Ирското виски - братот на благородни скоч

Во Шкотска, виски - пијалок на естетичари и аристократи во Ирска - тоа е начин за брзо и ефтино "се пијани". Овде нема да најдете било тенка "тресет" арома или златен килибар боја: ова алкохол не се восхитуваат, не мезе и пијалок.

Сепак, секое правило постојат исклучоци: на пример, во Connemara виски произведено двојна дестилација со зачадена вкус: ако не и за производство на регионот, овој пијалок може да се преземат за лента.

Покрај тоа, ирското виски се појави многу порано (во согласност со англиски јазик Википедија - за стари најмалку 100 години), шкотски колега, и во историјата на овој пијалок има и паѓа и се крева, па да се зборува за дефинитивно низок квалитет ирското виски ќе биде непростлив грешка.

терминот "виски" сам по себе - е anglicised uisce beatha (ЛПИ "жива вода".).

Историската информација. Ирското виски би било невозможно без уметноста на дестилација, кој, според легендата, е роден во манастирите, а беше донесен во земјата Eire Свети Патрик во XI век. Ова, сепак, не се документирани (ако мислите дека Ирците, нивниот светец, тие се обврзани да буквално се: не само виски, но, исто така, игра, култура, и речиси писмени). Но, тоа е познато дека првото спомнување на ирското "жива вода", се вели во аналите на 1405, а во 1608 година Стариот Bushmills дестилерија ја доби првата дозвола за дестилирање виски, а овој датум се смета за официјален почеток на производство.

До 1761 година во случајот со даноци во Ирска ситуацијата е сосема лабаво, па поголемиот дел од малите производители не се регистрирате вашиот бизнис, односно, денес имаме за нив не е познато, иако голем дестилерии се на слухот. Потоа, британската влада излезе да се соберат даноците за фотографии, а дел и нема длабоко под земја без неколку компании.

Во првиот квартал на XIX век биле не повеќе од 20 фирми, што резултираше со олеснување во даночните закони, а десет години подоцна во регистрите имаше повеќе од сто дестилерии. Во тоа време, ирски виски различни пристоен квалитет и популарна не само дома туку и во Европа, па дури и во Америка.

Оваа идила траеше до почетокот на XX век, кога голем број на политички превирања доведе до слабеење на позицијата на Ирска во меѓународниот пазар. Економската криза, Првата светска војна, прохибицијата во САД - и сето тоа резултираше со тоа што ирското виски не помагаше, со исклучок на Ирска. Во 1950 година, во земјата има само три дестилерии (и повеќе во Алстер два).

Денес, како резултат на спојувања, друштва и различни пермутации на маркетинг на островот Ирска на левата страна на 4 главни производители, во прилог на неколку млади компании основана во 2012-2013, а се уште не е како што треба да се искачи на нозете.

Видео: GATETIME

Сепак, во 1990 година тој почна буквално ренесанса на ирски виски. Денес тоа е најбрзо растечка алкохолни пијалаци во светот. Ако 4,4 милиони барели биле произведени во 2008 година, потоа во 2013 година - веќе 6,5, а ако оваа стапка на раст продолжува, а потоа во 2018 година повеќе од 12 милиони барели одлични "жива вода" ќе се појави на пазарот.

Производство на ирското виски

Потомци на Келтите тврди дека нивниот национален пијалок должи својот уникатен вкус на чиста вода Ирска, која натопени и никне жито виски пред производство. Како резултат на слад е бланширан (во некои случаи, без germinated јачмен), се посипува врела вода, талог е одвоена од жито, се додава квасец и се остава да ферментира кантарион. Брага заврши подложен на двојна или тројна дестилација, се става во дабови буриња и се на возраст од 3 до 15 години.

, Јачмен дестилат мора да исполни три критериуми за да се смета за вистински ирското виски:

1. На местото на производство и стареењето - на островот Ирска (Северна или Јужна дел, тоа не е важно).
2. со содржина на алкохол на дестилатот не надминува 94,8%.
3. Чува во дабови буриња повеќе од 700 литри од 3 години или подолго.

Видео: Дел 5 - Јане Eyre Audiobook од Шарлот Бронте (CHS 21-24)

Како што можете да видите, правилата се многу помалку од или за бурбон виски.

Видови и сорти на ирското виски

Се разликуваат едни од други, не само суровини (со јачмен во каша понекогаш се додава други житни култури: пченица, 'рж, овес), но, исто така, метод на производство - за разлика од традиционалната дестилација коцка во производство исто така се користи Coffey колона (континуирано машина циклус со колона дестилација, овозможува да се добие на сила на алкохол до 95,6%).

Видео: Богови и генерали (со превод)

• Еден слад виски (Еден слад) - чиста јачменов слад (germinated јачмен не е без други житни култури) се дестилира во класичен коцка (дестилатор). Ирската еден слад виски најблиску до лента. Тоа е најмногу високо-квалитетни и скапи различни, се сметаат за елита.
• Odnozernovoy виски (Зрно) - unmalted жито се користи и колона единица на дестилација се добива чист алкохол практично е без мирис и без вкус. Овој тип е ретко пијан во својата чиста форма - тој често оди на производство на мешавини (мешање со други видови).
• "Нето виски од уште»(Чисто Пот Сепак) -" бизнис-картичка "ирски алкохолни пијалоци во храна влегува и malted и unmalted јачмен, Брага се дестилира на еден конвенционален машина.
• помеша виски (Помеша виски) - комбинација (микс) претходниот оценки во сите пропорции. Најпопуларните група на виски, чиј квалитет зависи од процентот на скапи сорти на еден слад и Чиста Пот Сепак во составот.

Натписот на етикетата «чиста слад» укажува на тоа дека се користат во производство на различни видови на јачменов слад и пијалаци е произведен со мешање на готови дестилат различни дестилерии, «еден слад» - само една сорта на јачмен една дестилерија.

Ирски виски марки (брендови)

До денес, 12 дестилерии се регистрирани во Ирска, специјализирана за производство на "жива вода", но повеќето од нив се толку нови, нивните духови се уште не "возраст" да се смета за виски.

Најпознати Кули дестилерија, Kibeggan дестилерија, Нов Midleton дестилерија (тоа е тука станаа познати Jamesons), Стариот Bushmills дестилерија. Од популарни брендови може да се нарече Tullamore Dew, Ерин е Остров, Greenore, Лок, Педи, Millars и други.

Како да се пијат ирското виски

Во Ирска, на "жива вода" да пијат неразреден, но ако некој пијалок е премногу силен, може да се стави во чаша неколку коцки мраз.

Видео: Глупости

Често виски е додадена на кафе, да се добие познатиот ирски кафе, и се служи ужина за варијација на меки сирења.

Чиста ирското виски се најдобро во комбинација со морска храна, скара или печено месо од дивеч.