Методи за подготовка на коктели: Основи на mixology

Видео: Коктели

Денес, малку теорија - ајде да разговараме за тоа како да се подготви пијалаци. Вие се чувствувате дека ова е чисто теоретски и практични информации за товар или која не може да се одржи. Но, ова е заблуда. Тоа така се случи дека методи за правење на коктели биле измислени за причина, и во рамките на секоја од нив лежи причина. Овие методи се создадени многу години, кои датираат од времето кога бар истрча на индустријата истиот легендарниот бармени. Тоа е нивниот Талмуд стана првиот извор на инспирација за младите бармени сите генерации, вклучувајќи ја и нашата.

Класичните методи за подготовка на коктели

Па, за долга историја mikslogii (науката за подготовка на коктели), следниве видови на коктели во бар беа формирани теорија:

• Изградба (Изградба) -
• Кормилари (Промешајте) -
• Shake (за тресење) -
• Мешавина (спој).

Се разбира, овие видови на коктели не може да се нарече основни, како наука на mixology не застанете. Бармени постојано доаѓа со нови коктели, како и нови видови на готвење. Но, тие се четири видови на китови, на кои почива целата наука на бар. Сега ќе се обидам е на располагање за да се објасни она што секој од горенаведените методи, како и зошто тоа е еден од начините е избрана за изработка на конкретни коктел.

Метода за подготовка на коктели изгради (изградба)

Вие не треба темелно познавање на англискиот јазик да се разбере она што се зборува за градење. Изградба - метод за подготовка на коктел, кога состојки коктелот се комбинираат директно во држачот за чаша. Со други зборови, компонентите на коктел право од контејнери (шишиња) фрлаат во чаша од која пиете готови коктел. Овој метод е најчест во подготовка на коктели и долго пијалоци снимки.

Основните техника на методот:

Зграда (зграда) - изградба. на овој начин најчесто се подготви пијалок микс, компонентите на кои не им е потребна силна агитација (алкохолни пијалоци, вино, вода, сокови).

Оваа техника е многу едноставна и е незаменлив во обичните шанкер: во чаша со мраз коктел Ставете ги сите состојки во ред, со забележани секвенца (обично првата фрлаат духови, тогаш спојници).

На овој начин, тоа не е пожелно да се подготви пијалаци, таму каде што е алкохол, како што таа многу лош микс поради нејзината густина. Мешани пијалоци се служи со svizl стап (стап за мешање), која многу гости на институциите е генерално се сметаат како украс, и многу бармени не особено се разбере зошто тие се држи до тоа. Всушност, тоа е практична алатка, која на клиентите треба да се меша својот пијалак. Тоа е како што беше. пример: коктел Bloody Mary, шрафцигер.

Madling (muddling) - стискаш. Не постои такво нешто - "muddler", која е tolkushkoy или толчник како ви се допаѓа. Користење на познати да се подготви muddler Mojito, како и уште голем број на коктели, каде што има плодови, овошје, зачини и други цврсти компоненти. На овие компоненти исцеден сок или есенцијално масло и потоа се става мраз или несреќа (кршен мраз) фрлаат коктел сите компоненти и сите компоненти се мешаат бар лажица. Друг пример: Коктел Kaypirnya.

Видео: Пина Колада - Јадете ТВ коктел рецепт

Метода за подготовка на коктели Stear (Промешајте)

Па, ова е начин да се знае сè. Тоа се користи во подготовка на коктели тешко компоненти треба да се меша (сирупи, алкохол, јајца, пире од компири, итн.) За мешање гуми. Постојат две техники.

техника Тресење се користат за соодветно коктел разредување. Што значи тоа? Ова значи дека разредениот пијалок не е помалку важно од придржување и пропорции. Фрли малку мраз во шејкер - тоа ќе се стопи побрзо, и коктел ќе бидат водени, изгуби тврдина. Затоа е потребно да се пополни шејкер 2/3. Состојки треба да се прелива од помалку кон поцврсти. Тресењето на гуми може да биде максимум 20 секунди, додека тоа е потребно да кас, така што содржината е преместена од дното на дното, што е, на мраз треба да се движи по должината на целата гуми. Логично, не може да се ослободи шејкер бикарбона (на планината, за да биде =). Контрола на ладење може да дури и на допир - на ѕидовите на металниот дел на капки кондензат појави мрежести - коктел подготвен - да се филтрираат преку цедилка во чаша фидер. Виски кисело коктел се подготвени на овој начин.

Сепак, понекогаш се користи на различни начини Шеик - Глоба вирус. Тоа не е дури вид, само да се подготвува коктел шејкер, но филтрирање, во прилог на цедилка е додадена на парична казна сито да се отстрани мали парчиња мраз или издробени muddler во шејкер што некои компоненти. Повеќе примери: коктели Космополитен, daiquiri, Negroni.

Метода за подготовка на коктели Bland (мешавина)

Коктели се подготвени со помош на блендер. Ова е корисно ако е дел од коктел со овошје, бобинки, сладолед и други слатка елементи. Подготовка на коктели овој метод исто така бара изготвување и Замрзнати коктели класа (замрзната). Ако фрли во блендер мраз во одредени размери, тоа создава масата на снег со специфичен вкус - изгледа спектакуларно, и испоставува необичен вкус. Како метод за да се подготват мешавина од: се става во блендер мраз, истурете состојки во секој ред (или се прелива), а потоа почнуваат мешање, подобро да се започне од помали до големи брзини. На овој начин можете да направите коктел Пина Колада.

Видео: FutureFood изложба Москва лента шоу 2012

Во принцип, ова се главните методи за правење на коктели. Како што можете да видите, некои практичен аспект се уште е присутна во информацијата. Сега, пред да се подготват сите коктел, размислете како најдобро да го направите тоа. и она што методи на подготовка на коктели знаеш ли уште? Слушнав дека палењето на коктелот се смета за посебен изгради технологија, но за мене, тоа е само начин да се направи на шоуто и снабдувањето повеќе егзотични коктел. Чекајќи го вашиот коментари!