Технологијата на изработка на вотка од бреза SAP

Cодржина

• Видео: Бреза светлина, Брага. дел 1
• Шеќер Брага на бреза sap
• Видео: Бреза сок светлина
• Нето Брага од бреза sap
• Видео: Бреза сок. подготовка
• Повторено дестилација на вотка од бреза sap

Со доаѓањето на пролетта, активен време да се образувам бреза SAP. Ако "лов на сезоната", беше успешна, а резерви надминуваат потребите, ве советуваме да се рециклира ова вредно производ на еден необичен начин - да се стави на пијалак. Постојат два дома каша рецепт се користи од страна на искусни bootleggers. Кои ќе имаат прекрасен пијалок.

Бреза SAP за производство подобро да се соберат што е можно надвор од земјата, каде што е послатка и почист. Работата е во гликоза, кои се чуваат во падот на дрвото. Колку подолго растојание тече сок од бреза багажникот, се издига од корените, повеќе гликоза апсорбира, со што стана слатка. доволно е потребно за нормален развој на квасец елементи во трагови на бреза SAP. Поради ова со проблеми со ферментација се исклучително ретки, и таа пиво приготвува на температура не треба хранење.

Шеќер Брага на бреза SAP

Како резултат на, познат како "суверен" пијалак. Замена на вообичаените сок прави чаша вода помек вкус. Останатиот дел од технологијата на изработка не се менува.

состојки:

• шеќер - 3 kg;
• пресувани квасец - 200 грама (или 40 грама сув);
• бреза сок - 10 литри;
• кефир (млеко) - 1 маса кревет.

рецепт:

1. Топлина бреза сок од 25-30 ° C (не повеќе), додадете шеќер, се промешува.

2. Растворете квасец во топла вода во согласност со инструкциите на етикетата.

3. Истурете во контејнер за ферментација сируп, додадете го растворениот квасец. Една третина од капацитетот треба да остане празно. Потребна е слободен простор за јаглерод диоксид, кој ќе се појави во процесот на ферментација.

Видео: Бреза сок светлина

4. Додадете една лажица јогурт (млеко, квас) да се намали пена.

5. Префрлете го садот во темно место топло (18-28 ° C) и го стави под бреза стапица Брага вода.

6. По 10-12 дена, кога gidrozavtor престанат да свират меурчиња, течноста е ослободен и ќе биде горчлив вкус, сладост исчезнува, Брага исцедена од талог и да ги надмине било кој начин.

Излезот е 3-3,5 литри пијалак бреза SAP, силата на 40-45 степени. Да се ​​подобри квалитетот на пијалок може да се чистат со јаглен или повторно да се стигне.

Нето Брага од бреза SAP

Тоа го направи без квасец и шеќер со варењето на храната и на природна ферментација на природните гликоза содржани во бреза SAP. Одземаат процес, но тоа Излегува многу вкусна пијалак. Слично пијат може да се пофали многу малку bootleggers.

Теорија. Во еден литар бреза SAP содржи 0,5-2,3% шеќер. Дома, 1 кг шеќер оди 1,1-1,2 литри вотка од 40 степени. Ако се во просек овие вредности, тогаш за 3 литри заврши пијалак бара 30 литри бреза SAP.

состојки:

• бреза сок - 30 литри.
• млеко (кисело млеко) - 1 лажица масло.

Подготовка:

1. оптимален процент на вода и шеќер во Брага 3: 1, имаме иста вода (бреза SAP) е три пати повеќе отколку што е потребно. Неопходно е да се испари вишокот течност.

Прво, 3 литри сок се истури во посебен сад, тоа ќе биде природен квасец се состои од диви квасци. Остатокот од сок се истури во голем тенджера и топлина на шпоретот да зоврие. Потоа огнот престана на минимум и варете додека се додека не се 10-11 литри. На содржината на садот ладење на 20-25 ° C.

Видео: Бреза сок. подготовка

2. Измешајте сок со преварен фрлија порано. Како резултат на течност се става во садот за ферментација, додадете млеко или јогурт. Поставени на gidrozavtor шише и префрлени на топло место (18-28 ° C).

Предупредување! Од различни причини, природен квасец не може да работи. Ако после 2 дена по поставување каша нема знаци на ферментација (пена подсвиркване, кисело мирис), а потоа да не се расипат сок и неговата работа, Ви препорачувам да додадете 300 грама притиснат или 60 гр сув квасец.

3. По 9-16 дена, кога на ферментацијата е завршена, се исцеди Брага со талог и да стигне.

Излегува 3-3,5 литри на светлина sorokagradusnuyu од бреза SAP. пијалок може да се пренесе преку јаглен, природен, бреза за понатамошно прочистување.

Важно! Подготвени светлина направени во првиот и вториот рецепт, не може да се разредува сок од бреза, само на вода. Инаку, по мешање на пијалок првиот матна, а потоа и на површината се појавува супстанција слична на желе.

Повторено дестилација на вотка од бреза SAP

Значително го подобрува квалитетот. технологија:

1). По првиот дестилација се измери силата на пијалок. Одредување на износот на чист алкохол. На пример, во 3 литри 55% содржани 1,65 литри чист алкохол (3 * 0,55 = 1,65).

2). Разредете бреза пијалак вода за 15-20%. На барање на чист јаглен или било кој друг начин.

3). Стигне повторно. Првиот 10-12% од родот на износот на чист алкохол (додека чувањето на непријатен мирис) собира одделно и се користат само за технички цели. Ова пернициозна фракција наречен "глава", да пијат, тоа е опасно за здравјето.

4). Филтер главен производ до силата во авион падне под 40%. Следниот старт "опашки" - фракција која дава заматеност и расипување на вкусот.

5). Како резултат на пијалак разредена со вода до 40-45%, на шишето, добро затворени пред употреба и оставете за 2-3 дена да се стабилизира на вкус.