Ние се направи домашно вино од chokeberry

Сезона овошни вина речиси завршена. Тоа е време да се подготват за класична производство на вино, каде што главната состојка, како таа се отвори во цивилизираните земји, е грозје. Но, пред тоа, не заборавајте да се подготви на вино од chokeberry дека домашните винари опиша како "висок квалитет". Готви тоа не е тешко, и пијалок добиен е многу богат, густа и пријатно. Точно, за секого.

Chokeberry, таа chokeberry аронија (аронија melanocarpa), а луѓето само chernoplodki - заедничка фабрика во Северна Америка, каде што има околу 15 видови. Во нашите географски широчини расте три: arbutusolistnaya, slivolistnaya и аронија. chernoplodki овошје се многу корисни и широко се користи во медицината. Apple овошје со темно црвена пулпа, често се користи за подготовка на медицински сирупи и витамин комплекси. Покрај тоа, Арон ефикасно го намалува крвниот притисок, па затоа често се препорачува за луѓе кои страдаат од хипертензија.

Аронија е високо ценета винарите. Виното се добива од него густа, екстрактивни заситени рубин боја. Пијте и појасни ако плодовите се собираат во средината на септември, кога се истури сок што е можно. Од аронија може да се подготви вино од било кој вид, но на масата е подготвена ретки, бидејќи тие се премногу курва, и "тешки" вкус. Тоа е најдобро да се подготви десерт вино и алкохолни пијалаци. Chernoplodki, исто така, често се меша со други сокови, како сок од јаболко есен - тогаш виното Излегува не е толку курва и повеќе Pitka за поубавиот пол.

Суптилностите на готвење вино од chokeberry

Во принцип, да се направи вино од chokeberry не е потешко од било кој друг вино овошје и Бери е. Тоа е причината зошто прво читање подготовка на рецепт јаболко вино, каде што технологијата опишани во повеќе детали од. Прво треба да се цеди сокот и тоа е најтешко. Постојат три начини на добивање на сок и подготовка на кантарион:

• класична технологија;
• podbrazhivanie целулоза;
• технологија kagornaya.

Класична опише не дава никаква смисла, како што подразбира употреба на само chernoplodki сок и пулпа останува надвор од работа (или да се користат да се направи џем, желе или други кулинарски задоволства). Во исто вино од chokeberry на класичната технологија малку екстракција, таа содржи минимум на хранливи материи и ќе се ужива во вкусот не е за секого. Па се обрне внимание на другите две технологии.

Видео: Домашно вино од chokeberry, 2 фаза

На екстракција на сок преку пулпа podbrazhivaniya

Овој класичен технологија која се користи во повеќето случаи. Прво што треба да се притисне на сок од јагоди, кои потоа треба да се става под исти вратот на стакло сад, плута цврсто и оставете во фрижидер за чување. Евтини, односно останатите торта, треба да додадете вода, додадете малку шеќер и квасец стартер и му ја даде podbrodit 2-4 дена. Ова може да се направи во голем емајлирани тенџере или шише вратот што може да се вклучи со приклучок за памук. Евтини треба неколку пати на ден да се разбуди, така што тоа не е остарел. По 2-4 дена, смесата треба добро да се надминат и да се меша со претходно исцеден сок. Потоа, додадете соодветен износ на шеќер, и како резултат на каша е ставен на ферментација.

Овој метод се користи од страна на искусни винарите и вино бара посебно внимание, бидејќи chernoplodki пулпата има тенденција да го обликува брзо, па затоа се промешува мора да биде редовно и на време. Откако кантарион е под печат на вода, вино за готвење е класична техника на подготовка на овошни вина, кои јас ќе детали во рецепт подолу.

Добивање на сок од kagornoy технологија

Овој метод се смета најсоодветен за производство на вино од chokeberry. Нејзината суштина лежи во фактот дека по стегајќи сок пулпа е исполнет со топла вода двапати, и како резултат на инфузија се меша со притисне сок. Така, виното содржи сите корисни хранливи материи кои ни се потребни. По добиената каша, се додава во потребниот износ на шеќер и квасец ферментира. Сите кантарион подготвени за ферментација. Тоа е овој метод го одбрав да се состави рецепт, бидејќи тој е идеален за почетниците винарите.

За подготовка на вино chernoplodki 10-литарски шишиња можат да бидат водени од страна на следниот сооднос: 40% - чист сок од пепел, 10-20% - други сок од овошје или бобинки, а остатокот - добиени од останатите екстракција каша течност.

Ние исто така треба да се обрне внимание на додавање на шеќери во кантарион. Виното има стекнато доволно сила и otbrodilo добро, шеќер е подобро да додадете делови. Со исклучок на вино на маса, во која шеќер може да се додаде директно до крај, но трпезни вина од chernoplodki да се готви јас не препорачувам. Затоа, на почетокот само додадете на кантарион до 10-15% од тежината врз основа на обемот на кантарион, а потоа на секои 5-7 дена се прават шеќер во еднакви делови, еднаш ферментација ќе ослабне. Овој принцип јас се направи се опишани во детали во рецепт подолу.

Едноставен вино рецепт од chokeberry

Ние се сврти кон најинтересните, имено рецепт. Ќе бидат водени од страна на следнава табела:

На пример, ние ќе подготви десерт вино, но само да кажам: теоретски сите звучи убаво, но во процесот на готвење вие ​​сте сигурни да се кандидира во ситуација кога треба да му верувате на своите инстинкти и да донесува одлуки на свој ризик. Но, ова ќе биде вашето искуство. Драгоцено искуство.

