Пијалак на јачмен

Овој рецепт може да се користи не само за житни култури, како што се јачмен. Според технологијата може да биде заменета со 'рж, просо, пченица или пченка. Вие исто така може да се земе житни смеса и се меша во одредени пропорции.

Малку теорија

За да се добие алкохол, треба квасец и шеќер. Првично, зрната се едноставни шеќери. Значи, ако само се меша со вода и квасец, тогаш ќе имаат апсолутно ништо. Сепак, жито има уште еден прекрасен елемент кој ќе ни помогне да се произведуваат шеќер - скроб. За да започнете со процесот на сахарификација, семето треба да 'ртат.

Значи, она што го дознав. За да се подготви јачмен Брага, ние треба да се активира ензимите - тоа е, никне на семе. Нив и остатокот од saccharified neproroschennogo суровини. Ова може да се направи само на одредена температура. Само кога ќе се појави сахарификација, почнете процесот на ферментација.

Според проценките, во сахарификација од 4-5 килограми жито ќе треба 1 кг слад. Меѓутоа, ако имаат можност, да расте вашиот постоечки суровини, или поголемиот дел од него. По зголемувањето на бројот на germinated јачмен, можете да добиете повеќе дестилат.

Технологијата за изработка на пијалак јачменот може без квасец. Во овој случај на активни компоненти се заменува жито квас. Најголемата предност на овој метод - дури и ако не дестилација на дестилат не добие "награда" квасец мирис. Но, постои недостаток. Не секогаш површината на жито е "населени" див квасец. На пример, ако јачмен се собрани по дожд, на суровина на овие микроорганизми практично нема. Во овој случај, кантарион започнува да се шета, но неочекувано "гостин" со страшно име за samogonovara - мувла, може да се реши во резервоарот. Во овој рецепт ќе ги разгледаме во детали за технологијата на изработка на квасецот на жито. Меѓутоа, ако сте почетник, за прв пат се уште се обидуваат да се направи јачмен пијалак со квасец.

Со цел да се зголеми последната принос, samogonovary предложи да го додадете во кантарион шеќер. Се разбира, тоа ќе го исклучи звукот на вкусот на лебот, но за да добиете повеќе дестилат. Во овој момент на сите ќе треба да се погледне за неа компромис меѓу различен квалитет и квантитет.

Типично, пишува дека 800 ml дестилат 40 степени може да се добие од 1 кг на житни култури. Сепак, "идеален" пропорции на скроб во храна не е случај, но почесто тоа е помалку од државата во книгите. Ако грешки се направени за време на дестилација и сахарификација, родот, што алкохолот е 5-20% пониски отколку што е барано.

Технологијата на изработка на јачмен каша

Добар пијалак може да се добијат само од суровина на одличен квалитет. Пред подготовка на алкохол мора да легне за најмалку 2 месеци и подобро - за шест месеци. Ако жито повеќе од три години, и тоа не е погодна за подготовка, бидејќи стариот стока ќе биде многу лошо да 'ртат.

Кога процесот на температурата сахарификација е многу важна поддршка. Без термометар не успее - грешка е дозволено само со 1-3 степени.

Ние треба:

• 6 kg на јачмен;
• 27 L на чиста вода;
• 1 кг шеќер (опционален на состојка);
• 12 g на сув квасец и 60 g на компримиран (опционален на состојка).

Технологијата на изработка на јачмен пијалак

1. Ако сте ја одбрале начинот на подготовка на Бесквасните алкохол, што треба да се направи со квасец. Оваа точка треба да се изврши во истиот ден, кога ќе почне да работи со житарици. Се приближно 150 гр пченка и 2 пати да го измие во чиста, студена вода. На површината на течноста лебдат различни честички, трошки, лушпи. Сето ова мора да се отстранат. Јачмен rovnenko се постават на слој од пластика или метален контејнер. Слој не треба да биде поголем од 3 cm внимателно се става жито со вода, тоа мора да го скрие и да биде повисока од 1-2 см Корица сад за жива и удар во темно место .. (Температура - соба).

Rostochku ќе се појави во 1-2 дена. Сега додадете во тежина од 50-70 грама шеќер, се промешува дрвен стап или чисти раце. Понекогаш маса е премногу дебели - во овој случај, мора да се разредат со малку вода. Врзуваат на marlechku сад и оставете го само за една недела. Откако квасецот да почне да се пена, шум, почнав да се чувствувам мирисот на ферментација - ли она што тие го сакаа. Важна точка - дека стартер не ацидификација, ставете го под печат на водата пред почетокот на неговата употреба во подготовката на домашно пиво.

2. Сега треба да се подготви слад. Земи го (најмалку 1 кг), се кваси, и чиста. Сега стави јачмен во сад за впива. Често да го направите ова, се голем пластичен сад. Наполнете го со вода, така што тоа стана малку повисоко ниво на жито тежина (3-4 см). По 8 часа, супернатантот мора да се отстранат за промена на отпадоци и вода. Така да треба да се направи уште 2 пати во редовни интервали. Како резултат на тоа, треба да се излезе од 24 часа од жива.
3. Потрошувачка на јачмен останува влажна, но не влажни. Сега треба да 'ртат семето. Леј тоа на слој на канти 5, максимум - 10 cm За малку забрза трансформацијата на јачмен во слад, покријте го садот со малку влажна marlechkoy .. За ртење, ни треба посебен температурен режим - е 12-20 степени. Ако можеш, тогаш вентилација областа толку често колку што е можно повеќе.

