Сите шампањ! Тајните на готвењето домашни пенливи вина

Па, она што прослава без шампањ! И ако празник се слави произведувач на вино, шампањ треба да биде лично направени - како на друго место? "The Rum Diary" конечно стигна до тајните на изработка на пенливи вина и е подготвена да ги споделите со нашите читатели. Денес зборуваме за тоа како да се направи шампањ од дома или купи вино, едноставно и француската технологија disgorging и - да научат како да се готви едноставна мала "бебе" шампањско лозов лист или црна рибизла лисја.

Се разбира, подготовката на шампањ дома - тоа е секогаш ризик. Виното не може zagazirovatsya, се калливи, премногу слатка или сува напротив, пенливи шише пијалок понекогаш експлодираат кога се изложени, како и повеќето навредливи, дека на сите кои не се осигурени, не само почетници, но исто така, искусни винарите. Но, освен како најнов ќе престане вистинската алкохолна експериментатори? Се разбира дека не! Впрочем, ништо не ventured ... добро, ќе го добиете идеја.

Како да се направи домашна шампањ од виното дома? И брзо! За да започнете со - подготвување на обичните светлина вино (грозје рецепти имаме тука, малина - овде, другите се однесуваат на соодветниот дел на веб страната). Вино треба речиси заврши брзо ферментација - едноставно кажано, тоа е неопходно да се преземат кога се печат на водата речиси и да нема клокотот, во овој случај за подготовка на пенливи ние не треба ништо, но подрум.

1. Земете уште малку игра вино и се истура во шишиња - секогаш дебели шампањ.
2. Што е можно поблиску шише запечатени, најдобро од сите - нов парен шампањ плута со myuzle и оставете ги на ладно подрумот за 2-3 месеци. Бидете сигурни да се задржи шише во навалена положба или polunaklonnom - така што виното е во контакт со дното на внатрешноста на plug - ако тоа не се случи rassohnetsya.

За шишиња corking најдобро да се користи новиот долг шампањ плута. Ако тоа не е можно - можете да ги преземе цевка / се користи, но во овој случај тие ќе мора да се поднесе на дното, во thickest дел - во спротивно vlezut вратот. Ова, се разбира, не е толку сигурен. Муцката е, исто така, подобро да се користи на оние кои се уште не се користи - во спротивно тие ќе се скрши лесно кога се стега, се проверува. И најсигурен начин - купи посебен уред за извртување myuzle тие се на продажба.

Видео: шампањ дома

3. Еден месец пред употребата на шишиња треба да се стави во вертикална положба - да се таложи од ѕидовите се пресели во bedplate. За забрзување на процесот, можете да секој ден малку се тресат секое шише или нежно допирање на него со гумен чекан.
4. Пред употреба - да се лади до 8-15 степени и се што е подготвен! Истурете во чаши за нежно за да не се наруши талог.

Се разбира, овој метод има многу недостатоци. Прво, виното е речиси секогаш се врти нејасно, бидејќи едноставно нема време да се разјаснат. Второ, поради стареењето на талог може да се здобијат со непријатен горчлив вкус. Трето, поради недостаток на аерација на вино може да се добие нестабилна и склони кон влошување и болест. Четврто - тоа само оди сув. И во петтата - со оваа техника, ние не може да се прилагоди на притисокот во шише, која е причината зошто шампањ е често експлодираат (па шише, се препорачува да ги чувате interlaid слама, во некоја далечина едни од други и од други вина или производи).

Подготовка на шампањ од купени вина

Овој метод исто така не е многу тешко, но ние треба квасец и шеќер во него. Вино треба да се преземат лесно - не повеќе од 9-10 степени, се разбира - на доволно квалитет, конзерванс-бесплатно, во спротивно можете само да се трошат многу време и напор, и да добијат просечни "пенливи", дури и не се достојни за корпоративни партија Нова Година во часовникот продавница.

Можете исто така да го користите дома целосно otbrodivshee вино. Квасец се применуваат само вино - леб или алкохол за тоа прашање не се вклопуваат, во спротивно се пенливи каша на Chacha.

