во жолта клетки:

Превземи калкулатор Брага 

Подготовка на шеќерен сируп и превртувачка

Инвертен шеќер сируп

За да се подготви конвенционалните потреба шеќерен сируп да се земе вода и шеќер во сооднос од 1: 1, т.е. 6 x 6 kg, да ги мешање и да се донесе на плоча на температура од 90 степени. Вари сируп на оваа температура трае околу 30 минути, мешајќи постојано и отстранување на пена. Ова шеќерен сируп веќе може да се додаде во Брага, но ферментација е подолго.

Најлесен начин да се инвертен сируп, - додаде на лимонска киселина во количина од 0.08% од износот на шеќер во сируп. Исто така се користи на други пропорции: 1 кг шеќер неопходно да се преземат 520 мл вода. Процесот на превртување на следниве:

• до 3,12 литри вода додаде до 6 килограми шеќер, донесе до вриење;
• додадете 4,8 g на лимонска киселина;
• готвење сируп за 1,5-2 часа на температура од 95-100 степени под капак.

третман на вода и активирање на квасец

Идеално, водата треба да биде перфектно транспарентен, немаат вкус или мирис. Ако имате вода од чешма не е хлорирана и ги исполнува сите стандарди на храна, се чувствуваат слободни да го користите. Ако ситуацијата е обратна, само нека се реши за неколку дена. Тоа е најдобро да се користи изворска вода, проследено со својата седиментација и филтрација.

Евтини и достапни сув квасец

Квасец може да се користи било кој наменета за правење на светлина (вино!). Многу добро докажан францускиот квасец "SAF-Levyur" и "SAF-момент", кои се наменети првенствено за печење, па да се добие нив не е тешко. Алкохолот се произведе добар квалитет.

Пред да додадете го квасецот со кантарион нивната потреба да се овозможи: прелива точниот износ во тенџере треба да додадете волумен на вода и на температура од 35-39 ° C, но најдобро 28-31 ° C, така што нема да ја уништат нашата култура квасец, топла крпа за да заврши на сад и да чекаат 20-40 мин (во тоа време тоа е можно да се меша со вода и шеќер сируп). Компримиран квасец е, исто така, подобро да се подготват - се раствора во дел од кантарион (вода со шеќер сируп).

Квасец за печење се многу пена, па треба дефоамерот. Тоа е најдобро да се користи половина од бисквити од продавница или истиот износ на трошки од леб. Некои користат бебе шампон или растително масло - не го препорачувам. Исто така е можно да се користи фармацевтската формулации, кои се користат во прехранбената индустрија, како дефоамери, на пример, дрога "Bobotik" кои содржат semiktikon. квасец "SAF-момент", исто така, дефоамерот чин.

Подготовка на миење

Инвертен сируп пополни со вода, во овој случај, 27.12 литри. Сирупот може да се истури топло, но сите се пресметува така што почнувајќи мешавина имаше температура од 27-30 ° C - оптимални услови за живот на квасец култури. ферментација резервоарот да се пополни не повеќе од - во процесот на ферментација ќе бидат наменети за пена, но, повторно, повторно, можете да користите анти-пенење.

Пред да квасец подготвени, треба да им обезбедат оптимални услови за работа. За ова треба fertilizing. Бидејќи нема минерални: леб, суво (прочистен од нечистотија, конзерванси и Ground), сок, слад зрна или бари на пареа. 50 литри кантарион распарчи доволно половина леба или 'рж 0,5-1 литри сок со или без пулпа.

Не се в ред да се додаде витамин Б1 (тиамин) - 1-2 mg на kg на шеќер. Како минерални додатоци се користат азотни земјоделски ѓубрива: се раствора во топла вода diammonium фосфат ((NH4) 2HPO4) на стапка од 3,3 g на 1 кг шеќер или Амон сулфат (NH4) 2SO4 по стапка од 1,5-2 g на 1 кг суперфосфат и Ca (H2PO4) 2 * H2O CaSO4 и стапката на 3-4 g до 1 кг. Уреа е исто така добар (карбамид) (NH2) 2CO пресметка од 0,8 до 1 кг шеќер. Сето ова мора да се додаде на кантарион пред се додаваат квасец.

