Технологија на производство и видови на шампањ

Cодржина

1 Технологија на производство на овој шампањ

Ние препорачуваме да ја посетите

2 видови на шампањ
3 Други видови на пенливи вина

име "шампањ" само на вино може да го носи законот, кои се произведени во регионот Шампањ во Франција, во одредена технологија. Видови на шампањ утврдени со оние кои пијат од грозје од виното е произведен, но производството на оваа технологија алкохолен пијалок, подобрување на вековите, останува непроменет.

содржина

Технологија на производство на овој шампањ
видови на шампањ
Други видови на пенливи вина

1 Технологија на производство на овој шампањ

"шампањ" со закон, донесен во 1891 година во Мадрид, може да се нарекува со различни бели пенливи вина, кои се направени од неколку сорти грозје одгледувани во регионот Шампањ на строго регулирани правила за утврдување на составот на почвата во лозјето, неприфатливоста на примена на органски и минерални ѓубрива, и други карактеристики. За производство на шампањ е дозволено да се користи само Шардоне, Пино Meunier и Пино Ноар. Но, дури и со над климатските карактеристики на секоја сезона може да биде повеќе или помалку поволна за одгледување на грозје, од ова исто така многу зависи конечниот вкус на пијалок.

Вино, за чие производство се користи на различни плодови одгледуваат во особено поволна година, се нарекува гроздобер или millezimnyh, високо ценета, и на етикетата мора да се наведе од годината на производство. Во понеповолна години, шампањ е произведен со мешање: се поврзете повторно ферментирано вино материјали произведени од грозје или две од последните три сезони.

Технологија на производство на овој шампањ

millezimnyh вино

Ние препорачуваме да ја посетите

За третман и превенција на болки во зглобовите нашите читатели се користи е стекнување на популарност брза и нехируршки метод на лекување, се препорачува од страна на професорот Валентин Dikul. Темелно запознаени со него, решивме да го покани на вашето внимание.

Потоа, производство технологии добиени winematerials шета или во буриња или во метални резервоари, каде што формира природен шеќер алкохол, како во производството на било каква вина, но volatilizes на јаглерод диоксид. Добиениот производ се става во посебни дебели ѕидови шишиња. Потоа се додава квасец и количество на шеќер, и се става во подрум, каде што во одредена константна температура се јавува секундарно ферментација. Јаглерод диоксид формирана во текот на овој ферментација, растворени во вино, и на готовиот производ станува газирани пијалоци, кој е белег на шампањ други пенливи вина.

Виното беше облачно, а не да се ослободите од габична талог, со него за производство на операција наречена загатки. По периодот на изложеност на талог, од 12 месеци до неколку години, едно шише со вино во подрумите на некое време се претвори секој ден за одреден мал степен, и да се навалува надолу од хоризонтална положба. Ова води кон фактот дека талог акумулира на цевката. Потоа на врвот на шишето е замрзнато, плута е отстранета, а со тоа и отстрани замрзнато парче вино со талог, тоа се нарекува degorzhirovaniem. Во своето место на шише вино на врвот со шеќер растворен во него. Зависност од тоа колку додаден шеќер, шампањ е поделена на видови.

2 видови на шампањ

Дополнителни брут - произведени без додавање на шеќер по degorzhirovaniya. Шеќер во грешка се појавува само на сметка на ферментација и се движи 3-6 грама на литар.
содржина на шеќер од 15 g по литар - Brut. Овој тип е најпопуларниот во Европа и се смета за повеќето совршен вкус.
Интензивно сушење (екстра сек) - содржи 12-20 грама шеќер на литар.
Сува (сек) - со содржина на шеќер од 17-35 грама на литар, е сува.
Demi-пол (богат) - semidry се состои од 33-50 g шеќер на литар.
Ду - слатка. Таа содржи повеќе од 50 грама шеќер на литар.

Во прилог на етикетата шампањ можете да видите на следните симболи:

NM - значи дека шампањ произведени од страна на големите компании кои за таа купува грозје и вино материјали;
CM - вино произведено од нивните ко-оперативец лозарите на грозје;
РМ - вино произведени од страна на компанијата која врши целиот процес, од лозарството за пакување на шишиња во контејнер;
ND - самата компанија не произведува вино, а се продава под свој бренд;
MA - бренд сопственик на ресторан или во самопослуга која продава овој бренд, но не и да произведува тоа;
СР - вино произведени од страна на Здружението на сопственици на лозја;
RC - вино произведено член на Здружението на лозари под сопствен бренд.

На ознака на шампањ на етикетата

Покрај тоа, таа може да биде наведено на етикетата како што следува: "Блан де blance" буквално "бело бело", Велејќи дека ова вино е направен од грозје сорти shardone- "Блан де noirs" - "бела црна", Е направен од црвено грозје, како сорти се Пино Ноар и Пино mene- "се зголеми" - розова. Во секој случај, шампањ - бело вино, дури и ако неговото производство се користат за црвено грозје, стискаш на сок само кога работата е се врши многу внимателно и не мора да се погоди на боја од кожи од бобинки. Но, за производство на шампањ розова екстракт на кожата на црвено грозје во мала количина се додава на таа цел.

Зошто треба да се знаат овие функции? Оригинален шампањ - многу скап производ, и доаѓа од сознанија за она што е шампањ, зависи од тоа дали ќе се добие задоволството на купување токму оној вид и разновидност, која сакаше да се добие. И најскапиот и престижни вино е означен на етикетата "Delux" или "Cuvees де престиж"Тој е направен од грозје со највисок квалитет во текот на годината, кога жетвата беше многу успешна. Вино со ознака или millezimnyh е гроздобер, кој е, исто така, понекогаш е наведено на етикетата, и се чуваат до degorzhirovaniya околу 10 години.

3 Други видови на пенливи вина

Пенливи вина од класичните шампањ технологија произведува не само Франција, но исто така и други земји во Европа, Америка и Африка.

Пенливи вина произведени во Украина и Русија. но името "шампањ" тие се само на домашниот пазар во Русија и поранешниот Советски Сојуз, САД. Официјално пенливи вина произведени во други провинции на Франција, на пример, во Бордо и Бургундија, таму се именувани "Cremant"Произведени во Шпанија пенливо вино произведени под името "кава"Во Италија произведува "Spumante" или "Асти" Провинција на Пиемонт, кога производот е направен од сорти Мускат. Во Република Јужна Африка направени пенливо вино под етикетата "капа classique"И брендот на пенливи Вина од Германија - "Sekt" - тоа е познат уште од почетокот на минатиот век.

Во Русија постојат неколку брендови на пенливо вино со име "шампањ". Ова е спротивно на меѓународното право, а под ова име Руски вина, и покрај нивниот висок квалитет, не може да влезе во меѓународниот пазар.

Сподели на социјални мрежи:

Слични