Солење и мариноване краставици и вотка без оцет

Идејата на конзервирана краставица со вотка појави релативно неодамна, но поради неговата висока ефикасност и леснотија на подготовка, брзо стекна довербата на домаќините. Алкохолот не влијае на вкус и мирис, но на моменти се зголемува рокот на траење, и краставици се долги дебели и крцкави. Предложените рецепти може да се користи свој сет на зачини. На готовиот сад - одличен мезе со вотка, замени или дополни на месо, риба, компири.

Теорија. Кога бербата краставици во зима тоа е важно да се спречи оток на лименки (причина - поради недостиг на стерилизација ферментација) и мувла (слабо мијат садови или зеленчук). Во класичната рецепти мариноване (мариноване) се користат како конзерванси, оцет, сол и шеќер. Но, овие алатки не секогаш работа, исто така, има несакани ефекти на оцет - краставица стане премногу меки, таа исчезнува карактеристика криза за кои се толку убави на ова јадење.

Алкохолот е подобро од која било друга природна супстанција запира ферментацијата и убива габите мувла, да се биде сигурен конзерванс. Доволно е да го додадете во марината или саламура состав од 1-2% вотка (40% алкохол, вотка без мирис) износот на вода за да се расфрла со оцет, расипе вкусот на краставица.

За возврат, количината на алкохол, која ќе ја апсорбира конзервирана краставици, толку мали, што тоа не влијае на вкусот и не се зголеми нивото на алкохол во крвта, вие можете безбедно да се зад воланот. Децата за реосигурување се препорачува да се јаде повеќе од 1-2 краставици во исто време.

Општи совети за подготовка:

Видео: краставички - мариноване краставици во зима во банки, без оцет рецепт

• се користи за мали конзервирање краставици со темно совети и шилести удари;
• ако сече краставица, тогаш мала пукнатина е видлива по знак совршено прилагоден за собирање на зимата зеленчук;
• ефект на стаклена градина (стакленички) краставици не се погодни за солење и мариноване, бидејќи тие се премногу меки и нежни, имаат тенка кожа, да се земе само на подземните води, кои се одгледуваат во сезоната зеленчук;
• секоја тегла е подобро да се свитка или помалку исти краставици, корнишони пред-сортирани по големина;
• за појавата на карактеристични криза свежо набрани краставици треба да се измие со вода, ако пред ист ден обрани или порано, пред зачувување треба да се натопени за еден ден зеленчук во ладна вода;
• вкусот е силно зависна од додаде зачини и традиционално краставици стави: копар, лук, пиперка, рен лисја, даб, цреша или рибизла, понекогаш додадете сенф грав, ким, магдонос и тарос;
• кога мариноване краставици може да се комбинираат со друг зеленчук: морков, кромид, акутни и пиперки, целер и сквош, а процентот на вотка во пресметка не се смени во тегла со три литри.

Рецепт за мариноване краставици и вотка

состојки:

Видео: Прекрасно кисели краставички. Рецепт за крцкави краставички за зима

• краставици - три-литарски тегла (колку што сакате);
• вода - 1, 5 литри (приближно);
• вотка - 50 ml;
• сол - 4 лажици (без слајдови);
• копар, лук, лисја и други зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Изми краставици (можно намалување завршува) на сурова прелива ладна вода издржат 6 до 24 часа за да се пополни сите празнини. Впива спречува ферментација и дава на криза.

2. Банките се мијат, стерилизирани бари на пареа или се загрева во рерна.

3. Ставете го садот во зачини и краставици слоеви (првиот слој треба да оди подолу зачини). Краставици не треба да биде многу да се искорени, во спротивно тие не ферментира.

4. Во секоја тегла додадете сол, се става на ладна вода на работ.

Видео: конзервирање краставици ладна начин. ослободување №73

5. покрива со капак (не тесни) и го стави во сенка од квасецот.

6. По 2-3 дена (кога е ладно - 6-7 дена) се појавува на површината на филмот, тоа значи дека може да се движи кон seaming.

7. Без отстранување на филмот да се прелива саламура од лименки во сад емајл (кофа, тенџере), донесе до вриење и да ги отстрани од топлина.

8. Во секоја тегла додадете на вотка магацинот (разреден алкохол или дестилирана алкохол), се става на гребенот топла солена вода, во непосредна близина стерилизирани тегли со метални капаци и ролна.

9. Откако ќе се излади до собна температура, се стави кисели краставички и вотка за складирање во плакарот или подрумот. Рок на траење - 3-4 години. Саламура може да се користи на нивната дискреција, со содржина на алкохол од помалку од 1%.

Рецепт кисела краставица со вотка

состојки:

• краставици - три-литарски тегла;
• вода - 1,5 литри;
• вотка - 2 лажици;
• G - 3 лажици;
• шеќер - 3 лажици;
• лимонска киселина - 1 лажица;
• зачини и зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Пополнете тегла мијат краставици меша со билки и зачини.

2. Истурете бескорисно да ладна вода од чешма, а потоа веднаш се исцеди во тава. Го определува износот на вода потребна за маринадата.

3. Водата се донесе до вриење. Кошница сол, шеќер, лимонска киселина. Се промешува.

4. Истурете топла солена вода во тегла со краставици. Кисна 5 минути. Истурете назад во тенџере, се вари и се прелива преку краставици повторно.

5. Додај вотка и веднаш се тркалаат (може да биде под капакот на најлон). Ладење кисели краставички и вотка пред складирање на тоа во темна ладно место. Рок на траење - 3-4 години.