ферментација

По кантарион е подготвена, неопходно е да се обезбеди постојана температура од 28-31 ° C. За да го направите ова, садот за ферментација обвиткани со крзнено палто, капут, ќебе, итн или да користите специјални изолациони материјали. Ако одлучите да се стави на производство на Сем проток obzavedites аквариум греалка - доволно за да го копчето на термостатот до 30 ° C и уживајте во животот. Сами квасец, исто така, произведуваат топлина, па затоа е неопходно постојано да се следи температурата на каша - ако се крева над 35 ° C, мора да се лади, инаку квасец ќе умре.

Хидраулични заклучување, кој што е опишано во статијата за јаболковина, Брага стави на шеќер не е неопходно - само остави на капакот на резервоарот за ферментација малку подотворена. Но, печат на вода ќе те спаси, ако целиот процес на ферментација ќе се одржи во стан - дом-приготвува на температура пиво не е многу добар мирис и вода печат цевка може да бидат прикажани во прозорецот, или канализациона цевка.

Во оваа состојба, ако не се правилно, Брага ќе шета 48-80 часа, во зависност од видот на облекување користи шеќерен сируп (превртена или не), и температурен режим. На секои 12 часа се препорачува кантарион енергично предизвика за 1 минута - тоа е потребно да се отстрани вишокот на јаглерод диоксид во Брага.

Знаци на подготвеност Брага

Брага е подготвен, ако:

• јаглерод диоксид престанала да бидат распределени (ако се стави хидраулични заклучување, тоа е лесно да се следат), може да донесе запалена натпревар на површината на каша и ако тоа не е изгаснат, на СБ не е наменет;
• на горниот слој е прочистено каша и квасец почна да талог;
• горчлив вкус, кисела каша, шеќер не се чувствува;
• кантарион алкохол чувствува како мирис и вкус.

Неопходно е дека овие симптоми се комплексни, односно 2-3 во исто време.

Degassing и појаснување Брага

Овој процес е потребно да се подобри вкусот на шеќер пијалак. Прво, отстранување на изолација и да даде Брага да отстои 24 часа во студ. На квасец треба да талог, по што за прочистена природно Брага може да се исцеди од талог (се истура) преку гумена цевка. За да Дега Брага, односно да ги отстраните од сето тоа на јаглерод диоксид, преточува кантарион се загрева до 50 ° C - тоа, исто така, го убива квасец остатоци, кои не спаѓаат во исчекување кога кантарион тврдина во 12%.

Облекчете Брага во неколку начини. Може да почека до сите квасец нема да падне во седиментот - е долго. Вториот и побрза верзија - употреба засирува желатин, бентонит, итн На барање на желатин во член сум го напишала за готвење слива вино (Во близина на крајот). За каша шеќер подобро да се користи бентонит - природна бела глина, која се продава одделно или како филер мачка. Тестирани и за работа: Pi-Pi-свиткана, WC Closet мачка, Kotyara, Catseye.

20 l на миење доволно 2-3 лажици бентонит која прво мора да се бланширан, на пример, во мелница за кафе или мешалка и потоа се растворени во 250 ml топла вода. Измешајте добро и почекајте додека глина е мазна "павлака" тежина. Прелива како резултат на прекин во Брага и енергично предизвика за неколку минути додека Брага не треба да биде ладно.

Брага појасни бентонит некаде 15-30 часа, по што станува значително транспарентен и нема мирис на квасец. Спојување Брага од талог преку цевка и продолжи да дестилација.

Детален процес појаснување каша бентонит:

Дестилација (дестилација) шеќер каша

На принципите опишани во фракционо дестилација ова член. Ние Ви препорачуваме да се запознаете со него. Првиот дестилација одвојува од нашите каша сите нерастворливи нечистотии, вклучувајќи ги и штетни. Пијте тоа е веќе возможно, но не се препорачува.

Првиот дестилација

Постојат две опции: да се вози брзо и интензивно, без дробење - ова е важно, ако не сте појасни Брага или тоа го правеше лошо. Ако сè е направено на фен за коса шуи препорачуваат еднаш за да изберете "глави" и "опашки". Стави домашно пиво на мал оган и да чекаат додека не ќе тече првата капки - ова е "глава" или "Pervak" и нивната потреба да се соберат некаде 50 ml на килограм на преработени шеќер (30 ml можат да бидат избрани во првиот дестилација), во овој случај, 300 ml. Pervak ​​подобро се излива од опасност - е многу опасно за здравјето.

