Едноставен рецепт вино црвено Роуан

Планински пепел (лат. Rbus S) е заслужен за многу корисни својства. Во традиционалната медицина, таа се користи како диуретик, hemostatic, и мултивитамини preparat- во народната - за намалување на крвниот притисок, како choleretic агент, лек за болест и антисептик. Но, не многу луѓе знаат дека речиси сеприсутни планински пепел е одлична суровина за изработка на домашни вина. Значи, во овој напис ќе научите како да се направи домашно вино од црвено пепел без посебни технички уреди и други индустриски единици.

Во чиста форма, Роуан вино за готвење ретко се користи бидејќи бобинки содржат многу танини (0.4% или повеќе). Поради ова вино се добива многу курва и со видлива горчина. Сепак, долгорочна изложеност прави своето - горчливо лисја, и танини напротив, да се подобри квалитетот на виното и да ја направат многу отпорни на разни болести.

Самата вино врти жолто-портокалова боја, лесно осветлена и лесно да се напие. Плодовите на растението се повеќе погодна за производство на вино десерт (вклучувајќи и алкохол) и укрепени - за трпезни вина е подобро да се користи специјални типови на планината пепел, во која многу шеќер и помалку танини. Сепак, за почетници препорачуваме било десерт вино или ликер да се направи - па веројатноста да ги расипат минимум пијалок.

Избор суровини (видови на црвено пепел)

Тоа планински пепел, која расте речиси насекаде, дури и во далечниот север, за производство на вино се вклопува полошо од сорти специјално одгледувани за домашна употреба (каде што 0,5% од танини, само 5% од шеќер, и ова е максимум). Ако одлучите да се направи вино на планината пепел, бобинки прво треба неколку пати да се впие во вода што врие на делумно отстранување танини. За подобрување на екстракција на Роуан сок треба да се замрзне (стави 2-3 часа во фрижидер), и идеално да се соберат плодовите на првиот мраз.

Тоа е подобро да се користи Роуан со големи овошје, на пример zholtoplodnuyu или кримско (Sorbus domestica), овошје кои се постигне со дијаметар од 3,5 см, а понекогаш и нивните шеќер достигнува 14%.

Рецепт на вино од црвено пепел

Важно! За да започнете, прочитајте го рецепти на јаболко и слива вина - тие го опишуваат основните каноните на подготовка на овошни вина. Ние се потсетиме на главните фази на подготовка на овошни вина:

1. Подготовка на овошје и бобинки.
2. Екстракција на сок.
3. Истражувањето на сок.
4. Sdabrivanie, подобрување на сок готвење и шира.
5. Стоп за ферментација.
6. Инфекција на кантарион од квасец.
7. Брзиот ферментација.
8. Првата филтрирање и преработи.
9. Тивка ферментација и нега мора.
10. Втората и последователните преработка на вино.
11. Созревање и стареењето пијалок.
12. Чистење, осветлување и подготовка за флаширање.
13. Пополнување.
14. Складирање.
15. Третман на дефекти и болести на вино.

Повторно, исто како и во случајот со јаболкото вино, поради особености на планината пепел како суровина, ние само ќе ги покрие некои од овие чекори. Па таму да оди!

Подготовка на Роуан и екстракција на сок од него

Ако користите обичен планински пепел и собрани тоа не е прв мразови, поставете го на 2-3 часа во фрижидер. Потоа ќе ја премести надвор од фрижидер во една нормална фрижидер простор. Потоа, тоа мора да се третира топлина. Се разбира, прво треба да го исчистите Роуан врз гребени, скапани и суво овошје. По, овошје се посипува врела вода и го напушти сето тоа за 20 минути, а потоа се исцеди водата и потоа пополнете го со врела вода - 30 минути, на мозоци повторно. Сите плодови се подготвени за екстракција на сок од нив.

Значи, да се добие вино црвени пепел, потребно е да се цеди сокот од овошјето да почне. За оваа попарени со врела вода плодови или плодови конвенционалните домашни сорти мора да се водат неговите раце, дрвени тркалање игла (употреба метал е пожелно) или било кој друг уред, на пример, може да бобинки критикувам. А потоа стискаш на сок од пулпата користење газа или парична казна сито, како што ќе биде поудобно.

Во принцип, на пулпа може да се полнат со топла вода (70-80 ^{во врска со}C) и се меша со сок минирани во неколку часа, но за да го направи тоа, ние не препорачуваме - само колку каша полифенолни супстанци и пектини, така што ова не е нешто добро ќе излезе. Меѓутоа, ако тоа не те плашам, и што го користите, на пример, Роуан Крим, може да се обидете да се разредува со каша со вода (бројот може да се најде во табелите подолу), а потоа додадете го сокот (само да ги споделите со вода да се излади до 30 степени) половина од потребниот износ на шеќер и квасец база (ова во следното поглавје.)

Во овој случај, ние ги користиме podbrazhivanie поефикасно да се разделиме сок од пулпата и комплетна инфекција на кантарион од квасец. Собрани мора да се стави газа за 2-4 дена во темна топло место (18-25 ^{во врска со}C) и по појавата на знаци на ферментација (шум, кисело мирис, формирање на густа капа на целулоза). После тоа, притиснете го ферментиран сок и го стави на тивка ферментација.

