Развојот на производство на вино во XIX - XX век

Во XIX век, имаше и подем и пад на производство на вино. До почетокот на XIX век географија на француски вино се многу сложени. Грозје се одгледува низ целата земја, со исклучок на брегот на Ла Манш и неколку планински области со влажна клима. Речиси секој земјоделец издвојува дел од нивната земја под оваа култура, со користење на традиционалните методи и производство на вино е доста ниско ниво. Само некои од нив имаат постигнато квалитет што може да се извезува во други земји.

Но, постепено се шири и научен пристап кон лозарството и винарството. Во првата половина на XIX век за својата работа во оваа област позната по неколку научници, но од најпопуларните меѓу нив и постигна ЈА Chaptal. Тој не само што беше истакнат државник под Наполеон I и Луј XVIII, но извонреден хемичар. Еден од најчестите операции во производство на вино (додавање на шеќер во ширата) именуван во негова чест Chaptalization.

Тоа беше во врска активности, како и многу други научници да се стави заедно на истражувачката работа со промоција на научни знаења меѓу селаните на лозарството и винарството. На врвот на оваа активност постојано големото дело на д-р Guyot лозја на Франција.

Просперитет на големи региони винарство понатаму Асистентката преземени според слободна трговија политики Наполеон III. Потпишана од него во годините 1860-1865 трговски договор отвори најдобрите француски вина на патот на Британците, Белгија, Холандија, скандинавските и германските пазари. Таа даде силен поттик за раст на француската вино, чиј обем на производство за било две децении се зголеми за 70%. Во 1875 година го извезува околу 6% од виното, кое е произведено во Франција.

Видео: економски развој на Русија во втората половина на XIX век

Во текот на дваесеттиот век, во Франција, постојат многу нови лозови насади, кои се карактеризираат со висок принос. Неизбежна последица на зголемена продукција и да се врати во 1892 година на протекционистички политика, која има направено странските пазари помалку достапни, беше падот на цените на вино. Економската состојба се влоши значително винарите. Кризата ја интензивираше селанец движење на југ, каде што учесниците се побара крај на увозот на вина од Алжир. Во април 1907 година нивниот бес резултираше со отворен бунт предводен од M.Albera, војниците беа повикани да го потисне. Овие настани не само што остави неизбришливи потреба во колективната меморија на винарите, но, исто така, сериозно тестирани политичкиот систем на земјата.

Видео: Руската држава и општество кон крајот на XIX - почетокот на XX век. Центар за онлајн учење "Foxford"

Не помалку тешко беше позицијата на винарите на централниот и северниот дел на Франција, од кои многумина кои се фокусирани на производство на високо квалитетни вина. На почетокот на овој век во областа на вистинска анархија царуваше: висока инциденца на фалсификување на вина, многу вино одлуки и преговарачите во извршување на профит, без право да му ја додели на своите производи од најпознатите имиња од висок профил. Ситуацијата стана неподнослива: прашање беше поставено од страна на престижот на Франција, како еден од водечките државни винарство.

Во овие околности, во 1905 година, под притисок од сопствениците на најдобрите лозја беа удрени темелите на легислатива која го регулира процесот на правење на високо квалитетни вина. Беше одлучено, меѓу другото, да се воспостават јасни граници на зоните на производство. Првиот чекор во оваа насока постојано разграничување во годините 1910-1911 производство на шампањ област. Тоа доведува до многу насилни конфликти и незадоволни значителен дел од винарите.

Видео: Железнички во Руската империја

Во мај 1919 година, имаше закон, според кој одлуката за признавање на правата за име за потекло на вина "произведени во согласност да се смират и искрен локалните обичаи", бил префрлен во цивилните судови. Во 1927 барања за потекло на вината, беа надополнети со барањата на нејзиниот квалитет, со основни параметри, како што се видот на употреба тлото сорти грозје, начинот на прикачување, максималниот принос и содржина на алкохол.

На крајот на 30 јули 1935 година го усвои законот за воведување на систем на контролирани апоени од потекло. Дека неговите одредби се уште е во сила, и се добива по пат на судбината најдобрите лозја во земјата. Со текот на времето, развој на производство на вино и вино трговија доведе до потреба за понатамошно уредување, што се одрази во законодавниот распределба на други категории: во 1949 година - одвоени вина со врвен квалитет (VDQS), а во 1964 година - на локални вина.

Видео: Трансформација на професијата во XIX и XX век: Архитект во современиот свет - март 4 Ortenberg 091216

во XX век таа мораше да се справи со голем број на "надворешни" предизвици. Оваа истрага на длабока социо-економската криза, и на нацистичката окупација на 1940-1944 години резултираа со радикални промени на пазарот на вино и природни катастрофи како мраз во февруари 1956 година, во кои загинаа голем дел од лозовите насади, како и создавање на Европската економска заедница, кој беше отворен на францускиот пазар трпезни вина од Италија, и со текот на времето - и од Шпанија, и на бранот на имигранти винарите од Северна Африка, по постигнување на независност, како и растот на транснационалните корпорации , Се повеќе капитал кои инвестираат во нивниот регион.

Во текот на неколку генерации на целиот сектор на лозарството и винарството претрпе радикална модернизација. Значително го намали бројот на лица кои ќе поднесат изјава за бербата на грозјето во почетокот на 60-години имало 1 300 000, а во средината на 90-тите години - само околу 500 000. Сепак, бројот на винарски визби се уште е на високо ниво, нивната просечна големина не е многу повеќе од 4 хектари, а природата на производство во голема мера останува artisanal.

Сепак, тоа се повеќе се користи за да се постигне науката. Од 1955 година, во Франција, се подготвува дипломирани студенти во областа на енологија. Нивните студии донесоа науката за вино на потребите на винарите професионалци. Дисеминација на научни сознанија овозможува оптимално користење на потенцијалот на жетвата, го намалува ризикот од технички грешки. Воведување на модерни лозарството и винарството техники - употребата на клонирање во подготовката на саден материјал, кои им овозможуваат да се задржи на константна температура од тенкови кантарион ферментација, управување со информатички системи за виновен визби, итн им го изведува на квалитативно ново ниво на развој.

Франција е вториот најголем производител на вино во 1995 година во светот беше тука направени 56,6 милиони евра. Хектолитри или 21% од вкупниот светски (прво место е Italy- 24%). Сепак, производството на вино улога во економијата се определува не е толку многу на обемот на производството, квалитетот на производот и, следствено, неговата висока цена. Производството на вино во голема мера е извозно ориентирани, и производство на региони, како што Шампањ, Бургундија и борделот, се извезуваат во повеќе од 170 земји. Така, на француски вино индустрија успеа да се надминат тешкотиите со кои се соочуваат во текот на минатиот век, и покрај конкуренцијата, која е подобрен од страна на производителите од други земји, изгледите за оваа област се претставени целосно охрабрувачки. Веројатно ќе се согласат секој кој отвори шише добро француско вино.