По изборот на "глави" соберат "телото", просечната дел за кои имаме сето тоа започна. Ние изберете "тело", како што долго како тврдина на светлина нема да падне под 40%. Можете да ги користите популарен метод: размавта влажни дестилат и запалија еден весник - додека Сем осветлена, можете слободно да се соберат.

Со тоа што "телото" почнуваат да се соберат на "опашки" - прогонувани до последниот, се додека дестилатот се почувствува алкохол. Последниот дел содржи многу фузелово масла, така што е невозможно да се напие, но може да се додаде следниот Брага да ја зголеми својата замокот, како и подобрување на вкусот на следната серија на светлина.

средно чистење

Пред вториот дестилација на сурова алкохол (СС) треба да се чистат. Ова може да се направи во многу докажани начини, но најдобар и најлесен начин да го направите на нафта и активен јаглен, а првиот нафта може да се чистат, а потоа и јаглен.

Чистење светлина растително масло

Фузелово масла се раствораат во други масла. Ние се рафинирани зеленчук. СС разреден до 15% сила (пред вториот дестилација СС нужно мора да се разредува до 15-20%) и се става во сад со цврста капак. Додадете 20 ml на нафта по литар од разредена СС и предизвика енергично 3 пати со интервал од 1-2 минути. Тогаш ние им даде на СС стојат 12-24 часа и се спојат преку цевка за да се ослободи од маслото слој, кој ќе се соберат на површината на резервоарот.

Во очистеното масло СС се уште помали честички, така и нашата формула треба да биде неколку пати се филтрира низ густа газа или памучна филтер, а потоа чистење на активен јаглен

Чистење светлина активен јаглен

Имаме испитуваат во детали на активен јаглен, како средство за чистење на пијалак. чита ова член и изберете за себе најсоодветниот начин. Јас препорачувам да се изгради импровизирани јаглен филтер со јаглен BAU-A и да возат SS низ него неколку пати. Во просек, на јаглен апсорбира до 90% сложени естри и 80% од фузелово масла.

Како да дојдеме до вториот дестилација.

Вториот дестилација

Принципот е ист како и во првиот дестилација - разделиме "глави" и "опашки" од главниот дел. "Главата" ние избираме на минимална температура: Греење на првиот СС на првиот кондензат, а потоа се намали топлина да се додека Сем почнува да капе по стапка од 2-3 капки во секунда. Ние избираме 50 мл на 1 кг рециклирани шеќер. Промена на приемниот сад и изберете нашите "телото".

Во тоа време, јас Ви препорачуваме да изберете "тело", додека неговата сила на 20 ° C за да стигнат до 45%. Опашки беа собрани пред горчлив и додадете, може да биде една преодна прочистување во следната фаза.

lapping дестилат

Како резултат на дестилат, кој ќе биде некаде плус или минус 2,4 l Сем тврдина на 50-60% од нашите 6 кг шеќер, потребно е да се разредува тврдината саканиот. За да го направите ова, користете го нашиот калкулатор разблажување на алкохол со вода и да прочитате еден напис за тоа како да го направи тоа правилно. За инфузии, јас Ви препорачуваме да се разредува со пијалак на шеќер во тврдината на не помалку од 45% - така што ќе се повлече од максимум компоненти на етерични масла.

На дестилат стана постабилна, што треба да се одржи во шишиња за 3-4 дена, а дури потоа се ставаат на маса или да направите тинктура. За да го ублажи вкусот на тоа може да се загрее на шпоретот додека, додека првите знаци на испарувањето. Потоа се лади и се прелива во шишиња. Овој метод ќе резултира со губење на 1-2% алкохол, но дестилатот ќе биде многу поблага и избалансиран.

Сите, сега знаете како да се вози пијалак на шеќер во земјата и го користат како достојна алтернатива за купување алкохол тинктури. На дневниот ред на скроб и друго овошје дестилати - се претплатите на ажурирања Rum Diary, а не да се пропушти. Со среќа во вашите настојувања!