• Прво што треба да се направи т.н. "мас-пазарот пијалак" од мала количина на вино, шеќер и квасец. Според стандардите на шампањ по 0,7 шише вино (! Е сосема сува) да изнесува 0,3 грама квасец и 18 грама шеќер - тогаш во внатрешноста на шампањ ќе создаде нормален притисок од 6 бари. Но дома, а под притисок може да се намали, така што шишето, секако, не експлодирал, намалување на содржината на шеќер до 12-15 грама. Габична природно пре треба нарушување.
• Истурете вино во шишиња шампањ, додадете ликер реплицира. 1-2 дена пијат треба секогаш отворена во темна топло место, под marlechkoy дека го обнови ферментација. Кога квасецот заработени - се појави пена и карактеристичен мирис - запечатени шише.
• Следно, ги следат рецепт што е опишано во претходниот дел од статијата.

Тоа е се за едноставна подготовка на технологијата на домашни шампањ. Усложнува задачата.

Класична технологија. Remuage шампањ.

Многу потешко, одземаат многу време процес кој бара посебно внимание, рачна умешност и дневниот напор за неколку месеци. Меѓутоа, овој метод овозможува да се добие шампањ, најмногу сличен на францускиот - транспарентен, како херој на денот и солза со сите одредби од 250 милиони меурчиња формирана во отворен шише за 10-20 часа.

1. Земете вино, целосно осветлен, сува, дипломирал на фаза на брз ферментација. Идеално, виното не смее да биде повеќе од 8,9 степени по тежина и 0,6-0,7% киселост.
2. Ние да се повтори и алкохол како и во претходниот рецепт (18-20 грама шеќер и 0,3 грама квасец по шише).

3. Ставањето на вино со ограничено издание ликер или буквар со шеќер. Речиси пополни секое шише под вратот - така што меѓу течна површина и приклучок не беше повеќе од 2 сантиметри на просторот. Запечатени со тапи пијалок myuzle и испрати на подрумот или подрумот.
4. По неколку месеци на шишето треба да се одржи во лежечка положба. Кога виното се разјасни во целост, тоа веќе не е забележано најмала матност, и на дното торта е забележлива - тоа е време да се започне remuage.
5. Идеално remuage врши на следниот начин: шишиња заглавени во песок или спречена во посебен решетката - првиот на 45 ° со главата надолу, а потоа - 30, 15 ° и така натаму до вертикална положба. Но, тоа е можно да се поедностави постапката, веднаш ставање на шампањ вертикално, а потоа нагло вртење неговата секојдневна obstukivaya или гумени чекан. Постапката треба да се повторува се додека, додека целиот потези квасец седимент на вратот, и пијалок е повторно целосно транспарентен.

3. Тоа е време за извршување на најсложените и бара постапка - disgorging шампањ. За да го направите ова ќе треба да: голем коритото или taz- нови шампањ плута со myuzle- друг пијалак наречен "експедициска" - и по можност - на асистент, кој - повторно, пожелно е - рацете растат, од каде што треба да биде.
4. Прво што треба да се направи на експедицијата ликер. И покрај тоа претенциозно име - само шеќер растворен во топла вино, понекогаш - со додавање на добар коњак, за да се обезбеди прекин на пијалок, па дури и навестување на ферментација во него. Пропорциите се како што следува (во секоја шише шампањ ќе трае околу 50-100 мл алкохол, во зависност од вашата умешност и брзина): 50 ml бренди, 700 грама шеќер, 500 мл вино (Ние се добие слатка шампањ) - 50 ml бренди, 550 вино, 600g шеќер (semisweet) - 50 или ракија, 650 вина, 500 на шеќер (полу-сува).