Кога жито 'рти отекува и соодветно станува поголема. Па кога ќе се избере сад за ртење, со користење на голем капацитет на не помалку од 20-30 см. Тежината на слад јачменот нужно мора да се меша, ова треба да се направи 2-3 пати на ден. жито најчесто се меша со чисти раце. Оваа акција е потребно со цел да се акумулира на јаглерод диоксид. Ако не испари целата вода, посипете јачмен користење на спреј пиштол, но не им овозможи на акумулација на течност во дното на садот. Штом должина од зеле стане 5-7 милиметри, тоа е можно да се заврши ртење. Ова обично се случува во рок од 7-10 дена, семето се слатки, но во исто време горчливо. Слаб мирис на краставица е, исто така, укажува на фактот дека сте го направиле сето правилно.

Користете слад треба да биде најмалку 3 дена, а порано тоа подобро. Во овој период ензимската активност е најголема.

4. Peremel вашиот слад со зелје. 1 kg на суровина додаде 3 L на вода, загреана на 25-29 степени. Како резултат на мешавина се нарекува "malted млеко". Сега ќе имаат 24 часа да го користите.

Важно! Ако користите само слад, слад-загревање на млеко до 63 степени и да се продолжи со став 9 (Мис 5, 6, 7 и 8) во рецептот. Ако се подложени на слад јачмен не сите, ние ќе продолжиме да работиме со брашно во став 5.

5. Здроби не germinated жито во брашно. Во своите пропорции мора да биде не повеќе од 5 пати колку слад. Може да се земе готови јачмен брашно.
6. Земете голем сад и дополнете до мелени јачмен. По браздичка додадете вода (t = 50 степени). 1 кг брашно ќе треба 4 литри вода. смесата се промешува постојано, со цел да се избегне грутки.
7. Топлина на маса на 55-60 степени, да ги задржи на температурата за 15 минути. го зголеми на 62-64 степени, и не се менуваат уште 15 минути. Сега кантарион врие и врие за околу два часа.
8. Нека се излади маса до 65 степени. Истурете го malted млеко (која ние сме подготвени во чекор 4). Воведување на течни треба бавно, тенок поток, постојано мешање. По капакот на садот и пријатна на мешавината до 63 °.
9. Температурни услови за следните 2 часа - 55-65 степени. Промешајте течност на секои 15-20 минути. По завршувањето на времето вашиот многу ќе биде слатка.

Да се ​​внимава на температурата. Ако тоа се издига над 70 степени, ензимите ќе умре, тоа е невозможно да се опорави.

10. Вашиот јачмен кантарион е подготвена. Многу брзо се лади до 28 степени. Можете да го направите ова со поставување на контејнери во кул бања. Не потривам, или вашиот кантарион е "болен" - се инфицирани со патогени микроорганизми.
11. По тоа се прелива во подготвени ферментација сад. Ако ви одговара, а потоа додадете шеќер и чиста вода во сооднос од 1 до 4. пакување може да се полнат до 3/4. Внесете го квасецот. Нивната пресметка е како што следува: 1 кг на суровини или квас што треба 2 грама сув квасец (10 g притиснато). Темелно се промешува масите. Многу од нив се препорачува да се пред-распуштање на квасец во согласност со инструкциите, но тоа не е задолжително. Поставете печат на вода и сад вметнете во темно место каде што за контрола на температурата е стабилна (18-27 степени).
12. Брага јачмен станица скитници во 5-8 дена. Тоа зависи од температурата, како и квалитетот на квасец. Штом вода печатот прекин на мочниот меур вода од чешма чаша, пијалак е ослободен и ќе се добие кисел вкус со малку горчина - сте го постигнале саканиот.

Рецепт јачмен пијалак

13. На готовиот каша нежно се спојува со остатокот во коцка за дестилација.
14. Дестилација се врши без одвојување на фракционирање алкохол. Откако тврдина ќе биде 25 °, дестилација беше запрен. Не грижете се, дестилат е јасно, како што треба да биде.
15. Сега треба да се измери алкохол тврдина. За да се користи оваа формула: алкохол волумен = 0,01 тврдина. На пример, ако сте биле во 5 L дестилат сила од 50 °, таму е чист алкохол 50 5 0,01 = 2,5 литри.
16. Повторете дестилација. Ние изберете врвот дел, тоа е невозможно да се напие. Заврши дестилација, еднаш на тврдината е под 40 °.
17. Разредува вашиот пијалок до посакуваната тврдина. Обично тоа е 40-45 °. По препорачува пијалак инсистираат на јаглен.

Алкохолот има вкус на виски. Ако потрошите 3 дестилација, а потоа тој ќе биде во можност да се расправаат по вкус со скапи алкохол.