Производство на вино во Јужна Африка

Најубавата земја произведува вино во светот - тоа е, секако, Јужна Африка. Сина купот на песочник и гранит ветер проследен Табела планина се зголемуваат во светли зелени пасишта со закрпи од блескави бели фасади на старите Бер чифлици. Сликата може да изгледа рајот, но во оваа област има завист премногу проблеми. Сепак, ќе дојде денот кога таа ќе заработи слава на вистински небесен место.

Многу сорти на грозје совршено напредува во речиси совршен медитеранска клима. Еве неколку кулер отколку што ќе биде во овие географски широчини - поради студот, на Антарктикот Benguela струја, кој се наоѓа на западниот брег на Атлантикот. Големи врнежи во зимските месеци, но бројот варира во голема мера во различни делови на Кејп. Западните ветрови кои преовладуваат во текот на зимата, лечи клима. На подалеку на југ и запад и поблиску до морето, повеќе свежина и влага. Од двете страни на планината движи Drakenstein, Hottentots Холандија и Ланге-berg може да оди постојаните дождови и на растојание од неколку милји врнежи се намалува на 200 mm годишно. Покрај тоа, на планините дејствува како "инка" за познати силна југоисточна ветрови, кои се во можност да се заштити од гниење и мувла, но може да се победи на младите винова лоза.

Во Јужна Африка, далеку повеќе од лозја во Австралија, иако на крајот на XX век. јазот меѓу нив почна да опаѓа брзо. Но само мал дел од култура на Јужна Африка во вино (во 1999 година, што е помалку од 67%), а остатокот - ниско-одделение материјал, кој се преработува во концентрат дестилат или сок од грозје (Јужна Африка - најголемиот светски производител на концентрат). Ова се последиците од задушувачки режим, кој ја контролираше Јужна Африка винската индустрија за поголемиот дел од XX век. Во XIX век. извоз на вино од Јужна Африка во целина и особено Кејп успеваше, но филоксера, на англо-Бурската војна и падот на исклучително важно за пазарот на Кејп Вино британски стана тешко искушение за винарите земјоделците. На крајот, ситуацијата е подобрена, благодарение на создавање во 1918 година KWV - огромна асоцијација винарски на задругите, наменети за поддршка на пазарот и контрола на цените на сето она што се произведува во лозовите насади на Јужна Африка, без оглед на квалитетот.

Така, Јужна Африка винската индустрија, за разлика од било која друга земја во Новиот свет, во голема мера врз основа на задруги. Околу 4500 земјоделци се третираат 100.000 хектари лозови насади, и повеќето од нив се губи нивната култури во една од 70 задруги. Нивната големина и слабоста на домашната валута може да произведе пристоен вино по разумна цена, која е северниот дел на Европа супермаркети се свесни многу добро.

На другиот крај од скалата се повеќе од 90 вино имот расте и да се процесира сопствените грозје. Остатокот од 180 производители на вино (често тоа не е полошо) немаат статус на имот. Важна улога се игра од страна на група на дилери, кои исто така поседуваат шишиња производи.

Видео: Како да патка во Јужна Африка спаси вино

До 1992 година, KWV ги применува систем на квоти, кој ја потиснува секој обид да се скрши нови лозови насади. Како резултат на тоа, голем број на региони, дури и оние чии кул клима е најдобро одговара за производство на подобар квалитет на вина, остана неразвиени. Но, повеќето болно проблем е фактот дека добар лозите очајно му недостасувал.

До неодамна, апсурдно систем карантин го прави речиси невозможно да ги внесете. За долго време во лозовите насади преовладуваше премногу добро прилагодлива Chenin Блан, како и мала количина на шери сорти Palomino, црна Cinsault (во Јужна Африка - Cinsaut) и Султана. Исто така, се состана со Семијон Ризлинг, Каберне Совињон, Пинот Ноар и Syrah (Шираз тука тоа се нарекува почесто). Шардоне, Совињон Бланк и Мерло практично сади. Покрај тоа, сите во Јужна Африка клонови лозата биле или супстандардни или инфицирани со вирус.

Денес ситуацијата се менува. Се појави апсолутно нови области лозарски и лозовите насади се брзо се движат од бела до темно модерни сорти, и покрај сеуште постоечките јаз и вируси, кои се 'уште е проблем. Chenin, кои во Јужна Африка традиционално се нарекува на Стин, - уште најчестиот, но ако во средината на 1980 година, што се одржа на 32% од вкупната површина, на крајот на векот - малку повеќе од 20%. Во истиот период на територијата, засадени со Каберне Совињон, се прошири од 2.300 до 6.700 хектари, додека уделот на Каберне, доволно здрав за да dosgich полна зрелост зголеми. Повеќе станува засадени Мерло и Шираз (секоја од кои може да биде луксузен).

