Вино и времето

По лозите - времето: тоа е вториот најважен фактор кој влијае на квалитетот на виното, што е многу испарливи. Сите останати, вклучувајќи клима, повеќе или помалку стабилна и се познати однапред. На крајот на краиштата, жетвата на една година, се создаде или уништи специфичниот на временските услови.

Без доволно дожд и топлина на грозје може да созрее. Вишокот на двете е сосема во можност да го деградира квалитетот на виното. Поединечните временски настани - град или мраз - е под влијание не е толку многу на квалитетот, како број, понекогаш намалување на приносот за десетпати. А вистинска ноќна мора за винар - мразови во доцна пролет, кога пупки се особено ранливи - истото може да се каже и за градот, но, за среќа, тоа влијае, како по правило, само една мала област. Силна бура е способен не само да им наштети на култури, но, исто така, да се скрши пупки и грабеж на многу дрво лозјето, што ќе влијае на родот идната година.

Климатските вински регион одлучно влијае врз квалитетот на виното. Вина произведени во регионите со поладна клима, имаат тенденција да содржи помалку алкохол и повеќе киселост од оние произведени во топла клима - тие се еден куп поизразено, иако тоа не може да изгледа толку рафиниран.

Климата е под влијание на многу фактори, но најважно - е, се разбира, температурата и количината на врнежи (се разбира, сончева светлина е од витално значење за фотосинтеза, но одлучувачка улога уште игра од страна на температура, особено во поладна клима).

Да се ​​создаде квалитетна трпезни вина просечна температура (која е збир на максималните и минималните дневни температури) на последниот месец од созревање треба да се движи 15-21 ° C. Потопла клима може да се направи добар трпезни вина и зајакнати вина се многу добри. Зима треба да биде доволно ладно за да се потопи во лозата може да подготвуваат зимски сон. Меѓутоа, ако редовно зимски температури падне под околу - 15 ° C - види, на пример, Вашингтон и Русија, -. Постои ризик од смрзнатини дури хибернација винова лоза, принудувајќи лозарите да се преземаат посебни мерки на заштита.

А многу важна разлика на зимски и летни температури. Во континентална клима, како што се на пример, во областа на Прст езера, Онтарио и во источна Германија, падот на температурата ќе падне толку брзо дека грозјето, едноставно, не може да созреат.

Близината на море или океан прави разлика меѓу летни и зимски температури помалку забележлива. Кога топла морска клима, на пример во областа на Margaret River (Западна Австралија), зимите не се секогаш доволно ладно за да "заспие" винова лоза (ова е особено важна за Chardohnay хибернација), и биле убиени штетници и преносители на болеста. Ова може да стане сериозна пречка за еколошки лозарството. На ладно морска клима како вино или Лонг Ајленд, клучна улога се игра од страна на времето во времето на цветни - Одредување на иднината количина на грозје на почетокот на летото, таа е често нестабилна, а понекогаш и студено, влијаат и како многу плодови да ја стартувате, и за висината на јајниците.

температурни промени и во текот на денот. Како по правило, тоа е над сите, во попладневните часови, а на долниот - во раните утрински часови. Во некои региони, контраст на ден и ноќ температури забележлива отколку во други тоа се смета дека тие се својствени и значителни флуктуации во дневни температури.

Покрај топлина, лозата му е потребна вода. Во процесот на фотосинтеза беше оптимално, просечните врнежи мора да биде 500 mm, а во потопла клима, каде што водата испарува побрзо - 750 мм. Во многу вински региони врнежите под ова, но станарите кои имаат пристап до вода за наводнување (од реките, vodosloev, брани и бунари), се компензира за овој недостаток. Некои сорти винова лоза, како што Airen де ла Манча, се во можност да расте на необработеното земјиште и пренос услови слични на суша.

Видео: Шише за Вода Флип издание | Еј Совршен

Ако лозата не е доволно вода, тоа се подложува на т.н. вода стрес и дава средни овошје со дебела кожа. Таа дури и доведува до намалување на родот, но произведува вина со нагласена вкус и боја. Сепак, како резултат на тешка суша, го запира процесот на созревање станува неурамнотежен вина. Непристапноста на вода за наводнување сериозно го ограничува можноста за лозарите во областите со топли лета, особено во јужната хемисфера и Калифорнија.

