Правилата и тајните на дегустација на коњак

Видео: Бренди вино

Не многу луѓе знаат како да ги вкусите и оценка на алкохол. Нема ништо доволно тешко да се знае некои нијанси. Ако сте се одлучиле за прв пат по вкус коњак, овој материјал ќе бидат корисни за вас. Сметаме дека процесот на дегустација на коњак, се состои од три фази.

Првиот совет - користете само специјална ракија стакло (чашата). Не се прелива коњак во чаша, во спротивно не ќе биде во можност да го мирис. Стакло мора да биде чиста (темелно рендан) и апсолутно сува. Ова ќе ви помогне да се оцени на надворешниот изглед на пијалок.

Класичен коњак дегустација се состои од три фази: "око", "нос" и "уста". Прво, тој оценува изглед, мирис и вкус само.

Од фазата "око" се проценува боја коњак. Бојата зависи од брзината и присуство (отсуство) на карамела во алкохол. Коњак можат да имаат различни бои: светло златна, црвена бронза или бакар боја, темно килибар или дури и кафеава.

Само бојата се утврди возраста на коњак не е можно, како што може да се додаде карамела. Ако пијалок е означен V.S. или V.S.O.P. (Извадок од 2-4 години) има многу темна боја - тоа е дефинитивно додадена карамела. Во само неколку години во дабови буриња за коњак не може да биде многу темно.

Квалитет може да се нарече идеален фантомски мрсна пијалок има жив искра. Ленти на стакло со добар коњак треба да бидат мазни, и олеснување. Во овој визуелен дегустација завршува коњак.

Во текот на следната фаза на евалуација ( "нос"), специјалист користи шарм својот можности. Некои специјалисти не го цениме коњак визуелно, со оглед дека бојата и конзистентност е лесно да се фалсификува. Тие одат директно на анализа на мирис. За таа цел, стаклото е исполнет не повеќе од една третина.

Фаза "нос на прво место" - ракија не е разнишан, и веднаш доведува до носот на растојание од 10-15 см, обидувајќи се да се фати првиот испарливи материјал.

"Второ нос" - чаша неколку секунди пресврт во рацете на неколку пати, а потоа го навалите во различни насоки. Носачот на пијалок поблиску до носот, проценување на ароматични букет. Многу добро ако коњак мириса на ванила, мед, чоколадо, зачини и кокос.

Коњак стареењето на повеќе од 15 години мора да има мирис на печурки, сирење, путер, презрее овошје, бадеми и лешници. Овој мирис се нарекува «Rancio» (Rance), тоа е вродено само елита на возраст од коњак и некои видови на зајакнати вина.

Во дегустација фаза "Трето носот", оценува комбинација на пијалок вкусови. Нема потреба да се донесе вашиот нос исто така во близина на стакло, бидејќи постои ризик да горат слузокожата. Толпата не е опасно, но за некое време ќе се изгуби чувството за мирис и нема да биде во можност да се донесе на вино до крајот.

За да го отстраните иритација на носот на коњак алкохол е доволно да мириса на грбот на својата рака.

Видео: Бренди вино Bolgrad.Razminka на алкохол

Конечниот дегустација фаза се нарекува "уста". По мала голтка ракија неколку секунди, држете го во устата, слегување некои воздух. Значи се утврди мекост на проценетата пијалок. Подобро ракија, толку подолго вкус. Дегустација на вино во вкусот на пијалокот не треба да се чувствуваат на алкохол.

Искусни дегустатори ужива уште една тајна - тие не се мијат стакло. Во еден добар коњак вкус трае неколку дена, а понекогаш и недели.