Подготовка на кантарион од страна на габична инфекција тоа

Во резултат на сок на планината пепел (оваа опција е за оние кои се одлучиле да не се користи пулпа) треба да додадете вода и шеќер во износ што е наведено во следнава табела:

За да се произведе 100 литри кантарион за подготовка на 80 литри (120 шишиња.) На вино црвено Роуан 

Каде што, 1 - блага табела 2 - Силен табела 3 - силна вино, слатка 4- 5 - ликер.

Како што може да се види во табелата покажува пресметките за голем број на вина, како и пресметката е одвоена исклучиво rowanberry сок. Тоа е многу погодно - собираат никакви количина на пепел, стискаш на сок од него, а потоа само да смета на табелата во зависност од бројот на други состојки.

Како резултат на кантарион да бидат инфицирани со квасец. За да го направите ова, можете да го користите квасец стартер. Најлесен начин да го прават тоа од суво грозје или свежо мелени грозје (не само на мијат). Се разбира, можете да направите со квасец и малини, на пример, но во есен, како што знаете, тоа е речиси невозможно да се добие.

Да се ​​направи е потребно квас од суво грозје да се земе грст го и исплакнете со топла (не жешка!) Вода, се заспие во било кое својство, додадете 1 лажица шеќер, една лажичка на амонијак, и се прелива сите топла зовриена вода. Оставете ферментира на топло место за 3-4 дена, а потоа, ако на почетокот на ферментација, го додадете во подготвената кантарион.

Исто така, сакаме да потсетиме дека оригиналната содржина на жолт шеќер не треба да надминува 10-14%, па подобро да додадете делови на шеќер, на пример, 50 грама на литар кантарион во поделени дози. По нашата кантарион брзо otbrodit 3-4 дена, потребно е да се филтрира и се прелива во шише за тивка ферментација, пополнување нив во вкупно.

Тивка ферментација на кантарион на црвено Роуан

По актуелизирање на шишиња треба да воспостави воден портата (овде има опис и мал прирачник за само-производство), тоа е можно да се користи гумени ракавици со дупка во еден прст (пункција игла). Шишињата треба да се стави во темна топло место (18-28 ° C) и оставени сами додека немирите нема да запре - вода печат не дува меурчиња 1-2 дена или ракавица издувана, вино осветли и талог.

Во овој случај, ако ферментација е значително ослабена, тоа е можно да се следи интензитетот на клокотот стапица вода, и да одлучите да се направи шеќер во серии, истурете во мала количина на резервоарите за ферментација на кантарион, тоа се раствора во следната серија на шеќерен сируп и се прелива назад. Не заборавајте да го инсталирате печат вода повторно.

Актуелизирање и зреење Роуан складирање вино

По завршувањето на ферментацијата на виното се става од црвена Роуан со талог во чиста чаша сад, со користење на гумени цевки. Капацитет треба да се цврсто затворете (или подобро инсталирате вода печат), или да се испрати на вино да созреат на ладно место (10-16 ° C) за 3-4 месеци. По истекот на пијалок повторно исцедена од талог и се прелива во шишиња, кои потоа треба да се чуваат во фрижидер или подрумот. Како што покажува практиката, вино Роуан целосно разјаснето по една година на чување, во исто време и остава горчина.

Што е уште поважно, планински пепел често се користи во тандем со други видови овошје да се зголеми нивната сила и astringency. Најпопуларните тандем - Роуан + јаболка.

Рецепт на вино од црвено планината пепел и јаболка

Во принцип, од класични процесот на производство на вино на подготовка на Apple-Роуан вино не се разликува. Прво, мора да се состави, со користење на следнава табела:

За подготовка на 100 литри кантарион од мешавина на црвено Роуан и јаболко за подготовка на 80 литри (120 шишиња.) Apple вино розова Роуан

Каде што, 1 - блага табела 2 - Силен табела 3 - силна вино, слатка 4- 5 - ликер.

За подготовка на 100 литри кантарион од мешавина на црвено Роуан и јаболко за подготовка на 80 литри (120 шишиња.) Apple вино светлина Роуан

Каде што, 1 - блага табела 2 - Силен табела 3 - силна вино, слатка 4- 5 - ликер.

Каде да се добие vinokamennuyu и танинов киселина е напишано во рецепт готвење слива вино.

За производство на кантарион: Подгответе како што е опишано во раните поглавја на овој член, Роуан плодови, стискаш сок од нив и додадете сок од кисело-слатка јаболка. Потоа додадете половина од шеќер, точниот износ на вода и други состојки, а потоа сите на класиците: брзо ферментација на 3-4 дена, актуелизирање, тивко вриење за околу еден месец за остатокот од печат на вода со додаток на шеќер, повторно се преработи, решавање во ладилници .

Така, сега знаете како да се подготви домашна вино од црвено планината пепел и јаболка, и сега може да изненади своите гости необичен пијалок кој е сигурен дека тие ќе се допаѓа. Потсетиме дека за користење на диви квасец вино замокот нема да ја надмине 11-14%, но тоа е доволно да се остави празнина. Пијат умерено и мудро!