Италијански грапа алкохол

Грапа - силен алкохолен пијалок произведен во Италија. го подготвува otzhimok од грозје остави во процесот на производство на вино. Откако грапа беше само еден начин да се ослободиме од отпад од производството на вино, сепак, брзо стекна популарност и сега се продава во речиси сите земји на светот. Вкусот на силен алкохол зависни од грозје, остатоци добиени кои се користат во процесот на производство, како и адитиви кои понекогаш се воведе производители.
За производство на грапа следните сорти грозје користи најчесто: Бела - Шардоне, Мускат, Ризлинг, Совињон Бланк и црвено - Пино Ноар и Каберне Совињон. Процесот на производство се состои од следново: грозје пулпа со коските сместени во alembic, назначена со тоа, бари на пареа, при што течноста е ослободена, се подложува на дестилација.

Видео: жеден скитник грапа Италија

Што е грапа

Постојат неколку варијанти на грапа. Значи, во зависност од времето на изложеност се разликуваат:
1 - giovane или Бјанка - млад безбоен Грапа, кој е шишиња веднаш по дестилација (понекогаш претходно се залагаше) со арома vinograda-
2 - affinata во Legno - Грапа, натопени за шест месеци во дрвени bochkah-
3 - invecchiata - пијалок, екстракт од не помалку од години-
4 - stravecchia или rizerva - силна Грапа е жолто-златна боја, одржан најмалку еден и пол години.

За грозјето е:
- грапа monosortovaya "la грапа di vitigno" (За неговата подготовка се земаат пулпа, најмалку 85% се состои од една сорта грозје)
- mnogosortovaya Грапа (грозје пулпа неколку варијанти).
Исто така, се прави разлика помеѓу ароматични и вкус на грапа.
Ароматични Грапа изготвен врз основа на ароматични грозје пулпа (морско оревче, Gewurztraminer et al.), Со оглед на вкус добиен со инфузија во овошје, бобинки и треви (бадеми, црна рибизла, цимет, итн.)
Исто така, Грапа класифицирани од страна на производство на регионот: Barolo Венето, Пиемонт, Фриули, Тоскана и сор.

Како да го користите грапа

Обично Грапа служи разладено на 8-12 ° C, а пијалокот со највисок квалитет може да се користи на собна температура. Да се ​​користат очила храна-тип "лалиња" со стеснет половината или едноставно чаши за вино или застрелан очила. Пред употреба, се препорачува да се вдишуваат арома на пијалок со држење на стакло нежно, не тресење на течност, како вино, а потоа продолжи со дегустација.

Грапа пијат мали голтки, savoring. Во почетокот постои една голтка алкохол, а потоа се појавува вкус и пријатна топлина. Еден добар грапа хармоничен вкус ("круг"), Ги содржи сите вкус сензации. Вообичаено, ова жесток пијалок се служи како digestif, но тоа е соодветно и меѓу промената на јадења и како независен кандидат. Понекогаш се нудат на шеќер или лимон. Грапа исто така се користи за подготовка на коктели, некои јадења и десерти и се додава на кафе.

Корета еспресо со грапа:
- 1 лажица кафе тенки pomola-
- 20 ml Грапа.
Производство на кафе во познат начин, тоа се става во чаша на еспресо и да го додадете грапа.

Видео: Што да се донесе од Италија | Независна патување | Гастрономски правци |

Што треба да биде квалитетот грапа

Дегустација да пијат, да не се најдат во грапа следниве точки:
- вкус и мирис на оцет "врвот" дестилација фракции - се должи на вишокот на ацеталдехид и etilatsetata-
- мирис на чад - произлегува од лош квалитет distillyatsii-
- заматеност - се должи на лошите стабилизација distillyata-
- подмазване - е на "пониски" дестилација на фракции, поради недоволно deflegmatsii-
- горчлив - има целиот сет на лошо произведени фаза production-
- вкус и мирис на мувла - поради стариот mezgi-
- прекумерна киселост - во добар грапа кисело чувствува само на врвот на јазикот
- мирисот на дрвени буриња - ако тоа е премногу, тогаш пијат несоодветно складирани.
- метален вкус - се должи на присуството на бакар и обично во младите грапа, во процесот на стареење често исчезнува.
Ако грапа е целосно отсутна од ниту арома ("рамен вкус"), Тогаш тоа се нарекува безличен и да се најде на пијалок не успеа.

Видео: QUATTRO група. Бела Чао (италијански народна песна)