Pinotage, сопствени грозје на Јужна Африка и втор најчест црна сорта е резултат на крос-одгледување во 1920 година. Cinsaut, кој тогаш беше познат како Ермитаж, со Пино Ноар. Како и во Австралија Шираз, Zinfandel во Калифорнија и Malbec во Аргентина, неговиот некогаш ја отфрлија, но сега ценети како локален богатство. Откако винарите во почетокот на 1990-тите години научил да го зачува својот овошен букет, таа стана многу популарен: младите, како одговор на Beaujolais, и по долго стареење во дабови буриња (иако со добра тело и вкус).

Видео: Pinotage (Pinotage): вино од Јужна Африка

Во 1973 година, Владата на Јужна Африка во обид да се добие меѓународно признавање, воведе софистицирана контрола (контрола за вина на потекло) систем, во согласност со барањата на Европската унија. Таа го става во редот на региони, области, области. Не сите од нив се совпаѓаат со географските имиња, најчестите најважните etiketkah- обележани на мапата. Temp вино откритија е дека ние треба да се очекува голем број на нови области.

Историски гледано, најпознатиот бренд во Јужна Африка - е легендарниот Констанциј, признати на крајот на XVIu во. еден од најголемите слатки вина во светот. Првиот лозје беше поставена на вториот гувернер на Кејп, Симон ван дер Хотели (Симон ван дер Stel), кој, исто така, даде своето име во Јужна Африка - центар на модерната областа на винарството.

Констанциј предност наоѓа на источните падини на Табела планина - исклучително блага клима со обилни врнежи од дожд и ладно ветре на False На Залив, на послабите партија - близина на Кејп Таун. Оние винарски визби, кои можат да си дозволат луксузот на правење на многу убаво Совињон Бланк. Нови лозови насади се протега на југ од полуостровот.

Видео: Вино протекување Број 14 "Јужна Африка црвено вино"

Vm де Констанца Клајн Констанца - е обид да се реплицираат најпознатите вино од Јужна Африка, умре Krans "Muscadel на Calitzdorp - типичен пример на слајд изненадувачки - ела, силна, концентрирани слатки вина, која може да даде најтопла лозовите насади на Јужна Африка.

Како и многу Јужна Африка производители, Buitenverwachting во Constantia познат не само по своите вина, но, исто така, ресторан. Во оваа прилично кул и влажна површина за наводнување генерално не е потребно.

На морски воздух на Атлантикот има шанса и другите произведувачи, главно задруги од Durbanville, Swartland, Piketberg и во северниот дел на регионот реката Olifants, за производство на свежо вина. До неодамна, на Западниот брег не се смета за најсоодветен за ова место, но во нашето време, Совињон Бланк успева во Groenekloof во близина на Дарлинг, на Pinotage - во некои делови на не-наводнувањето фарми Swartland.

Понатаму на север од Vredendal соработка покажа дека на ниски ширини не мора да произведува ниско-квалитетни вина. Повеќето свежи и Chenin Colombard, покажа дека Јужна Африка е веројатно најдобар извор во светот на бели вина во однос на цена и квалитет, направени во долината на реката Olifants. Регионот портокал реката, кој се наоѓа надвор од мапата на север - една од најсушните и вино има зависи наводнување.

Летни температури во поголемиот област која се протега источно обраснат со грмушки заднина Малку Karoo толку голема, што го укрепени вино, чие производство е овозможено само благодарение на наводнување, се типична карактеристика на локално, како црвена трпезно вино и ноеви - извор на месо и пердуви. Производителите порта се тесно гледање на развојот на оваа област.

Малку поблиску до благо влијание на Атлантикот е регионот Ворчестер (иако без наводнување се уште не е доволно), која произведува повеќе грозје од било кој друг. Голем дел од тоа се претвора во ракија, но, исто така, продажба добива црвени и бели вина со добар квалитет.

Ако постои надвор Сара област во која постои група на имот и задруги со солидна репутација достоен за Производителите, е Робертсон, која се наоѓа во долината на реката Breede, што тече во Индискиот Океан. Додадете уште еден значаен депозити на варовник, и пред вас комплетна слика на областа каде што подеднакво добро на двете црвени и бели вина кука.

Видео: Јужна Африка. лозја

Најзначајните потенцијал да имаат јужните области. На Overberg, не се вклучени во официјалната класификација во 1970 година Денес можат да бидат горди на нивниот елегантен вина, што е нетипично за големи брендови во Јужна Африка.

Тим Хамилтон Расел (Тим Хамилтон Расел) беше пионер на производство на вино Walker Bay во Hermanus соседството. Тој покажа дека ќе дојде денот кога Јужна Африка ќе почнат да произведуваат сериозно Пино Ноар. Но, сега се обрнува внимание на зачинета бело вино од регионот Елгин на Apple, лозја во внатрешноста на Кејп Agulhas и далеку на исток во Ruiterbosch, која е исто така познат како Mossel Залив.

Сепак, не постои сомнеж дека најважната еволутивен чекор се направени од Јужна Африка - социјални. KWV беше распуштена и одземени на управниот функции. Такви имиња на етикетите како Спајс Пат, Helderkruin поемотивни и слобода на патот, нови почетоци, Thandi, Ветрови на промени означување на почетокот на една нова ера за Јужна Африка вина. На нетрпеливост е разбирливо.