Добивање на сок, подготовка и формулација на каша да ферментира

Така, врз основа на маса, треба:

• 9 кг плодови;
• 2.78 l вода;
• 3.70 kg на шеќер.

На бобинки се решат, ние се мијат и мелење, на пример, месо мелница. Стискаш сок. Треба да се добие околу 5 литри сок (може да се зголеми износот на овошје да се добие точно 5 литри). Можат да бидат водени од страна на погоре опишаниот принцип и се користи како многу сок на вкупниот обем на кантарион, тој беше 40%. Во оваа фаза, исто така можете да додадете и други плодови, на пример, да се земе малку на есента јаболка или грозје, што е доволно за 0.250 g на 10 литри на шира, што е, во нашиот обем. Исто така, во каша може да се додаде до 50 г од сушени листови Хибискус за намалување на ефектот од аронија, го намалува крвниот притисок.

Сок кријат во ладилникот и целулоза, заедно со јаболко или масло торта грозје, вода пополни половина наведени во рецептот што треба да се загрее на + 78-84 ^{во врска со}C. Чекај, додека на вода се лади, неговите се спојат и да додадете втор дел на топла вода. Повторно напред, ние вирус низ сито и се меша со сок од два инфузија. Треба да добие околу 10 литри кантарион, кој е подготвен на инфекција со квасец.

Инфекција на кантарион од квасец

Пред да се направи квасец стартер, кантарион е да се додаде шеќер. Ние треба 10-15% од вкупниот обем на кантарион, односно 1-1,5 кг шеќер. Осигурајте се да се започне со 1,5 килограми и се меша сè добро. Како основа за стартер квасец може да се користи не се мијат грозје, суво грозје, но најдобро јагоди или малини. Вие исто така може да се користи комерцијално достапни вино квасец, кој е најдобар. Суво грозје да се направи добар стартер е тешко, па се обидуваат да се добие малини - тие ги обезбедуваат "право", интензивна ферментација (може да се купи замрзнати плодови во супермаркет и да се обидат да се направи квас од него, а ако тоа не се ферментираат, само стави на боровинка малина ликер, на пример, на Џин).

Квасецот треба да бидат подготвени однапред на ден за 3 до готвење вино. Ние треба да се 2 чаши на плодови и ги мелат, а потоа ги става во шише, која додадете чаша вода и половина чаша шеќер. Шише треба да се затвори со приклучок за памук и го стави на 3-4 дена на топло место (18-20 + ^{во врска со}C). По 3-4 дена, за да започне ферментација - квасецот е подготвена. Таа мора да се исцеди и се користи во рок од 10 дена. Како резултат на вриење може да се појават на нашите кантарион. После тоа, на шишето, во кој ќе се одржи на ферментација, инсталирани печат вода. Треба да се стави шишето во темно место или покрие со густа ткаенина. Оптимална температура од chokeberry вино ферментација е 20-22 + ^{во врска со}С.

Брзиот ферментација, воведувањето на шеќер, вино и преработи тивка ферментација

По 5-7 дена треба да додадете уште една доза на шеќер. Имајќи предвид дека нашето вино е брзо талкаат до 1 месец, на шеќерот ќе додадете три до четири прием. Да разгледаме три. Поделете го преостанатите 2,2 кг шеќер до три. Додадете 730 грама шеќер, и повторно во стапицата на вода. Повторно, ние се чека 5-7 дена и повторете ја постапката. Една недела подоцна, повторно. После тоа, почекајте додека виното е целосно otbrodit и талог паѓа. Внимателно, со помош на цевки се спојуваат за вино со квасец талог. Тоа е подобро да се одложи, а виното ќе почне да горчлив вкус.

Тогаш ќе треба да се стави ново вино во тивка ферментација на ладно место. За таа цел потребно е да шише поголемиот дел од вратот и не е премногу тесна плута дека ретки меурчиња на јаглерод диоксид може да биде ослободен. Вие исто така може да се инсталира печат вода за своите спокојство. Брани вино од chernoplodki подобро ладилник визба или каде што температурата се движи помеѓу 8-10 + ^{во врска со}C. На секои две недели, пијалок е подобро да се логирате со талог, така што тој не пренесува на горчливиот вкус на талог квасец (тоа е подобро да го направи секоја недела).

Во принцип, виното е подготвена и тоа може да се пие, но подготвеност е решена да вкус. Експертите препорачуваат дека го одржи најмалку една година - помладиот вие сте веројатно нема да уживаат. Исто така, ако сакате вино, може да додадете шеќер по вкус, бидејќи ние зборуваме за десерт пијалок, но јас опишани технологија е идеален за правење на добро вино. Ако пијалок вкус горчливо, тоа може да бидат замрзнати во замрзнувач - вино од chokeberry преживее оваа постапка без никакви видливи оштетувања. Ако виното не работат или ако забележите знаци на влошување, прицврстете го со вотка и се остава да отстои за која било причина - да се добие пристоен пијалок (околу преработи, исто така, не заборавајте).

Како резултат на тоа, ќе добие силна, многу миризливи, убава боја на рубин вино од chokeberry, ќе херојски подготвени дома. Сега дека знаете како да го направи тоа на kagornoy технологија. Со podbrazhivaniya кантарион да се направи тоа не е многу покомплицирано, па пробајте. Задоволни сме да одговориме на сите ваши прашања. Успешни експерименти вас!