Теоретски, горната граница на годишните врнежи не постои. Дури и поплавени лозовите насади се во можност брзо да се враќа, особено во зима, така што, на пример, области на Галиција во северниот дел на Шпанија и Minho во северна Португалија мирно се во просек повеќе од 1500 mm од дождовница годишно.

Видео: Фестивалот на виното одложен за една недела

Вода, која посебно младите лозата се прска во Маргот, формира кога температурата падна под 0 ° C, мраз слој, кој ги штити микроб лисја и што е најважно, негативните ефекти врз бубрезите крајот на пролетта мразови.

Наводнување капка по капка млади винова лоза на Kunavorra на имот (Ричмонд Гроув, Јужна Австралија). Некои лозари намерно наводнување лозите со само една рака, со контролирање на формирање на лисја, без жртвување на принос или овошје квалитет.

Видео: Студеното време во Frantsії prizvela да znizhennya virobnitstva вино #UBR 2016/08/26

Најважно - кога тоа ќе падне дожд. Ако силни дождови пред жетвата - особено по период на релативно суви временски услови, грозјето може брзо да се издува и тие содржат шеќер, киселина и други вкусови - чистење (на мерки кои помагаат да се земјоделци се избегнат ваквите случувања).

Продолжена влажни временски услови во текот на втората половина од периодот на созревање предизвикува габични заболувања. Сепак, винарите на северните региони се во војна со нив, со користење на сите видови на методи за формирање и прскање на винова лоза, па можеби и тие треба да се соберат незрело грозје не е толку често колку што нивните претходници.

Важната улога од ветрот. Тоа може да биде од корист, ладење прегрее лозја и сушење премногу влажна. Сепак, постојано ветер, во долината на Salinas (Монтереј, Калифорнија), може да се запре фотосинтезата и забави зреење процес. Лозарите на повеќето отворени површини на долината на Рона мора да инсталирате панели за да го заштити од злогласните Мистрал и Аргентина винарите се плашат од нивните топли суви Zonda.

всушност датотека

Една од карактеристиките на ова издание - "факти" кои го придружуваат многу картички. Споредба многу различни статистички податоци во врска со топли суви клима на Mendoza (Аргентина) и кулер, влажни - Бордо. Криви на графикони покаже просек, минималната и максималната температура, како и просекот на ниво на секој месец врнежи. Според Мендоза презентира податоците од јули до јуни, Бордо - од јануари до декември. Истражувањата спроведени во Австралија од страна на Ричард Smart и Питер Сува, покажа дека температурата во зреење период може да биде едноставно, но точно опишан со споредување со просечна температура на најтопол месец - јули во северната хемисфера и јануари во јужната хемисфера.

Всушност овозможи криви трансфер во графиконите се постави лесно гледа бројките (обезбедени од страна на Smart и Џон Gvalterami). Сепак, податоците, се разбира, зависи од локацијата на временските станици, кои го посматраа за многу години. Често метеоролошка станица (означена на мапите превртена црвен триаголник) се наоѓа на периферијата на градовите, отколку во самите лозја. Соодветно на тоа, се должи на разликата во надморска височина, температурата таму обично е малку повисока.

Ширина / Висина (ft / m)

Како по правило, на помала ширина - и поблиску до екваторот - потоплите климата. Сепак, овој фактор може да се компензира со надморска височина, и ја одредува можноста за флуктуации во дневни температури. На високото на лозјето, толку е поголема разликата помеѓу денот (максимум) и една ноќ (минимум) температури.

Просечната температура во јули / јануари (ºF / ° C)

Просечната температура на најтопол месец - сигурен прогноза, укажуваат на тоа што, најверојатно, ќе биде воспоставена во зреење сезона на температурата.

Просечните годишни врнежи (инчи / mm)

Просечните врнежи дава една идеја за тоа колку вода ќе се лоза.

Врнежи од дожд во месец на жетвата (во / mm)

На обилни врнежи од дожд во текот на месец жетвата, кога лозата се ослободи од повеќето од грозје (иако исклучоци се е можно, во зависност од сортата и особено година), толку е поголем ризикот од пропаѓање.

Главните фактори на ризик

Краток преглед на податоци за болестите клима и вино. Се дадени објаснувања во Речникот.

Главната сорти на грозје

Листа на сорти (се разбира, не е сеопфатен), поставена во регионот за производство на вино.