Prosecco (Prosecco) - пенливо вино од италијанските мајстори

Видео: Prosecco вино

Дури и пред 60-70 години, името "Prosecco" се осврна на грозје од кои е направен италијанскиот пенливо вино, но сега "на Prosecco" - името на контролирано потекло и различни, за да се избегне забуна, дадено ново име - Glera. Составот Prosecco може да се вклучат и други сорти на грозје: Verdizo, Перера, Bianchetti, Шардоне, секој член на семејството Пино (blanc, gris или ноар), но процентот партија бобинки не треба да надминува 15%.

Историската информација. Во XVI век во Италија беше популарен вино од градот Трст, кој беше наречен "Ribolla". Производителите тврдат дека ова е најстариот антички вино што се споменува во неговите дела Плиниј Постариот, и чии лековити својства пофали сопругата на императорот Август, Либија.

Така што купувачите не се збуни прекрасен пијалок со вина од другите региони на истото име, Riboli од Трст беше дадено ново име во чест на едно мало село, во чија близина бил вино - Prosecco. Интересно е тоа што според една верзија на името на селото потекнува од словенскиот збор "Виста" - се намали преку тесен појас во шумата.

Тоа беше доволно да се влошат пред 1960 Prosecco и малку различен од Асти Spumante, но потоа се технологијата на производство е значително подобрена. Сега Prosecco пенливо вино Тврдината е 10-12%, што е речиси сува и содржината на преостанатиот шеќер е поделена во три категории: брут (до 12 g / l), екстра сува (12-20 g / l) и сува (20-35 g / l).

Првиот официјален споменување на Prosecco е од 1593 година. Од тој момент, името може да се смета конто. Во 2009 година, вино Prosecco DOC доби статус и "регистрирани" во регионите на Венето и Friuli-Venezia Giulia, малку подоцна, две области се издвојува во луксузна категорија DOCG a. И покрај фактот дека од почетокот на XXI век Glera грозје расте не само во Италија туку и во Бразил, Австралија, Романија и Аргентина, во моментов Prosecco може да се роди само на овие италијански региони. Во другите европски земји, исто така, направи пенливо вино од иста сорта на грозје, но во согласност со меѓународното право пијалок треба да се нарекува поинаку.

видови Prosecco

Според содржината и интензитетот на Prosecco DOC меурчиња се подели во три вида:

• Spumante (silnogazirovannoe);
• Frizzante (лесно);
• Tranquillo (тивко без гас).

Учеството на вториот вид ретко надминува 5% од вкупното производство, ова вино е речиси се извезуваат, а не се добро познати во светот.

Категоризација на Prosecco малку збунети, полкови во 2009 година, новите правила стапи во сила, со голем број на услови се исти, иако, и доби ново значење.

На листата на DOC региони денес се состои од следниве области: Белуно, Горица, Падова, Порденоне, Тревизо, Трст, Удине, Венеција, Vitsenza.

Видео: Италија: на производители на вино Prosecco се борат со сурогат

Prosecco Superiore DOCG е на два вида:

• Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (произведени само Тревизо);
• Под Рив - вино од одредена мала област на оваа ознака, сите во рамките на Conegliano-Valdobbiadene, постојат 43 вакви места.
• Asolo Prosecco Superiore DOCG (производи од градот Asolo).

Најдобрите Prosecco се добива од бобинки собрани во лозјата на ридот Kartitstse - вината се доделени од највисоката категорија Гранд Cru. Според легендата, винарите да се дојде до овие места во последниот ред, така што на презрее бобинки, вино и доби специјална "сончев" вкус. Сепак, слепи тестирање не ги потврди посебен статус на Prosecco со Kartitstse - сомелиер не се споменуваат на исклучителни вкус и ценети сорта не е над останатите.

Понекогаш на етикетата може да се најде споменување на IGT категорија - името на географска област. Prosecco се издава до 2009 година (пред стекнувањето на статусот DOC), правилата за вино IGT помалку строги од во име на контролирано потекло.
Во сето тоа е лесно да се збунети, па кратко резимираме:

Пред 2009 година:

• Prosecco IGT - сите вино направено надвор региони DOC.
• Rabozo Prosecco IGT - Искри Роуз, главно направени од сорти Rabozo. Сега вино се нарекува поинаку, но во колекциите постојат бројни шишиња стар стил.
• Prosecco DOC. Тогаш тоа беше единствениот регион на Conegliano-Valdobbiadene.

По 2009 година:

• Prosecco DOC - во 2010 година, ова вино може да се направи во кој било од регионите на Белуно, Горица, Падова, Порденоне, Тревизо, Трст, Удине, Венеција, Vitsenza 9.
• Prosecco DOCG - едноставно кажано, она што се користи да биде DOC, а сега "се добие промоција": регионите на Conegliano-Valdobbiadene и Montello Colli Asolani (Montello e Colli Asolani).

производство карактеристики. Една од главните причини зошто терминот "Prosecco шампањско" не е точно, е дека за производство на пенливо вино се користи метод Шарма наместо champagnization. На секундарна ферментација се одвива во автоклав нерѓосувачки челик, а не во шише (иако пропис не е забрането). Така, на вино во шишиња не е благородна стареење и стагнација и ја губи својата вкус, па Prosecco да пијат млади - не постар од две до три години.

Сепак, во последниве години активно промовиран на ставот дека претрпел Prosecco, исто така, има свој шарм, но тоа во голема мера зависи од првичниот квалитет на суровина (која може да биде многу различни), условите за складирање и други фактори.

Видео: Италијански Prosecco вино Prosecco во Европа

До 1960 година, беше популарен ", с пристап", тоа е оставено да ферментира на вино во шише, но талог по ферментацијата не е отстранета. Резултатот беше облачно пијалок со вкус несовршени, кој е потребен за да се изедначи со додавање на шеќер.

Видео: Prosecco. монтажа 1

Добро познати производители. регион DOCG знае за следните производители: Нино Франко, Bisol, Вила Сенди, Mionetto, Merotto и Bottega компании произведуваат повеќе прифатлива вино.

Разлики од Шампањ

Како да се пијат Prosecco

Како и другите пенливи вина се служат ладни Prosecco на 5-7 ° C во високо-тенки чаши флејти. Ова е многу прифатлива вино што не пијат за посебни прилики, како и аперитив (пред јадење) или само за забава во секоја прилика.

Во Италија, дури и ги продаваат буџет Prosecco во кутии, до вино доби статус на доц. Сега, според правилата дозволено да продаваат алкохол само во стаклени шишиња, па производителите мораше да ја промени контејнери.

За разлика од Шампањ, Prosecco не има таква комплексна букет: во светлина, свеж мирис се чувствува белешки на жолто јаболко, праска. Кајсија, круша. Италијански пенливо дел на многу популарни коктели: Aperol шприц "Белини", "Мимоза", "Венецијанскиот трговец", Prosecco е исто така совршено го замени својот поскапи француски колега.

Prosecco може да биде закуска солени закуски, риба јадења, сирење.