8. Всушност, disgorging шампањ. Пази да не се наруши населиле талог од приклучокот, да ги преземе шише и нежно навалете подот вертикално или малку повисока. Внимателно, како е можно, во текот на еден слив, одвртите myuzle малку отпушта плута - тоа треба да лета на нивната сопствена земја, заедно со депозит и мала количина на вино. Затворање на вратот на прстот, стави битката вертикално, брзо се најде на врвот од гребенот експедиција ликер и веднаш ги заглави шише затка со нов myuzle.
9. По оваа постапка, пенливи да преживее уште 3 месеци на температура од 6-10 степени, а само по овој период тоа ќе биде можно да се вкусат.

Тоа е се, во општи црти, - начинот на подготовка на шампањ дома се смета да се биде најдобар!

"Шампањ" од листовите

Се разбира, тоа не е без шампањ, па дури и вино: првиот - наместо квас, а вториот - пиење дома-приготвува на температура пиво. Но, пијалаци да се интересни, освежувачки, доволно светлина, и што е најважно - тие се направени многу лесно!

Шампањ црна рибизла лисја

Рецептот на овој пијалок е многу слична на квас рецепт или ѓумбир ale. Ние ќе ви треба:

• Чиста зовриена вода - 3 литри;
• Шеќер - 200 грама;
• лимон;
• 30-40 грама на млади листови од црна рибизла;
• Квасец (подобро вино) - 1 лажиче

Со лимон отстранување на кора од лимон (само во боја), се сече на целулоза, да се подели на парчиња. Кора и каша, заедно со шеќер и листови се испратени во вода на собна температура. Банката ја затвора капакот и се чуваат во сонцето за 2-3 дена, а повремено протресување на содржина што ви треба. А неколку дена razbrazhivaem квасец во мала количина на топла вода и да ги испратите во резултат на инфузија. Бришење капак или тегла со cheesecloth и ќе замине за неколку часа до почетокот на ферментација. Дигалки капацитет да се фатат на мирис, испратете ја на ладно место за една недела - десет дена.

Потоа се филтрира пијалок преку пар на слоеви на газа, да го испрати во текот на ноќта во фрижидер да се забрзаат. Сега "шампањ" треба да се декантира и се прелива во шишиња или пластични шишиња, претходно додадени на секоја лажица шеќер. Вие треба да го издржат пијалок на ладно место за најмалку еден месец. Сите можете да се обидете!

Шампањ лозов лист

Рецептот е малку покомплицирано последно, но, се разбира, многу полесно отколку на првите три. На излез ќе се напијам нешто, нејасно сличен на вино, но во овој случај - не се употребуваат никакви grozdochki грозје, а само на млади листови. Летоци подобро да се соберат сочни и свежо овошје од сорти. Но остава треба само вода, шеќер - 250-300 грама на литар на шира - и вино квасец. Вие исто така може да се користи за хранење на квасец.

1. Лозов лист (исто така можете да ја превземат тендерската млади пука), се мијат и грубо исецкани со нож. ги става во соодветен сад, се полни со шеќер и се прелива вода што врие, така што беше исполнет до 2/3 волумен.
2. Завиткајте го садот и оставете ја да се излади до собна температура. Додади во ширата пред razbrozhennye квасец и го стави на топло место да се започне ферментацијата.
3. Кога процесот помина на банката треба да се стави на печат на вода. Примарната ферментација трае 7-8 дена, по што ќе треба да се исцеди кантарион, стискаш на лисја, филтрирање на течност и истурете ја во пластична или шише шампањ за јачината на звукот.
4. Шишиња одат во подрумот на возраста за три недели - за еден месец. При користење на пластични baklazhek вишокот на јаглерод диоксид мора периодично да влезе во боксот, ако садот е премногу надува, во спротивно може да пукне под притисок.

Видео: Тајните на грузискиот пенливо вино

Тоа е се, нашите шампањ од лозовиот лист подготвени!

Видео: Тајните на шампањ

И, конечно, според традицијата - цитат од голема:

"Јас пијат шампањ на само две прилики: кога во љубовта, и кога не го сакам"

Коко Шанел

Подгответе шампањ дома, да падне во љубов почесто и да почне празник за било среќен ден!