Шампањ - пенливи вина на Франција

Денес ние ќе зборуваме за шампањ - не на пенливо вино, кој се произведува во различни земји, вклучувајќи ја и нашата земја, но и за сегашноста - од францускиот регион на шампањ. Според легендата, ова пенливи пијалок беше создадена во XVII век, одличен вино монах Пјер Perignon, кој покажа дека некои шишиња вино експлодираат и беше првиот лути, а потоа се обиде да го пијат и се сврте "газирани" на немање на јасна предност.

Видео: шампањ и вино шампањ

Лозарски региони на шампањ

Сите лозја на шампањско се наоѓа по должината на реката Сена, Марна и нејзините притоки на растојание од повеќе од 150 километри од Париз. Според официјалните документи, на територијата на која се произведува виното, кои имаат право да се нарече Шампањ, вклучува пет региони:
1. Cote Des Blancs (C te des Blancs) - најистакнатите област на шампањ. Различни варовит почвата, што дава готови пијат минерална сенка, и топла клима. Во Брегот на де Блан се одгледува главно Шардоне, од која потоа го прави вина "Блан де Блан" (Blanc de blanc).
2. Брегот на де Сезан (C te де Sezanne) - уште малку познати, млади област на шампањ. Тоа е продолжение на Брегот на де Blancs. Постојат, исто така, се одгледува Шардоне.

3. Montagne де Ремс (Montagne де Ремс) - најстудениот северната зона на шампањ. Тука се одгледува главно Пино Ноар. Повеќето лозја припаѓаат на Гранд Cru.
4. Marne Valley (Vallée de la Marne) - познатата црвена сорти грозје. Постојат лозја кои имаат висок статус Гранд Cru.
5. (Aube) - јужниот дел на областа со топли лета и студени зими. Тука се одгледува главно Пино Ноар, кои обично се помеша со северниот сорти.

Видео: Францускиот град Epernay и пенливи вина

Она што сега е шампањ

Постојат неколку карактеристики на шампањ за различни причини, и тоа:
1) грозје. Во Champagne одгледуваат различни сорти на грозје, но за Шампањ користи само три: бело шардоне, пино ноар црвена и црвено Пино Meunier (Пино Meunier секогаш се користи само во мешавини). На пример, "Блан де Блан" - Шампањ е само од Шардоне, "рози" - розова шампањ од Пино Ноар или мешавини на над три видови, "Блан де Ноар" (Блан де noirs) - бело вино од црвено грозје. Шампањ е често се направени од мешавина на сорти.

Видео: Како да се избере шампањ

2) содржина на шеќер. разликуваат:
- брут (брут) - многу сува шампањ со содржината на до 1,5% шеќер -
- sec - сува шеќер 1,7-3,5% -
- demi-sec - полу-сува, со 3,3-5% sahara-
- Ду - слатко - со шеќер повеќе од 5%.

Постои, исто така, многу ретко вино:
- брут природа / Ultra Brut / брут нула - многу суво вино од највисок квалитет vinograda-
- дополнителни брут - премногу сува, ретка вино.
Слатка Шампањ ужива ниска побарувачка, како и полу-сува, и затоа на повеќето популарни вино од Шампањ е пенливо категорија брут.
3) датум на гроздоберот. разликуваат:
- особено квалитетни и ретки вина на гроздобер, снимен од стари винови лози во одредена year-
- millezimnye градус се добиени во добра година, строго од една сорта на грозје, искусни и многу скапо.
Сепак, многу пенливи вина се без години. Тоа е затоа што за производство на пијалок најчесто се користи мешавина од сорти на грозје од различни добавувачи, кои можат да бидат собрани во различни години.
4) Карактеристики на пенливи производство на вино во шампањ. Според видот на производството се разликуваат:
- Negociant manipulant или NM - ова значи дека грозје и вино материјали производителот pokupayutsya-
- Recoltant-manipulant или РМ - самиот производител расте грозје во своето лозје, и тој произведува shampanskoe-
- Сосиете де recoltants или СР - Здружението на лозари, контрола на неколку marok-
- Соработка де манипулација или CM - соработка за производство на вино од овошје, кои обезбедуваат објекти во него во
- Recoltant cooperateur или RC - член на задругата се занимава со производство и продажба на вино под негово markoy-
- Negociant distributeur или ND - компанија произведува шампањско, но само што се продава под свој бренд.
На повеќето познати брендови: Billecart-Лосос, Бруно Paillard, Deutz, Gosset, Henriot, Laurent Perrier, Perrier-Jouet, Pommery, Пјер Gimmone, Roederer, Taittinger.